طريقة عمل السمك بالصلصة الحمراء

طريقة عمل السمك بالصلصة الحمراء

يعدّ السمك من أنواع اللحوم البيضاء الشهية والغنية بالقيمة الغذائية العالية والتي تخلو من السعرات الحرارية، وهذا ما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية، وتعد أطباق السمك من الأطباق الرئيسية المفضلة، والتي تحضر بطرق مختلفة ومتنوعة فمنها السمك المشوي، والسمك المقلي، والسمك مع الأرز، والسمك بالصلصة الحمراء، وصلصة السمك، وغيرها من الأطباق الشهية واللذيذة التي تلبي رغبات جميع الأشخاص. وفي هذا المقال سوف نعرض طريقة تحضير السمك بصلصة الطماطم الحمراء، وصلصة السمك بطرق سهلة وسريعة.

سمك بالصلصة الحمراء

المقادير

• كيلو غرام من السمك المنظف والمغسول والمقطع إلى شرائح.
• حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
• عشرة فصوص من الثوم المفرومة ناعمًا.
• كوب من عصير الطماطم الطازج.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يُسخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة، ثم تضاف قطع السمك المغسل لعدة دقائق حتى تتحمر قليلًا.
• يُرفع السمك من مقلاة الزيت ويضاف البصل، والثوم المفروم ناعمًا إلى الزيت ويحرك ويقلب حتى يذبل.
• تُضاف التوابل، ملح الطعام، والفلفل الأسود، وبهارات الكبسة، والكمون المطحون، وتقلب التوابل مع البصل والثوم ويترك على نار هادئة لعدة دقائق حتى تفوح رائحة التوابل.
• يُضاف عصير الطماطم الطازج إلى المقلاة وتقلب وتحرك مع البهارات والبصل، ويترك على النار حتى يشتد وينضج الخليط قليلًا.
• تُوضع قطع السمك المقلي إلى خليط عصير الطماطم، وتحرك وتقلب جيدًا حتى تتجانس وتمتزج المكونات مع بعضها البعض، ثم يضاف كمية البقدونس المفرومة ناعما ويترك على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى ينضج.
• يًسكب السمك بالصلصة الحمراء في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع الأرز المفلفل.

سمك الفيليه بالصلصة الحمراء

المقادير

• نصف كيلو غرام من سمك الفيليه المنظف والمغسل والمقطع.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

صلصة الطماطم

• أربع حبات من الطماطم الطازجة متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة فرما ناعمًا.
• ملعقتان كبيرة من معجون الطماطم.
• فصّان من الثوم المفرومة ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكمّون المطحون.
• ماء دافئ حسب الحاجة.

طريقة التحضير

لتحضير سمك الفيليه

• يُجهز الفرن بتسخينه إلى درجة حرارة متوسطة إلى حين تجهيز السمك والصلصة.
• يُوضع سمك الفيليه في صينية فرن واسعة، ثم يضاف كل من الزيت النباتي، وملح الطعام، والفلفل الأسود وتقلب المكونات مع بعضها البعض، ثم توضع الصينية في الفرن.
• تُترك الصينية في الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا حتى تنضج شرائح السمك من الجهتين، ثم تخرج الصينية وتترك جانبًا.

لتحضير الصلصة

• يُوضع كل من مكعبات الطماطم، والبصل المفروم، والثوم المفروم، ومعجون الطماطم مع قليل من الماء في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تمتزج وتتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض والحصول على خليط الصلصة ناعم القوام.
• تُسكب صلصة الطماطم في قدر عميق ويضاف إليها ملح الطعام والفلفل الأسود، وتترك على نار متوسطة حتى تغلي.
• تُضاف شرائح السمك إلى الصلصة بعد غليانها، مع مراعاة التحريك والتقليب من فترة لأخرى حتى يتجانس ويمتزج السمك مع الصلصة، ثم يترك على النار نحو خمس دقائق، ويرفع القدر عن النار.
• يُسكب سمك الفيليه بالصلصة الحمراء في طبق التقديم، ويقدم طبقًا رئيسيًا إلى جانب طبق من الأرز المفلفل.

شوربة السمك الحمراء

المقادير

• نصف كيلو غرام من سمك الفيليه المنظف والمغسل والمقطع.
• ثلاثة أكواب من مرق السمك.
• حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
• حبتان من الطماطم كبيرة الحجم مقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم المفرومة ناعمًا.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• يُسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم يضاف الثوم المفروم، والفلفل الأحمر، وملح الطعام، والفلفل الأسود والبصل المفروم، وتحرك وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس، وتترك على نار متوسطة حتى يذبل البصل.
• يُضاف السمك إلى المقلاة ويقلب ويشوح قليلًا مع البصل والتوابل، ثم يسكب مرق السمك والطماطم، وتحرك وتقلب المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج وتتجانس تماما، وتترك على النار حتى يغلي.
• يُضاف عصير الليمون الطازج، ويقلب مع المكونات بهدوء، ثم ترفع المقلاة عن النار.
• تسكب شوربة السمك بالصلصة الحمراء في طبق التقديم، وتقدم ساخنة طبقًا رئيسيًا إلى جانب الأرز المفلفل.

سمك بالصلصة الحمراء والبطاطس

المقادير

• اثنان كيلو غرام من السمك المنظف والمغسل.
• عشر حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
• حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطع إلى شرائح رقيقة.
• حبة من البصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• حبة من البصل كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم المفروم ناعمًا.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم ناعمًا.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق بودرة الزنجبيل المطحون.
• حبتان من الليمون متوسط الحجم مقطعة إلى شرائح دائرية.

طريقة التخضير

• يُجهز السمك بتقطيع ظهر السمك عدة قطع باستخدام سكين حاد.
• يُوضع كل من ملح الطعام، والفلفل الأسود، والبابريكا الحلوة، والكمون المطحون، والكركم، والكزبرة الناعمة، والزنجبيل في وعاء صغير وتقلب وتحرك المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس جميع البهارات وتمتزج مع بعضها.
• يُسخن زيت الزيتون في قدر عميق ثم يضاف كل من البصل المفروم، والثوم، وخليط البهارات، والفلفل الأخضر، ومعجون الطماطم، والخل، والبقدونس وتقلب المكونات مع الزيت جيدًا حتى تمتزج وتتجانس، ثم يضاف القليل من الماء وتترك على نار هادئة لعدة دقائق للحصول على خليط متجانس.
• تُصف وتُوزع شرائح البصل والفلفل الأحمر الحلو في صينية الفرن، ثم تضاف شرائح البطاطس، ويسكب ثلثا كمية صلصة الطماطم على البطاطس والفلفل والبصل، وتحرك وتقلب المكونات مع بعضها البعض.
• يُضاف السمك إلى طبق الفرن ويخلط مع شرائح البطاطس وصلصة الطماطم مع إضافة شرائح من البطاطس داخل السمك، وتضاف باقي كمية الصلصة وشرائح الليمون الدائرية.
• يُغطى طبق الفرن بورق الألمنيوم جيدا، ثم يوضع في الفرن المسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج السمك تمامًا.
• يُسكب السمك بالصلصة الحمراء والبطاطس في طبق التقديم ويقدم ساخنًا طبقًا رئيسيًا.