أطعمة تحافظ على صحة القلب

أطعمة تحافظ على صحة القلب

الطعام الصحي هو أحد أهم الخطوات التى تحافظ على صحة القلب وتقي من أمراض القلب التي تعتبر المسبب الأول للوفاة في العالم، حيث يوجد الكثير من الأطعمة المفيدة والصحية لسلامة القلب والجسم بشكل عام التي يمكن اختيارها بحكمة، حيث أن مدونات الغذاء المكتوبة على الطعام تساعد الأشخاص وتعطيهم القدرة على المقارنة بين أنواع الطعام المختلفة بسرعة وسهولة، فيستطيع الفرد الحكم على أي طعام أذا كان صحيًا أوغير ذلك، فيجب التقليل من الدهون التي نتناولها خلال اليوم والتقليل من الأملاح المسببة لارتفاع الضغط خصوصًا عند مرضى الضغط والقلب، وحتى يكون طعامنا صحي يجب اختيار الغذاء الذي يشمل جميع العناصر الغذائة الشاملة من فيتامينات ومعادن ويجب أن يكون متنوع بين لحوم وأسماك وخضروات وفواكه.

طريقة عمل الهاش براون بالسلمون

المقادير

• ربع كوب من الزبادي العادي الخالي من الدسم.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
• ثلاثة أكواب من البطاطا المهروسة المجمدة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل طازج مطحون حسب الرغبة.
• بصلة مقطعة شرائح رقيقة.
• حبتان من الفليفلة الملونة أحمر أو أخضر مفرومة.
• ثلث كيلو من فيليه السلمون المقطعة.
• ثمانية أكواب من أوراق الجرجير الصغيرة.
• شرائح من الليمون المقطعة أنصاف دوائر للتزيين حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تخلط الزبادي مع الخردل والشبت في وعاء صغير.
• تسخن نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وغير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. وتضاف البطاطا المهروسة، ثم ترش ربع ملعقة صغيرة من من الملح والفلفل.
• ينقل المزيج إلى وعاء آخر بعد أن يطهى المزيج ويتحمر مدة 12 دقيقة.
• تسخن ربع ملعقة زيت الزيتون في المقلاة، ثم يضاف البصل والفليفلة وربع ملعقة صغيرة من الملح. ويطهى المزيج حتى يصبح لونه ذهبيًا لمدة ثمان دقائق.
• يضاف السلمون ويطهى مع التحريك حتى ينضج لمدة ثلاث دقائق وتعاد البطاطا المهروسة إلى المقلاة وتقلب، ثم ترفع عن النار وتخلط مع ثلاث ملاعق من مزيج الزبادي.
• تتبل البطاطا المهروسة بالملح والفلفل.
• تضاف ملعقة كبيرة من الماء إلى خليط الزبادي المتبقي ثم يضاف الجرجير في وعاء متوسط ويخلط جيدًا.
• تقدم البطاطا المهروسة والسلمون مع سلطة الجرجير وشرائح الليمون، حسب الرغبة.

طريقة عمل يخنة الدجاج المكسيكي

المقادير

• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة مفرومة فرمًا خشنًا.
• أربعة فصوص كبيرة من الثوم مفرومة فرمًا خشنًا.
• حبتين من الفلفل الحار منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف.
• ملعقة صغيرة من الكمون المجفف.
• عبوة 28 أونصة من الطماطم المفروم.
• ثلاثة أكواب من الدجاج المطبوخ ومقطع إلى شرائح رفيعة.
• صلصة ورسسترشاير حسب الرغبة.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• حبة من الليمون.
• كوب من الأرز الأبيض المطبوخ.
• رشة من الملح.

للتزين

• كريمة حامضة.
• أوراق من الكزبرة الطازجة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة. ويضاف البصل ويقلى لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
• يضاف الثوم والفلفل الحار وتطهى المكونات حتى يصبح الثوم شفافًا وتلين المكونات بأكملها ثم تضاف البهارات مع الاستمرار في الطهي لمدّة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح رائحته.
• تضاف الطماطم والدجاج وصوص الورسيسترشاير والمرق.
• يترك المزيج حتى يغلي لمدة 20 دقيقة.
• يقطع الليمون إلى نصفين، ثم يعصر في وعاء.
• يضاف الأرز الأبيض مع الاستمرار في الطهي لمدة 5 دقائق حتى يسخن الأرز.
• تتبل اليخنة بالملح حسب المذاق.
• تسكب اليخنة في أطباق التقديم ثم يزين الوجه بالكريما الحامضة والكزبرة.

سمك فيليه مشوي للرجيم

المقادير

• قطعتين من فيليه السلمون.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• حبة من البطاطا متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
• حبة من الجزر مقطعة إلى مكعبات.
• حبة من الكوسا مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخردل.

طريقة التحضير

• نخلط قطع البطاطس والكوسا مع الكزبرة وبرش الزنجبيل وبرش الليمون ونرش الملح والفلفل الأسود.
• نضع زيت الزيتون وملعقة الخردل في وعاء ونضيف فيليه السمك السلمون ونتبله من الجهتين بالخليط.
• نضع القليل من زيت الزيتون في صينية بواسطة فرشاة ونضع فيليه السمك السلمون المتبل ويدخل إلى الفرن لمدة خمس قائق حتى يحمر.
• نوزع الخضراوات في صينية الفيليه ونغلف الصينية بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة.
• بعد مرور نصف ساعة نفتح الفرن ونرفع ورق الألمنيوم ونتركه لدة خمس عشرة دقيقة إضافية حتى يتحمر.

داوود باشا من المطبخ التركي

المقادير

• ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الصنوبر المفروم.
• بصلة مبروشة .
• ربع كوب من الماء.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• 250 غرام من الطماطم.
• 250 غرام من اللحم المفروم.

مقادير صلصة داوود باشا

• نصف كوب من الصنوبر المحمص.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخلط اللحم المفروم والبصل المفروم والبهارات والصنوبر المقلي والماء حتى نحصلي على مزيج متجانس.
• تشكل كرات صغيرة من اللحم متجانسة وتترك جانبًا.
• يوضع الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، كي تقلى كرات اللحم فيه حتى يصبح لونها أحمرًا.
• تجرح حبات البندورة المقشّرة من أسفلها بواسطة السكين، ومن ثم توضع في قدر فيه ماء ساخن لمدة دقيقتين من الوقت حتى يسهل تقشيرها.
• توضع حبّات البندورة في ماء بارد، ومن ثم تزال القشرة أوالجلد عن اللبّ.
• تهرس البندورة بواسطة الخلاط الكهربائي، ويترك المزيج جانبًا.
• يسخن زيت الزيتون في قدر كبير ويقلى البصل المفروم، ومن ثم تضاف إليه البندورة المهروسة والصنوبر المحمّص وجميع البهارات ويترك المزيج حتى يغلي جيدًا.
• يضاف دبس الرمان إلى الصلصة ، الملح والفلفل الأسود ويحرك المزيج جيدًا.
• تضاف كرات اللحمة المقلية إلى الصلصة ، وتخفض النار لمدة عشر دقائق حنى تندمج المكوّنات.
• يقدم داوود باشا ساخنًا مع الأرز الأبيض،ويزين بالصنوبر المحمّص والبقدونس المفروم حسسب الرغبة

وصفة لتحضير شوربة الخضار بطريقة صحية

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا.
• ثلاث جزرات.
• ثلاث حبات من الكوسا.
• ثلاث حبات من الفلفل الأحمر.
• بصلة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ستة أكواب من مرق الدجاج أو اللحمة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• في وعاء على النار يوضع الزيت ويضاف البصل ويقلب حتى يصبح ذهبيًا.
• تضاف الخضار المقطعة بالتدريج البطاطا والجزر والكوسا والفلفل الأحمر وتقلب معًا لمدة 5 دقائق حتى تذبل.
• يضاف الملح والقرفة والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• يضاف مرق الدجاج أو اللحم المجهز مسبقًا ويترك حتى يغلي المزيج وتنضج الخضار مدة ربع ساعة.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم وهي ساخنة وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم.