أطباق من فول الصويا

فول الصويا

يعد فول الصويا أحد أنواع البقوليات الغنية بالفوائد، فهو يحتوي على العديد من البروتينات والفيتامينات، كفيتامين E المسؤول عن تجديد الخلايا الميتة والمعادن كالكالسيوم والحديد، كما أنه يساعد في تقوية صحة العظام، والأوعية الدموية، ويساعد على التخفيف من أعراض انقطاع الطمث وغيرها من الفوائد الأخرى، فهو يحتوي على الكثير من الدهون والمواد المناعية.

فول الصويا بالطحينية

المقادير

• 350 غرامًا من فول الصويا الأخضر المجمد أو الطازج.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الطحينة.
• نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ناعمًا.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف قرن من الفلفل الأحمر الحار المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• إذابة فول الصويا في وعاء لمدة أربعين دقيقة إذا كان مجمدًا.
• سلق فول الصُويا في قدر مع الماء، وتركه على النار حتى يبدأ بالغليان، ثم تغطيته وتركه على نار هادئة حتى ينضج.
• وضع الطحينة وعصير الليمون والكزبرة المفرومة والكمون المطحون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود في وعاء، وخلطهم جيدًا.
• تصفية فول الصويا من الماء، ثم إضافته لخليط الطحينة وهرسه جيدًا باستخدام أداة هرس البطاطا، أو شوكة كبيرة، ثم وضع في الخلاط الكهربائي حتى يصبح مهروسًا جيدًا.

البرجر بفول الصويا

المقادير

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
• كيلو من فول الصويا.
• حبة متوسطة الحجم من البصل ومفرومة.
• ملعقة كبيرة من المستردة.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملح حسب الرغبة.
• بهارات حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقع فول الصويا في الماء لمدة نصف ساعة، ثم تصفيته جيدًا.
• إضافة اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات ونصف كمية البصل مع الخلط جيدًا.
• وضع الزبدة في مقلاة على النار، ثم إضافة النصف الثاني من البصل وقليه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تركه حتى يبرد.
• إضافة البصل للخليط، وخلطعم جيدًا، ثم تشكيلها على شكل أقراص.
• تغطية وعاء بأكياس الطبخ، ثم إضافة أقراص فول الصويا فوقها، ووضعها في المجمد حتى طبخها.

الدجاج بفول الصويا

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج مقطع لشرائح.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

التتبيل

• نصف كوب من فول الصويا الحلو.
• أربعة ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

البهارات

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الإبراز الصيني.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

الخضار

• حبة من الفلفل الحلو.
• حبة من البصل مقطعة لشرائح.
• عودان من البصل الأخضر المقطع لشرائح.
• عود من الكرفس.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• القليل من الزنجبيل.

الصوص

• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من الخل الأسود.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• القليل من الشطة.
• القليل من السكر.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بفول الصويا الحلو والزيت والدقيق.
• وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة، ثم إضافة شرائح الدجاج المتبل مع الاستمرار في تقليبها حتى تتحمر.
• وضع الكاتشب والخل الأسود والعسل والنشاء والشطة والسكر في وعاء لصنع الصوص، وخلطهم جيدًا حتى يمتزج.
• إضافة الصوص إلى الدجاج مع التقليب جيدًا حتى ينضج، ثم إضافة البهارات مع الاستمرار في الخلط، ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
• إضافة الفلفل الحلو والبصل والبصل الأخضر والكرفس والثوم والزنجبيل للخليط مع التقليب على مهل حتى يتمازج.
• تقديم الطبق مع الأرز الأبيض.

فول الصويا المسلوق

المقادير

• كيلو غرام من حبوب فول الصويا المدبلجة.
• عشرة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• نقع حبوب فول الصويا في خمسة أكواب من الماء لمدة ليلة كاملة.
• تصفية الحبوب من الماء، ثم وضعها في قدر مع بقية كمية الماء على النار، وتركها تقريبًا لمدة ساعتين.
• ترك الفول حتى يبرد، ثم تصفيته من الماء وتقديمه باردًا كمسليات أو مع السلطة أو غيرها.

الكفتة بفول الصويا

المقادير

• ربع كيلو من فول الصويا.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل مفرومة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• قرفة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقع الفول في ماء دافئ لمدة ساعة ثم تصفيته جيدًا.
• خلط اللحم المفروم مع فول الصويا المصفى، ثم إضافة البهارات والتوابل وخلطها جيدًا.
• ترك الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
• تشكيل اللحم على شكل أصابع ثم وضعها في صينية الفرن مع الزيت.
• تغليف الصينية بورق الألمنيوم، وتركها حتى تنضج.

برغر صحي بفول الصويا

المقادير

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• كوب ونصف من فول الصويا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• فصّان من الثوم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• حبة مفرومة من البصل.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من بهارات البرغر.

طريقة التحضير

• نقع فول الصويا في الماء لمدة ساعة، ثم تصفيته جيدًا، وإضافة باقي المكونات.
• فرم الخليط في الخلاط الكهربائي حتى يصبح كالعجين الناعم.
• فرد كيس بلاستيكي مدهون بالزيت على العجينة، وتغطية عجينة اللحم بكيس بلاستيكي آخر مدهون بالزيت.
• فرد عجينة اللحم بالنشابة، ثم تقطيع العجينة لدوائر ووضعها في المجمد لمدة ساعة، ثم إخراجها من المجمد وتحميرها على الشواية حتى تنضج.

شوربة حبوب الصويا والبازيلاء والسبانخ

المقادير

• 200 غرام من حبوب فول الصويا المجمدة.
• 200 غرام من البازيلاء المجمدة.
• 600 ملل من مرق الخضار الساخن.
• خمس حبات من البصل الأخضر المفروم.
• ورقتان من الريحان الطازج.
• 60 غرامًا من ورق السبانخ الطازج.
• 300 ملل من حليب الصويا.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• أوراق الريحان للتزيين .

طريقة التحضير

• وضع حبوب فول الصويا والبازيلاء في وعاء لمدة نصف ساعة حتى تذوب، ثم تصفيتها من الماء.
• وضع حبوب فول الصويا في قدر على نار متوسطة، ثم إضافة مرق الخضار والبصل المفروم وأوراق الريحان.
• تخفيف الحرارة بعد أن يغلي المرق، ثم ترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق عندما يصبح كل من البازيلاء وفول الصويا طريًا.
• وضع نصف كمية خليط الشوربة في الخلاط الكهربائي، وخلطه حتى يصبح ناعمًا.
• إعادة الخليط الناعم إلى القدر، ثم سكب حليب الصويا فوقه، وتسخينه قليلًا.
• تقديم الشوربة في طبق التقديم، ونثر القليل من الملح والفلفل الأسود عليه، وتزيينه بأوراق الريحان.

طريقة عمل صلصة الصويا المالحة في المنزل

المقادير

• كوب من فول الصويا.
• ثلاث أرباع كوب من ماء سلق فول الصويا.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل مفرومة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• القليل من أوراق الريحان الطازجة.

طريقة التحضير

• غسل فول الصويا، ثم نقعه بالماء لمدة اثنتي عشرة ساعة، ثم غليه بالماء لمدة تتراوح بين ساعتي إلى ثلاث ساعات.
• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة البصل وقليه لمدة عشر دقائق مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح البصل لينًا، ثم رفعه عن النار وتركه حتى يبرد.
• وضع فول الصويا في الخلاط الكهربائي، ثم هرسه جيدًا، وإضافة ماء السلق تدريجيًا حتى يصبح قوام الخليط لينًا.
• إضافة البصل والفليفلة الحلوة والريحان والزعتر وصلصة الصويا والملح والفلفل الأسود، وخلطهم مرة أخرى حتى يصبح الخليط متجانسًا.
• إضافة معجون الطماطم مع الاستمرار في الخلط حتى يندمج مع بقية المكونات.
• سكب الصلصة في طبق التقديم، وتبريدها لمدة ثلاثين دقيقة، ثم تقديمها.