أطباق للسحور في رمضان

أطباق للسحور في رمضان

تعد وجبة السحور من الوجبات الرئيسة والهامّة في شهر رمضان المبارك، إذ تمد جسم الإنسان بالطاقة وتمنع شعوره السريع بالجوع والعطش خلال ساعات الصيام المباركة، لذلك يجب أن تمتلك هذه الوجبة الطعام المتوازن والمتكامل كالجبنة والحلويات والخبز و الفواكه والخضار الطازج والعصير الطازج إضافة إلى كمية كافية من الماء، وفي هذا المقال نضع بين أيديكم بعض الوصفات الشهية التي تساعدكم في تحضير السحور.

طبق البيض مع الجبنة والبطاطا

المقادير

• أربع شرائح من اللحم.
• كوبان من جبنة الشيدر المبروشة.
• أربع حبات من البطاطا متوسطة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• نصف كوب من البصل المفروم جيدًا.
• ربع كوب من الزيت.
• أربع بيضات.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

للزينة

• حبة من البصل الأخضر.
• حبة من الأفوكادو المقطعة.
• حبة من البندورة المقطعة.

طريقة التحضير

• تُقشر البطاطا وتُقطّع لمكعبات صغيرة.
• يُقطع البصل جيدًا.
• نحضر مقلاة ونسخنها على نار هادئة، ثم نضع الزيت.
• توضع مكعبات البطاطا والبصل والملح والفلفل، وتقلب لمدة ربع ساعة حتى يتغير لون البطاطا للون البني، ثم توضع جانبًا في وعاء.
• يُخفق البيض مع الحليب وكمية من الفلفل.
• يُسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يُقطع اللحم لقطع صغيرة.
• تُذوّب الزبدة جيدا، ثم يوضع اللحم فيها ثم البطاطا ثم مخفوق البيض ثم الجبنة.
• يوضع المزيج في وعاء مناسب ثم يوضع داخل الفرن لمدة ربع ساعة.
• تُخرج الطبق من الفرن ويُزيّن بالبندورة والأفوكادو والبصل الأخضر.

طبق الشكشوكة

المقادير

• خمس بيضات.
• حبة من البندورة.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رأس من البصل.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يُقطّع الفلفل الأخضر والبندورة مكعبات صغيرة.
• تُسخن الزبدة في مقلاة.
• يُضاف البصل ويُقلّب حتى يتحمّر قليلا.
• يوضع الفلفل فوق البصل ونقلبهم قليلًا، ثم توضع البندورة المقطعة وتُترك لتنضج.
• يثخلط البيض مع خليط البندورة ويرش الملح والفلفل حسب الرغبة.
• يُقدم الطبق ساخنًا.

طبق اللبنة مع حبة البركة واليانسون

المقادير

• نصف كيلو من اللبنة.
• ملعقة كبيرة من حبّة البركة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اليانسون.

للزينة

• زيت الزيتون.
• السمسم المحمص.

طريقة التحضير

• تُحمّص حبات اليانسون في المقلاة على نار هادئة لمدة دقيقتين.
• تُخلط الحبات المحمصة من اليانسون وحبات البركة مع اللبنة في وعاء مناسب.
• يوضع المزيج في طبق للتقديم.
• يُزين الطبق بزيت الزيتون والسمسم.
• يُقدّم الطبق مع الخضراوات المقطعة أو الخبز.

طبق بطاطا ثومية

المقادير

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كمية من زيت الزيتون حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
• ثلاثة أكواب من مكعبات البطاطا المسلوقة أو المقلية.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشة من الفلفل الأحمر المطحون.
• رشة من الزعتر الناشف.
• نصف كوب من الكزبرة المقطعة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.

طريقة التحضير

• يُسخن زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة.
• يوضع الثوم ويُترك ليتحمر حتى ينضج.
• توضع بودرة الكزبرة على الثوم ونقلبها معه.
• توضع الكزبرة الخضراء على المزيج ونستمر بالتقليب حتى تأخذ الكزبرة لونًا متغيرًا.
• يُرش الفلفل الأسود على المزيج.
• توضع البطاطا ثم يُرش الزعتر والملح والفلفل الأحمر على الخليط ويخلط مع بعضهم البعض.
• توضع ملعقة عصير الليمون على الخليط ويقلب مرة واحدة.
• يوضع المزيج في طبق للتقديم.

ساندويش كباب اللحم

المقادير

• أربعة أرغفة من الخبز العربي.
• حبة من البصل المقطع ناعمًا.
• حبة من البندورة مقطعة مكعبات صغيرة.
• كوب من البقدونس الطازج المفروم.
• ملعقة كبيرة من السماق.

مقلدير الكباب

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعمة.
• ملعقة صغيرة من مدقوق الثوم.
• حبة كبيرة من البصل مقطعة ناعمًا.
• ملعقة ونصف صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة ونصف صغيرة من بهار البابريكا.
• ملعقة ونصف صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يُخلط اللحم والثوم ووالبصل والفلفل الأسود والأحمر الحار و الملح وبهار البابريكا والكزبرة وزيت الزيتون في الخلاط حتى يصبح الخليط متماسكًا.
• يوضع الخليط في وعاء ويغلف بالنايلون الخاص بالتغليف.
• يوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة كي يتجمد.
• يُحمّى الفرن إلى 180 درجة حرارة مئوية.
• تُدهن الصينية الخاصة في الفرن بزيت نباتي.
• تُخرج اللحمة من الثلاجة، وتشكل اللحمة بشكل الأصبع على عدد الأرغفة، وتُصف على الصينية الخاصة بالفرن.
• توضع الصينية بالفرن وتقلب من وقت لآخر حتى تنضج.
• توضع كل قطعة من الكباب وسط الرغيف العربي، ثم نضع جزء من البندورة والبصل والبقدونس والسماق، ثم نلف الرغيف بشكل أسطواني.
• تُعاد هذه الخطوة حتى ننتهي من الكمية كلها.
• تُقدم الساندويشات.

طبق عجة الخضار

المقادير

• ملعقة صغيرة من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الحليب الناشف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة صغيرة من البصل.
• حبة من الفلفل الحلو.
• حبة من البندورة.

طريقة التحضير

• نخلط البيض ونضع عليه ملعقة بودرة الحليب والملح ونمزجهم جيدًا.
• نضيف قطع الفلفل والبصل والبندورة بعد تقطيعها لمكعبات بحجم صغير ونقلبهم مع بعضهم البعض.
• ندهن آلة تحضير الفوفر ببعض من الزيت ونسخن الآلة.
• نسكب كمية من المزيج على سطح الآلة ثم نغلقها ونتركها لبضع دقائق حتى يأخذ سطحها لونًا ذهبيًا.
• نضع العجة الجاهزة في طبق خاص بالتقديم ونضع الفلفل الأسود للتزيين.

طبق الفتوش السوري

المقادير

• كوبان من الخس الطازج المقطع.
• نصف كوب من النعناع الطازج المفروم ناعمًا.
• كوبان من البقلة الطازجة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• أربع حبات من البندورة متوسطة مقطعة لمكعبات متوسطة.
• حبتان من الخيار مقطعة لمكعبات.
• أربع حبات من البصل الأخضر المفروم ناعمًا.
• حبتان من الفلفل الأخضر مقطعة لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.

للزينة

• قطع من الخبز العربي المقلية .

الصوص

• ربع كوب من دبس الرمان.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع عصير الليمون والملح ووالسماق في وعاء ونخلطهم لتجهيز الصوص الخاص بالفتوش.
• يوضع في وعاء مناسب للتقديم البندورة و النعناع و البصل الأخضر والخيار والخس والبقلة والبقدونس والفلفل الحلو.
• يضاف الثوم المدقوق وخليط الصلصلة وتُقلب المكونات جيدًا لتتجانس مع بعضها البعض.
• يضاف على سطح الفتوش دبس الرمان.
• يُزين الطبق بالخبز العربي المقلي.