أطباق سمك السردين

أطباق سمك السردين

السردين هو أحد أنواع الأسماك التي تعيش في المحيط الأطلسي، ويعد سمك السردين من الأطباق المشهورة، وسمك السردين من المواد الغنية بمادة البورين، حيث يأكله الناس على شكل سمك معلب أو مشوي ومقلي، وتختلف طريقة عمل سمك السردين من بلد إلى آخر، ويتميز سمك السردين بفوائده وقيمته الغذائية التي تعود بالنفع لجسم الإنسان فهو يمنع من حدوث الجلطات الدموية ويقوي العظام والأسنان ، وطريقة طهي السمك سهلة ولا يحتاج إلى وقت كبير لطهيه، وسوف نقدم لكِ في هذا المقال أطباق عديدة بسمك السردين الشهي.

طاجن السردين

المقادير

• كيلو غرام من السردين.
• نصف ضمة من البقدونس مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ربع كوب من الزيت.
• حبتان من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف حزمة من الكزبرة مقطعة.
• عصير ليمونتين.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• عصير حبة من الطماطم.
• ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل (مبشور).
• حبتان من البصل متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• ينظف السردين وتُزال الرؤوس والعظم، ويفتح.
• يوضع الثوم والفلفل الحار، الكزبرة في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يضاف إليها البقدونس والزنجبيل، بشر الليمون وعصير الليمون وتخفق المكونات.
• يضاف إلى المكونات الزيت والملح، الفلفل ثم يخلط المزيج حتى يصبح ناعماً.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع شرائح البصل في قاع صينية الفرن.
• ترص شرائح البندورة فوق البصل.
• يسكب القليل من التتبيلة على البصل والبندورة ، يضاف السمك ويضاف إليه البصل والبندورة، وتسكب التتبيلة مرة أخرى.
• توضع شرائح البصل والبندورة والفلفل على الوجه، ويسكب ما تبقى من التتبيلة.
• تغلف صينية الفرن بورق الألمنيوم ومن ثم توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى حين أن ينضج السردين.
• يقدم طاجين السردين ساخناً.

السردين بالصلصة الحارة

المقادير

• كيلو غرام من السردين.
• ثلاث بيضات مخفوقات.
• كوبان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود..
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار أو الشطة الحارة.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• فنجانان من زيت الزيتون.
• ستة فصوص من الثوم.
• رأس من البصل.
• زيت نباتي للقلي.
• ثمرة من الفلفل الأخضر الحار.

للتزيين

• بقدونس.
• بصل مقطع.

طريقة التحضير

• يزال العمود الفقري من كل قطعة سردين لتصبح مسطحة.
• يوضع الملح والفلفل الأسود، الكمون والثوم والفلفل الأحمر على السمك وتدعك المكونات بالسردين جيداً.
• يوضع السردين في البيض والدقيق.
• يسخن الزيت في قدر على النار.
• يوضع السردين في القدر لقليه ويترك حتى ينضج، يوضع السردين على مناديل ورقية لتصفيته من الزيت.
• يسكب زيت الزيتون في قدر على النار.
• يضاف البصل والثوم، ومعجون الطماطم وتترك المكونات لمدة 5 دقائق مع الاستمرار في التحريك.
• يضاف لتر من الماء، ثم قرن الفلفل الأخضر وتحرك المكونات إلى حين أن يغلي المزيج.
• تسكب الصلصة فوق قطع السردين المقلية.
• يسخن الفرن.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.
• تخرج الصينية من الفرن، ويوضع السردين في الأطباق.
• يزين السردين بالبقدونس والبصل.

كفتة السردين المشوية

المقادير

• كيلو من السردين مخلي ومفروم.
• حبتان من البصل مبشورتان.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• خمس ملاعق كبيرة من البقدونس والكزبرة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من المستردة.

طريقة التحضير

• يوضع السردين في وعاء عميق.
• يضاف إليه البصل والبهارات، الملح والكمون وتعجن المكونات باليد.
• يضاف الزنجبيل والدقيق، البقدونس والمستردة، الفلفل الأحمر ويعجن السردين جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
• تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت.
• يشكل السردين على شكل أقراص.
• ترص أقراص السردين في الصينية، وتوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى حين أن تنضج.
• تقدم مع الخبز الساخن أو المعكرونة البيضاء.

سردين مقلي ومقرمش

المقادير

• نصف كيلو من السردين الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس.
• زيت للقلي.
• كوب كبير من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير

• ينظف السمك جيداً وتزال الرؤوس.
• يوضع السمك في إناء فيه ماء وملح لمدة نصف ساعة للتخلص من رائحته.
• يوضع زيت الزيتون والكزبرة والبقدونس، النعنع والثوم وعصير الليمون في وعاء وتخلط المكونات جيداً.
• يحشى السمك بالتتبيلة من الداخل، ويغطى بالتتبيلة من الخارج.
• يوضع الدقيق والبابريكا، الملح والفلفل الأسود والشطة في وعاء وتخلط المكونات جيداً.
• يغطى السمك من جميع الجوانب بالدقيق.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار لتسخينه، يوضع السمك في المقلاة ويترك إلى حين أن ينضج مع التقليب المستمر.
• يقدم السردين مع الطحينية.

سلطة السردين المعلب

المقادير

• برش ليمون.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغير من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود او حسب الرغبة.
• كوبان من الجرجير المقطع.
• ربع حبة من البصل الأحمر مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم.
• حبتان من الكلمنتينا.
• علبة من السردين بزيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بذور اليقطين المحمص.
• ملعقة كبيرة من الخل أو حسب الرغبة.
• زيت.
• توابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع برش الليمون وعصير الليمون، زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وتحرك المكونات جيداً.
• يرتب الجرجير والبصل والطرخون في طبق التقديم.
• توضع قطع الكلمنتينا والسردين، وبذور اليقطين فوق المكونات.
• يرش الملح والفلفل، زيت الزيتون والتوابل على السلطة، وتقدم.

لفائف السردين المشوية

المقادير

• حبة من الفلفل الأصفر مقطع إلى مكعبات.
• اثنتا عشرة قطعة من سمك السردين الطازج.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الزعتر الطازج مفروم ناعماً.
• حبة من الفلفل الأحمر كبيرة الحجم مقطع إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
• 225 غراما من جبن فيتا.
• ثماني حبات من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
• ورقتان من الخس.
• حبتان من الليمون مقطع إلى أرباع.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبة من البصل صغيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• يوضع الفلفل البصل، الطماطم والزعتر وزيت الزيتون في وعاء وتقلب المكونات.
• يضاف الملح والفلفل الأسود وجبن فيتا وتحرك المكونات جيداً.
• يسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• ينظف سمك السردين ويزال باطنه.
• يدهن باطن السردين بخليط الفلفل الأسود وخارجه بالزيت.
• يوضع السردين في صينية الفرن، ومن ثم يوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة ويقلب مرة واحدة.
• يزال من الفرن ويوضع خليط الخضراوات في باطن السردين.
• يوضع السردين على أوراق الخس والليمون ويزين بالبندورة الكرزية.