أطباق دجاج سهلة وسريعة

الدجاج

يحتوي الدجاج على فيتامين ب، وفيتامين ج المركب وفيتامين أ، ويحتوي فيتامين أ على مادة البيتا كاروتين الضرورية لصحة العين، كما يحتوي على المعادن المهمة لصحة الجسم مثل الكالسيوم، الفسفور، البوتاسيوم، الحديد والمنغنيز، وهو أحد أهم مصادر البروتين الحيواني الضرورية للجسم، وهذا البروتين يساعد على تكوين خلايا الجسم، وإمداد الجسم بالطاقة الضرورية له، ويُعد لحم الدجاج صحي لأنه أحد أنواع اللحوم البيضاء التي لا تحتوي على نسبة مرتفعة من الدهون.

صينية دجاج بسيطة وسريعة

المقادير

• أربع قطع من الدجاج.
• كوب من الماء.
• كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البهارات المدخنة.
• حبتان من البطاطا مقطعة إلى مكعبات.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• مُغلف من مرقة الدجاج.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ليمونة مقطعة أربع قطع بدون تقشيرها.
• رشة من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

• يُحمّى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• يُوضع الدجاج في صينية الفرن.
• يُوضع زيت الزيتون، الماء، البصل، البطاطا، الملح، مرقة الدجاج، الفلفل الأسود، القرفة المطحونة، البهارات المدخنة، البهارات المشكلة، الفلفل الحار، حبة الليمون في الصينية وتُخلط جيدًا.
• تُوضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة من الأسفل ثم تُوضع من الأعلى لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.

فتة دجاج بطريقة بسيطة ولذيذة

المقادير

• دجاجة كاملة.
• كوبان من الأرز.
• كيلو من لبن الغنم أو كوب كبيرمن اللبنة.
• كوب من الطحينة.
• كوب من مرقة الدجاج.
• ثلاث حبات من الليمون.
• أربعة فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ثلاثة أرغفة من الخبز الواسع.
• 250 غرامًا من اللوز.
• رشة من البقدونس.
• كوب من السمنة.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• تُوضع الدجاجة في وعاء مع الماء على النار مع البهارات المشكلة.
• يُقلى الخبز ويُطبخ الأرز مع ماء ويُضاف إليه رشة من الملح والفلفل.
• يُجهز الصوص بخلط كل من الثوم واللبن والطحينية والليمون ومرقة دجاج ورشة من الفلفل والملح.
• يُضاف اللبن إلى الفتة ويُوضع الخبز المقلي، الصوص، الأرز، ثم قطع الدجاج ويُضاف اللوز والبقدونس للتزيين وتُوضع السمنة المذابة على الوجه.

فتة دجاج بطريقة بسيطة ولذيذة

المقادير

• ربع كوب من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من معجون البندورة.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث قطع من صدور الدجاج مفروم إلى مكعبات صغيرة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• حبة من الفلفل الأخضر مفروم إلى مكعبات.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوب من الكاجو.
• ساقان من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• يُخلط الخل، صوص الصويا، معجون البندورة، السكر وزيت السمسم في وعاء ويُوضع جانباً.
• يُسخن الزيت النباتي على نار عالية في قدر واسع ثم يُضاف الدجاج ويُقلب لمدة دقيقتين حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيًا.
• يُضاف الثوم والزنجبيل للدجاج ثم الفلفل الأخضر المفروم ويُحرك الخليط لمدة دقيقتين أو ثلاث.
• يُضاف الخل، خليط الصويا، زيت السمسم، البندورة، السكر ويُحرك لمدة دقيقة.
• يُخلط الماء مع النشا جيداً ثم يُضاف الخليط للدجاج ويُحرك حتى تصبح المرقة شديدة.
• يُضاف الكاجو ويُترك على النار لمدة خمس دقائق.
• يُوضع الدجاج بطبق التقديم ويُوزع البصل الأخضر على الوجه.
• يُقدم ساخناً إلى جانب الأرز.

الفروج المقلي المقرمش

المقادير

• دجاجة كاملة.
• بصلة كبيرة الحجم.
• جزرة متوسطة الحجم.
• ثلاث أوراق من الغار.
• خمس حبات من الهيل.
• خمس حبات من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• لتران من الماء.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكاتشب.
• زيت للقلي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• يُوضع الدجاج بعد التنظيف مع الإبقاء على الجلد في قدر واسع ويُغمر بالماء.
• يُضاف الملح، أوراق الغار، الفلفل، الهيل، وحبات القرنفل وملعقة السمنة الى الماء ويُطبخ على درجة حرارة متوسطة.
• يُقطع البصل الى أربع أقسام ويُضاف الى الماء.
• يُقطّع الجزر إلى أقسام كبيرة ويُضاف إلى الماء.
• يُغطى القدر ويُترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة وعندما يغلي تُخفّض النار ويُترك لمدة 20 دقيقة أخرى.
• تُرفع الدجاجة من القدر عندما ينضج وتوضع في المصفاة حتى تتصفى كلياً من الماء.
• يُنشّف جلد الدجاجة بقطعة قماش جيداً.
• تُدخل شوكة كبيرة في الجزء المفتوح من الدجاجة وأخرى عند الرقبة.
• يُخلط الفلفل، الكاتشب، بودرة الثوم، الكركم، الملح جيداً ويُوضع الخليط على جلد الدجاجة بواسطة فرشاة خاصة بالمطبخ وتُترك لتجف قليلاً.
• تُوضع كمية مناسبة زيت القلي في قدر مناسب على درجة حرارة عالية.
• تُوضع الدجاجة في الزيت بواسطة الشوكتان مع الإنتباه على الجلد من الإحتراق.
• تُقلب الدجاجة على الجهة الأخرى عندما يُصبح لونها ذهبياً.
• تُقدم الدجاجة عندما يُصبح لونها ذهبياً والجلد مقرمشاً في طبق التقديم مع خلطة الثوم والبطاطا المقلية.

شيش طاووق مشوي

المقادير

• 400 غرام من أفخاذ الدجاج خالية من العظم ومقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• حبة من الفلفل الأصفر مقطع إلى مربعات كبيرة الحجم.
• حبة من الفلفل الأحمر مقطعة إلى مربعات كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• بصلة معصورة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• يُخلط لبن الزبادي، زيت الزيتون، الخل، عصير الليمون، الزعتر المجفف، معجون البندورة، عصير البصل، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود في وعاء حتى يتجانس الخليط.
• يُوضع الخليط السابق على قطع الدجاج ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
• يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تُوضع قطع الدجاج في أسياخ الشواء مع مربعات الفلفل.
• تُوضع الأسياخ على شبك الشواء بالفرن مع مراعاة وضع صينية أسفل الأسياخ لتتساقط السوائل عليها.
• تُترك أسياخ الدجاج بالفرن حتى تنضج مع مراعاة تقليب الأسياخ.
• يُقدم ساخناً مع أطباق المحشى مثل ورق العنب.

ساندويش الماك

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء.
• رشة من الملح.
• حشوة الماك: خردل، كاتشب، مايونيز، برغر دجاج، وجبنة شيدر.

طريقة التحضير

• يُخلط الدقيق، الخميرة الفورية، الماء، الملح، الزيت، حليب البودرة، حبة البركة، السكر معاً حتى تُصبح عجينة وتُترك لمدة 30 دقيقة.
• تُقطّع العجينة إلى ثمانية كرات وتُفرد بالشوبك.
• تُخبز على مقلاة تيفال أو على الصاج.
• يُحشى الخبز ببرغر الدجاج، الخردل، المايونيز، الكاتشب والجبنة.