أفضل تتبيلة للسمك المقلي

أفضل تتبيلة للسمك المقلي

من المعروف أن السمك المقلي من الأطباق الرئيسية الذيذة، ويمكن تقديم معه الأرز أو السلطات بكافة أنواعها، كما يعد السمك المقلي غني بالبروتينات الصحية، ونسبة الدهون فيه قليلة جداً، وليصبح مذاق السمك المقلي شهياً ولذيداً يجب أن يتبل بطريقة جيدة التي تضاف إليه مذاقاً شهياً لسمك، حيث أن في هذا المقال ينتعرف ع خلطات رائعة، ومميزة، وغنية بالبهارات عليك تتبع السمك المقلي لتحصل على طبق سمك شهي.

فيليه السمك المقلي

المقادير

• أربع قطع من الفيلية سمك (سميك).
• نصف كوب من الزبدة مذابة.
• ملعقة كبيرة من البصل بودرة.
• ملعقة كبيرة من الثوم بودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل اسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة كبيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة ناعمة.
• نصف كوب من العصير الليمون.

للتقديم

• أرز مشخول.
• كزبرة خضراء مفرومة حسب الرغبة.
• ليمونة مقطعة لأرباع.

طريقة التحضير

• توضع قطع السمك في قدر واسع.
• تضاف نصف كمية الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
• يضاف كل من البصل، والثوم، والملح، والفلفل، والزعفران، والبابريكا، والشطة، والأوريجانو، والكزبرة وتقلب البهارات مع الزبدة إلى أن تذوب الزبدة فقط.
• يوزع خليط الزبدة والبهارات عن طريق أطراف الأصابع، على فيليه السمك ويتم فركها جيداً حتى تتشرب بطعم البهارات.
• توضع الزبدة المتبقية المقلاة على النار متوسطة لتذوب الزبدة.
• يوضع سمك الفيليه في مقلاة، ويترك لمدة 2 إلى 3 دقائق إلى أن يصبح قاع الفيليلة ذهبي فاتح.
• تقلب السمك على الجهة الثانية، وتترك لمدة 3 إلى 4 دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي فاتح.
• يتحفظ بالأرز الساخن في طبق التقديم الواسع، ويوضع السمك القلي عليه.
• يضاف عصير الليمون، وتوضع مقلاة أخرى على النار إلى أن تغلي الصلصلة وتسمك قليلاً.
• يوزع الصلصة على السمك والأرز.
• يرش القليل من الكزبرة أو حيب الرغبة ويقدم مباشرةً مع ليمون.

السمك المقلي مثل المطاعم

المقادير

• أربع قطع سمك كبير الحجم.

لتحضير التتبيلة

• ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
• ملعقة كبيرة من الشبت.
• ملعقتان صغيرتان من بوردة البصل.
• ربع ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للقلي

• زيت نباتي حسب الرغبة.

للتقديم‏

• أربع حبات من الليمون.‏

طريقة التحضير

• يخلط الريحان مع الشبت، وبودرة البصل، والثوم البودرة، والأريجانو.
• يقشر الليمون ويبرش قشره ويضاف إلى المكونات، مع الفلفل الأسود والملح لتحضير التتبيلة.
• تغسل السمك ويبرش قشر السمك في وعاء عميق عن طريقة مبشرة السمك أو في سيكينة حادة.
• يقطع ذيل السمك وزعانف، ويفتح البطن لإزالة العروق، والغشاء الأبيض.
• يغسل السمك مرة أخرى ويوضع في سطح العمل عن طريق سكينة حادة، يصبنع شقوق على الجانب في كل سمكة.
• يتبل السمك بخلط التوابل جميعها مع الحرص أن تكون مدهونة من الجوانب أيضاً خاصة المشقوقة.
• يحمى كمية وافرة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
• يوضع السمك في مقلاة دون أن يقلب وعندما يلحظ تصاعد فقاعات الزيت من الجوانب المشقوقة في الجهة الأعلى من السمكة تقلب حتى تستوي الجهة الثانية.
• تخرج السمكة من الزيت عندما تستوي تماماً وتوضع على رف التبريد في طبق حتى تتخلص من كمية كبيرة من الزيت.
• يعاد في كل السمك الخطوتين السابقتين حتى نفاذه.
• يقدم السمك المقلي مع القليل من شرائح الليمون في الجانب.

‏

تتبيلة السمك المقلي

المقادير

• فص من الثوم صغير الحجم.
• أربع ملاعق صغيرو من الكمون.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• كيلو من السمك متوسط الحجم.

طريقة التحضير

• يغسل السمك ويبرش قشر السمك في وعاء عميق عن طريقة مبشرة السمك أو في سيكينة حادة.
• يقطع ذيل السمك وزعانف، ويفتح البطن لأزالة العروق، والغشاء الأبيض.
• يقشر الثوم ويهرس هرساً ناعماً.
• يضاف الكمون على الثوم، مع عصير الليمون، والملح، والخل الأبيض، وتخلط المكونات مع بعضها البعض وتترك جانباً لمدة خمس دقائق تقريباً.
• تتبل السمك في المكونات مع دعكها جيداً من جميع الأتجاهات وتترك التتبيله عليه لمدة نصف ساعة تقريباً.
• يقلى السمك في الظيت ويقدم ساخناً مع أمكانية وضع جانبه القليل من المقبلات.

طريقة تتبيل السمك المقلي

المقادير

• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• كوبان كبيران من البقسماط.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• رشة من اللومي المطحون.
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
• لتر من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الثوم البوردة، والخل الأبيض، والبصل البودرة، ورشة من اللومي المطحون، وتحرك المكونات مع بعضها البعض ليتكون مزيج.
• يضاف الملح، والفلفل الأسود، مع أستمرار التحريك، ويضاف السمك على المكونات مع أختيار أي نوع من السمك حسب الرغبة.
• يضاف السمك مع التتبيلة، ويقلب السمك في التتبيلة جيداً ويترك لمدة ساعة في الثاجة.
• يغمس السمك بالبقسماط جيداً وتتم تقليب السمك بالزيت الحمي حتى يصبح لونه ذهبي.

تتبيل السمك المقلي بطريقة ثانية

المقادير

• كيلو من السمك أي نوع حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• كوب و نصف من الدقيق.
• رشة من ملح الطعام.
• رشة من بودرة الفلفل الأسود.
• رشة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

طريقة التحضير

• ينظف السمك جيداً بالماء وينزع عنه القشور، ويوضع في وعاء واسع، ويضاف إليه ثوم البودرة، والكمون المطحون، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، وبهارات الكاري، الهيل المطحون والبهارات المشكلة، والزنجبيل المطحون، ويتم تحريك المكونات مع بعضها البعض.
• يحرك السمك مع مكونات البهارات ويستمر التقليب بالسمك مع البهارات حتى يتغطى السمك بالبهارات تماماً.
• يحضر وعاء صغير ويضاف إليه كمية الدقيق.
• يضاف إليه الملح، والفلفل الأسود، والبهارات ويغمس قطع السمك في الدقيق حتى يغطيها تماماً.
• يقلى السمك بالزيت النباتي الساخن ويقلب على الجهتين حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يقدم مع الأرز الأبيض في وجبة الطعام.

تتبيلة السمك بالثوم

المقادير

• اثنان كيلو من السمك (أي نوع حسب الرغبة).
• فص من الثوم.
• حبتان من الليمون.
• نصف كوب من الزيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهار السمك.

طريقة التحضير

• يوضع السمك في صينية الفرن، وبعدها يشرح باستخدام السكين الحادة.
• تعصر حبات الليمون ليصبح عصير ليدعك فيه السمك جيداً من الداخل والخارج.
• ينكه بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، وبهار السمك، وزيت الزيتون، ويفرك السمك جيداً بالبهارات حتى يتوزع جيداً.
• يدخل شرائح الثوم بالفتحات التي تم تشكيلها في السمك، ويوضع الباقي في الصينية.
• يغطى السمك بورق الألمنيوم.
• تدخل صينية السمك للفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، لمدة 60 دقيقة، يحمر من جميع الجهات.
• يقدم السمك ساخناً.