كيف أطبخ فول اخضر

كيف أطبخ فول اخضر

يعد الفول الاخضرمن الأطباق الشهية واللذيذة وهوطبق محبب لدى الجميع ويعتبرمن الاطباق الرئيسية التي تحضرعلى مائدة الغداء وممكن أن يجهز كطبق جانبي وهومن الأطباق الغنية بالفيتامينات والمعادن ويحضر بالعديد من الطرق حيث يطبخ مع اللحم أو الدجاج وممكن ان يحوس بزيت الزيتون المغذي إلى جانب الارز المفلفل وهوطبق صحي ويعتبرمن الاطباق الخفيفة التي تكون حاضرة على سفرة رمضان

الفول الأخضر بصلصة الطماطم

المقادير

• كيلو من الفول الأخضر.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• حبة متوسطة من البصل مفرومة ناعم.
• اربع فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو من الطماطم الحمراء.
• نصف لتر من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• ينقب الفول وتنزع الأطراف والعروق الزائدة. *يغسل الفول ثم يقطع ويترك لوقت الاستخدام .
• يخلط السمن في وعاء مع الزيت ويوضع على نار متوسطة حتى يذوب
• يضاف إلى السمن البصل المفروم والثوم ثم يحرك حتى يذبل البصل.
• يضاف الفول المقطع والملح إلى الوعاء ثم يقلب ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
• تحضر حبات الطماطم وتقطع وتخلط بالخلاط الكهربائى ثم تضاف إلى الفول.
• يضاف المرق والفلفل الأسود وجميع البهارات المشكلة والكمون المطحون وتحرك .
• يترك الخليط على نارمتوسطة حتى تتماسك الصلصة وتصبح جاهزة.

للتقديم

• يسكب الفول بعد أن ينضج ساخناً في أطباق التقديم إلى حانب الأرز.

الفول الأخضر بصلصة الطحينية

المقادير

• كيلو من اللحم مقطع مكعبات متوسطة.
• ملعقتان من الزيت.
• فصان من الثوم المفروم.
• ورقتان من ورق الغار.
• ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
• حبتان من المستكة.
• حبة متوسطة من البصل مفرومة.
• كيلو من الفول الاخضر مغسول ومقطع حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
• ثلث كوب كبير من عصير الليمون.
• مكعب من الماجي.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة لقلي الثوم.

طريقة تحضير

• يوضع اللحم مع الزيت ويقلب حتى يتغير لونه.
• يضاف الماء والمكونات الثوم المفروم وورق الغار وحبوب الهيل والمستكة وتحرك جيدًا على النار حتى ينضج.
• يحوس البصل مع الزيت والفول الأخضرفي وعاء حتى يذبل قليلاً ثم يضاف اللحم والمرق ويحرك.
• ترفع أوراق الغار من الخليط ثم يترك الوعاء حتى ينضج على نار هادئة .
• تجهز الطحينية وتخلط مع عصير الليمون في الخلاط مع إضافة الماء حسب الحاجة.
• يضاف صوص الطحينية إلى الفول ومكعب ماجي ويترك حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
• يقلب الثوم المهروس مع الزيت والكزبرة حتى يتحمل قليلاً و يتغير لونهما.
• يضاف الثوم إلى الفول ويترك قليلاً حتى يغلي لمدة دقيقتين.
• يرفع الفول عن النار ويقدم ساخناً في الطبق إلى جانب الخبز أو الأرز.

الفول الاخضر المجمد بالزيت

المقادير

• 900 غرام من حب الفول.
• حبة من البصل مقشرة ومشرحة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير مالحة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• باقة من الزعتر مفرومة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في مقلاة كبيرة مع الزبدة وشرائح البصل ونقلب.
• تحرك الشرائح وتقلى جيدا على نار متوسطة، مع التحريك حتى تصبح الشرائح طريّة ولونها ذهبي.
• يقشر الفول وتغسل بالماء ثم تسقط في ماء مغلي مع الماء والملح.
• يترك الفول حتى ينضج لمدة 10 دقائق ثم يجفف من الماء ويترك حتى يبرد.
• ينزع جلد كل حبة فول ويبقى الحب.
• يضاف الفول إلى مزيج البصل، وتضاف المنكهات الملح والفلفل و الزعتر.
• يسكب في الطبق ثم يقدم .

فول اخضر بالهليون

المقادير

• بصلة مفرومة ناعم.
• كوبان ونصف من فول اخضر
• كوب ونصف كبير من عيدان الهليون الأخضر مفروم ناعم.
• نصف كوب من الكزبرا الخضراء مفرومة ناعم.
• ست حبات من الثوم مهروسة ناعم.
• فلفل وملح حسب الرغبة.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تحضر المكونات وتغسل ثم تفرم.
• يوضع الزيت في وعاء على النار ويقلب البصل جيدًا على هادئة.
• يضاف الفول إلى الخليط ويقلب جيدًا ثم يترك حتى ينضج مدة 10 دقائق على نار هادئة .
• يضاف الماء بمقدار ثم يغطى الوعاء ربع ساعة لإكمال السواء .
• يضاف الهليون المقطع مع التقليب بهدوء.
• يضاف الثوم والملح والفلفل الاسود الناعم ويترك الخليط قليلًا.
• تضاف الكزبره اخر مرحلة وتقلب مع الخليط .
• يرفع الفول عن النار ثم يقدم إلى جانب اللبن الرائب.

فول مدمس مع البندوره والخيار

المقادير

• علبة من الفول المدمس.
• حبتان من البندورة وسط مفرومتان ناعم.
• حبة من الخيار وسط مفرومة ناعم.
• قرن من الفلفل الاخضر حار مفروم ناعم.
• ثلاث فصوص من الثوم مفرومة ناعم.
• عصير حبة من الليمون وسط.
• ثلاث ملاعق من الطحينية.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة .

طريقة التحضير

• يهرس الفول المدمس جيدًا في طبق حتى ينعم.
• تضاف الخضار البندورة والخيار والفلفل الاخضر الحار والثوم وتقلب مع الفول.
• يضاف عصير الليمون الحامض ثم الطحينية وتقلب ثم يضاف الزيت والملح وتمزج المكونات جيدًا مع بعض.
• يقدم طبق الفول المدمس على الافطار كطبق رئيسي.
• يقدم على العشاء كطبق من المقبلات جانبي.

فول اخضر بالأرز

المقادير

• ست اكواب من الأرز.
• خمس اكواب من المياه أو المرق.
• ثلاث حبات كبار من البصل.
• خمس فصوص كبار من الثوم.
• رشة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• اثنان كيلو غرام من الفول الاخضر.

طريقة التحضير

• يقلب البصل فى زيت غزير بعض الشئ حتى يتحمر ثم يضاف الثوم ويقلب قليلًا.
• يضاف الفول بعد أن يقطع ويغسل ويصفى من الماء ويقلب مع المزيج حتى يذبل تمامًا.
• يضاف الارز إلى خليط الفول ويقلب جيدًا حتى يتشرب الزيت الباقي من الخليط.
• يضاف المرق أو الماء إلى الأرز ويترك قليلاً حتى يتشرب الأرز السوائل على النار.
• يترك الارز بالفول على نار هادئة مدة 45 دقيقة حتى يتسبك جيداً ثم يقدم في الطبق

مقلوبة الفول الاخضر

المقادير

• كيلو من الفول الاخضر مغسول .
• كيلو من اللحمة قطع متوسطة الحجم حسب الرغبة .
• ثلاث كاسات من الأرز المصري أو كاسين أرز بسمتي.
• ملعقة صغيرة من البهارات .
• حب هيل مطحون.
• ربع ملعقة من الفلفل الأبيض .
• رشة من البهار مشكل.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة من الزيت.
• حبتان من البصل حجم وسط.
• خمس فصوص من الثوم.
• نص ضمة من الكزبرة الخضراء.
• لوز وصنوبر للزينة.

طريقة التحضير

• يسلق اللحم بعد تنظيف ثم يضاف إليه البصل والمنكهات ورق غار وعود من القرفة والفلفل والهال ثم زيت زيتون بمقدار ملعقة.
• يقلى البصل والثوم في الزيت قليلاً حتى يذبل ثم يضاف الفول الأخضر المقطع.
• يقلب الفول حتى يذبل قليلا ثم تضاف الكزبرة الخضراء وتحرك وتترك حتى تنضج.
• تضاف قطع اللحمة إلى الفول عند إقتراب استواءه وتقلب المواد معًا.
• يضاف مرق اللحم المصفى حتى يغمر الفول جيدًا ثم يترك ليغلي الخليط معًا.
• يضاف الملح والبهارات المطحونة والفلفل وحب هال المطحون وتقلب.
• يضاف الأرز المنقوع إلى الفول مع اللحم بعد ان ينضج ويخلط جيدا حتى يبقى اللحم في قاع الطنجرة.
• يضاف المرق للأرز حتى يغمر إذا كان أرز مصري ويقلب وفي حال أرز بسمتى يضاف المرق بزيادة 3سنمتر .
• يترك المزيج على نار منخفضة حتى يتسبك جيدًا.
• يقلى اللوز والصنوبر بـقليل من الزيت النباتي.
• تقلب المقلوبة في طبق كبير للتقديم

وتزين بالمكسرات.

المراجع

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AE%D8%B6%D8%B1/

https://www.tareekaa.com/%D8%B7%D8%A8%D9%82-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85/32033-%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%AE%D8%B6%D8%B1

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/6273841-%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D8%AE%D8%B6%D8%B1-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%86?via=search&search_term=%D9%81%D9%88%D9%84%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1

https://cookpad.com/ps/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/5752265-%D9%81%D9%88%D9%84-%D9%85%D8%AF%D9%85%D8%B3-%D9%85%D8%B9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86%D8%AF%D9%88%D8%B1%D9%87-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1?via=search&search_term=%D9%81%D9%88%D9%84%20%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1

https://www.facebook.com/matb5mamaa/posts/723691544327857/