أفضل طريقة لعمل السلمون

أفضل طريقة لعمل السلمون

يحتوي السلمون على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لجسم الإنسان، فهو يحتوي على الفيتامينات مثل فيتامين A وفيتامين B6 وفيتامين B12، ونسبة عالية من المعادن مثل الحديد والكالسيون والبوتاسيوم والصوديوم، إضافةٍ لاحتواءه على زيت الأوميغا 3، كما أنه فعّال في علاج مرض السرطان وخاصة سرطان القولون وسرطان الثدي، والوقاية من مرضيّ عمى الألوان وقصر النظر، وغيرها من الفوائد الأخرى.

سلمون بالفرن

المقادير

• قطعتين من سمك السلمون.
• 10 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة من البصل مقطعة لشرائح.

طريقة التحضير

• خلط عصير الليمون والملح والأوريغانو والثوم المهروس وزيت الزيتون جيداً في وعاء.
• تتبيل السلمون بالخليط جيدًا حتى تتغطى من كل الجهات، ثم تغطيتها ووضعها في الثلاجة.
• وضع شرائح البصل وربع كوب من الماء في صينية الفرن، ثم إضافة السلمون وبقية الخليط المنقوع فيه السلمون.
• وضع صينية السلمون في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تتحمر.
• إخراج الصينية من الفرن، وتقديمها في أطباق التقديم.

فيليه السلمون بالفرن

المقادير

• 800 غرام من فيليه السلمون.
• أربع حبات من الطماطم المقطعة لمكعبات صغيرة.
• حبة من البصل المقطعة لمكعبات صغيرة.
• فصّان من الثوم المقطعات لمكعبات صغيرة.

التتبيلة

• حبة من الليمون الحامض معصورة.
• رشّة من الحبق الجاف.
• رشّة من الأوريغانو.
• ستة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• شطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• غسل سمك السلمون جيداً، ثم تصفيته ووضعه في صينية الفرن.
• إضافة مكعبات الطماطم والبصل والثوم إلى السلمون.
• خلط عصير الليمون الحامض والحبق الجاف والأوريغانو وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود في وعاء حتى يتجانس الخليط.
• سكب خليط التوابل فوق السلمون ومكعبات الخضار.
• وضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 30-40 دقيقة.

سمك السلمون بالفرن

المقادير

• أربعة قطع من السلمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• عبوة من بهارات سازون غويا.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع قطع السلمون في وعاء مشبك، ثم رشّ القليل من الملح فوقه، وتركه لمدة نصف ساعة حتى تنشف الماء عنه.
• خلط الكمون والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والبابريكا وبهارات سازون غويا في وعاء جيداً، حتى يمتزج الخليط.
• وضع سمك السلمون في صينية الفرن وتتبيله بخليط البهارات حتى يتغطى بالكامل، ثم وضعه في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.

صينيه سمك السلمون بالفرن

المقادير

• حبة من سمك السلمون مقطعة لشرائح عريضة.
• ثلاث حبات من الليمون معصورات.
• رأسان من الثوم مهروسان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهار السمك.
• حبتان من الليمون مبشورتين.
• القليل من زيت الزيتون.
• ثلاث حبات من البطاطا المقطعة لشرائح.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• ملعقة من الخل.
• فلفل حار حسب الرغبة.

طريقة التحضير

غسل قطع السلمون جيداً، ثم نقعها بالماء والخل لمدة 15 دقيقة.

• تتبيل قطع السلمون بعصير الليمون وحبات الليمون المبشورة والثوم وبهار السمك وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود، حتى تتغطى جيداً.
• وضع قطع السلمون المتبلة في صينية الفرن، وإضافة شرحات البطاطا والفلفل الحار في أسفلها.
• تغطية الصينية بورق القصدير، ثم وضعها في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج.
• إزالة القصدير وتحمير الوجه لمدة عشر دقائق، ثم تقديمها.

السلمون المشوي على الطريقة الآسيوية

المقادير

• 500 غرام من فيليه السلمون.
• نصف كوب من صوص الصويا.
• ربع كوب من عصير البرتقال الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم.
• نصف ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

• خلط الصويا صوص وعصير البرتقال والثوم وبشر الليمون والزنجبيل وزيت الزيتون وزيت السمسم والعسل في وعاء جيداً.
• إزالة ربع كوب من الصوص وتركها جانباً.
• خلط ربع كوب من الصوص مع السلمون في وعاء، ثم تغطيته ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
• وضع السلمون في صينية الفرن، ثم إدخالها للفرن لمدة ثماني دقائق على حرارة متوسطة.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم إضافة بقية الصوص وإعادتها للفرن لمدة سبع دقائق.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم وضعها في طبق التقديم ورشّ السمسم فوقها.
• تقديم الطبق بجانب الأرز أو الخضار.

السلمون المشوي للرجيم

المقادير

• 750 غرام من فيليه السلمون.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
• جذر متوسط الحجم من الزنجبيل الطازج والمفروم.
• أربعة ملاعق من صوص الصويا.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار منزوع البذور ومفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• ثلاث عودان من البصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• دهن ورقة من النايلون بالزيت، ثم وضع قطعة السلمون في الوسط، ثم إضافة الزنجبيل المبشور وصوص الصويا والفلفل الأحمر الحار والعسل وبصل الربيع.
• تغليف قطعة السلمون بورقة النايلون وطهيها في الشواية لمدة تتراوح بين 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية.

فطيرة السلمون

المقادير

• 350 غرام من السلمون المدخن المقطع لشرائح.
• شريحتان من عجينة بف بايستري المقطّعة لمربعات.
• ثلاث بيضات مخفوقات.
• 250 غرام من جبن قريشة.
• حزمة من البصل الأخضر المقطع لشرائح.
• شبت مفروم حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• خلط جبن القريشة مع البيض المخفوض والبصل الأخضر، والملح والفلفل الأسود في وعاء جيداً حتى يتجانس الخليط.
• فرد عجينة البف بايستري المقطعة على سطح صلب، ثم وضع ملعقتان صغيرتان من خليط الجبن في وسطها.
• تكرار العملية حتى نفاذ كمية الجبن.
• رصّ فطائر الجبن في صينية الفرن، وخبزها حتى تنتفخ العجينة وتصبح ذهبية اللون.
• إخراج الصينية من الفرن ، ثم وضعها في طبق التقديم ووضع شرائح السلمون فوقها.
• تزيين الطبق بالشبت المفروم وتقديمه كطبق جانبي.

سلطة السلمون

المقادير

• 200 غرام من سمك السلمون المدخن.
• 200 غرام من البطاطس صغيرة الحجم.
• كوب من لبن الزبادي.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز.
• خمس شرائح من سمك الأنشوفة.
• رشة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الشبت للتزيين.

طريقة التحضير

• رصّ شرائح السلمون في طبق التقديم ثم تركه جانباً.
• هرس شرائح سمك الأنشوفة في وعاء متوسط الحجم، ثم إضافة لبن الزبادي وزيت الزيتون والمايونيز والملح والفلفل الأسود، مع الخلط جيداً حتى يمتزج الخليط.
• إضافة البطاطس مع التقليب المستمر، ثم توزيع خليط البطاطس فوق السلمون وتزيينه بالشبت.

طريقة عمل كفتة سمك السلمون المقلية

المقادير

• 450 غرام من فيليه السلمون الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بودرة الثوم حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• كوب من البصل المفروم ناعماً.
• نصف حبة من الفليفلة الحمراء مقطعة لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
• كوب من فتات الخبز.
• بيضتان مخفوقتان.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من صلصة رسيسترشاير.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن على حرارة 425 فهرنهايت، ثم تغطية صينية الفرن بورق الزبدة.
• وضع السلمون في صينية الفرن، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون وبودرة الثوم، ووضع الصينية في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن وتغطيتها بورق الألمنيوم، ثم تركها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح.
• تقطيع السمك بواسطة شوكة من المنتصف، ثم إزالة الجلد والعظام وتفتيتها، ثو وضعها جانباً حتى تبرد.
• تسخين المقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة ملعقة من زيت الزيتون وملعقة من الزبدة والبصل والفليفلة وتركها لمدة عشر دقائق، ثم رفعها عن النار، ووضعها في وعاء.
• إضافة السلمون وفتات الخبز والبيض والمايونيز وصلصة رسيسترشاير وبودرة الثوم والملح والفلفل الأسود والبقدونس وتحريكه جيداً حتى تختلط المكونات.
• تشكيل قطع دائرية من الخليط، ثم قليها في مقلاة تحتوي على بقية كمية الزبدة والزيت لمدة أربع دقائق من كل جانب حتى تصبح مقرمشة ويصبح لونها ذهبياً.