طريقة التحضير

• 1

  يوضع القليل من الزيت في المقلاة ويترك حتى يحمى

• 2

  يتبل الستيك بالملح ومباشرة يشوح الستيك من الطرف الأول لمدة 30 ثانية ثم تقلب الستيك للطرف الآخر وتطهى لمدة 30 ثانية، تكرر العملية مرة واحدة على حسب درجة النضج المطلوبة

• 3

  تضاف الزبدة والزعتر ويقلب من كل الأطراف لمدة دقيقة تقريباً، ثم يرفع الستيك جانباً ويترك حتى يرتاح لمدة ٥ دقائق على الأقل

درجات استواء الستيك:

• 1

  شبه مطهي: 52 درجة مئوية

• 2

  متوسطة شبه مطهي: 54 درجة مئوية

• 3

  متوسطة النضج: 58 درجة مئوية

• 4

  متوسطة المطهية جيداً: 62 درجة مئوية

• 5

  مطهية جيداً: 68 درجة مئوية

تحضير صوص ديمي جلاس البقر:

• 1

  يحضر مرق اللحم. المرق يمكن أن يحضر قبل بعدة أسابيع

• 2

  في قدر متوسط الحجم تجمع المكونات وتطهى على حرارة متوسطة إلى عالية حتى تصبح مركزة وسميكة، مع كشط الرغوة كل فترة.