أفضل طريقة لعمل السمك الفيلية

أفضل طريقة لعمل السمك الفيليه

يعتبر السمك من الحيوانات المائية التي تحتوي على قيمةٍ غذائية عالية، وتناوله يقوي النظر إذ يساعد في حماية العين من الإصابة بالأمراض، كما يقوي مناعة الجسم، ويحميه من خطر الإصابة بالأمراص المرتبطة بالقلب، ومن أشهر أنواعه سمك السلمون، وسمك البلطي، وسمك السردين، وسمك القدّ، وسمك التونة وغيرها، وسنقدم في هذا المقال أفضل طريقة لعمل السمك الفيليه.

طريقة عمل السمك الفيليه بالصوص

المقادير

• فص مهروس من الثوم.
• ملح (حسب الرغبة).
• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة كبيرة من أوراق الريحان المقطعة.
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• نصف كوب من البرتقال المقطع.
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو حسب الحاجة.
• ثمرتان من الطماطم المقطعة.
• 500 غرام من فيليه السمك.

طريقة التحضير

• نضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم نضيف فص الثوم المهروس ونقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
• نضيف الطماطم، والبرتقال المقطع، وأوراق الريحان، والملح، وعصير البرتقال إلى مزيج الثوم ونستمر في التقليب.
• نضع سمك الفيليه في طبق ونتبله بمسحوق الثوم، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون، والملح.
• نسخن كمية قليلة من زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم نضيف فيليه السمك ونقلّبه من وقتٍ لآخر حتى يتحمر من الجهتين.
• نضع السمك الفيليه في صحن التقديم ونسكب عليه صلصة البرتقال ثم نقدمه ساخنًا.

طريقة عمل سمك الفيليه بدبس الرمان

المقادير

• 500 غرام من فيليه السك المقطع لست قطع حجمها متوسط.

مقادير تتبيلة السمك

• رشة من القرفة الناعمة.
• رشة من الملح.
• رشة من مسحوق الكمون.
• رشة من مسحوق الكركم.
• رشة من الكزبرة الناعمة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

مقادير الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من خلّ العنب.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفروم فرمًا ناعمًا.
• فص مهروس من الثوم.
• ثمرتان من الطماطم منزوعة البذور مقطعة لقطعٍ صغيرة.
• ثمرة من البصل المقطع لشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• رشة من الكزبرةاليابسة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المجروش.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان الخالي من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نضع فيليه السمك في طبق واسع ونضيف إليه القليل من الطحين والملح ثم ندعكه جيدًا ونغسله بالماء.
• نضع فيليه السمك في طبق ونضيف إليه عصير الليمون، والقرفة الناعمة، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكركم، والفلفل الأسود، والكزبرة الناعمة، ثم نقلّبه ونترك منقوعًا لمدة ساعة.
• نسخن الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار، ثم نغمس قطع الفيليه بالطحين ونقلّبها من الجانبين حتى تتغلّف.
• نقلي فيليه السمك بالزيت ونتركه حتى يتحمر من الجهتين، ثم نضعه في طبق جانبي.
• نحضّر الصلصة إذ نذضع الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار ثم نضيف البصل ونقليه إلى أن يتحمر.
• نضيف الثوم المهروس وقطع الطماطم إلى البصل ونستمر في تقليب المكونات.
• نضيف دبس الرمان، والملح، والكزبرة اليابسة، والفلفل الأسود، والجوز المجروش، وخل العنب، والكزبرة الخضراء المفرومة إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات ونتركها على النار لدقائق.
• نضيف قطع الفيليه إلى مزيج الصلصة ونتركها على النار إلى أن تغلي المكونات مرةً واحدة.
• نحضر طبق تقديم ونسكب فيه فيليه السمك بدبس الرمان ثم نقدمه ساخنًا.

طريقة عمل السمك الفيليه على الطريقة الفرنسية

المقادير

• صفار ثلاث بيضات.
• فلفل أسود (حسب الرغبة).
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
• ملعقة كبيرة من الماستردة.
• ملعقة كبيرة من الخلّ.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 250 غرام من الزبدة المقطعة لمكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملح (حسب الرغبة).
• كيلو غرام من فيليه السمك.

طريقة التحضير

• نضيف الفلفل الأسود والملح إلى فيليه السمك، ثم ندهنه بالزيت النباتي.
• نسخن الشواية ونضع عليها فيليه السمك ونتركها حتى تنضج من الجهتين ثم نضعها في طبق جانبي.
• نضع عصير الليمون في طبق ونضيف إليه الخل ونخلط المكونات جيدًا.
• نضع مزيج الخل وعصير الليمون في وعاء على حمام مائي ساخن.
• نضع صفار البيض في طبق ونضيف إليه الماستردة ونخفق المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• نضيف مزيج صفار البيض تدريجيًا إلى مزيج عصير الليمون والخل مع الخلط المستمر حتى يتجانس المزيج.
• نضيف الزبدة المقطعة إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات بواسطة الشوكة حتى تمتزج الزبدة مع المكونات.
• نضيف الكريمة إلى المزيج ونقلّب.
• نضيف الشبت المفروم إلى المزيج ونقلّب المكونات ثم نسكب الصلصة في طبق.
• نحضر طبق تقديم ونضع فيه فيليه السمك المشوي، ثم نسكب عليه الصلصة ونقدمه مباشرةً.

طريقة عمل فيليه سمك سلمون ترياكي

المقادير

• ثلاثة أعواد من عشب الليمون.
• ثمرتان من البطاطا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• 150 مل من حليب جوز الهند.
• رشة من الملح.
• قرن صغير الحجم من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
• رشة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقة صغيرة من صلصة التشيلي.
• نصف كيلو غرام من فيليه سمك السلمون.

طريقة التحضير

• نغسل البطاطاجيدًا بالماء ثم نجففها.
• نحضر سكين ونقطع بواسطتها البطاطا لشرائح رفيعة.
• نفرم كل من الفلفل الأخضر الحار، والزنجبيل، والثوم ونضع المكونات في طبق ونضيف إليها الملح والفلفل الأسود ونهرسها باستعمال المدّقة.
• نضع حليب جوز الهند في طبق عميق ونضيف إليه زيت السمسم، وصلصة التشيلي، وعصير الليمون، ومزيج الفلفل الحار والثوم، ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
• ندهن صينية مقاومة للحرارة بالزيت النباتي ثم نرّص فيها البطاطا المقطعة.
• نضع فيليه السمك فوق البطاطا في الصينية ثم نسكب عليها مزيج حليب جوز الهند.
• نضع أعواد عشب الليمون فوق المكونات فص الصينية ثم نُدخلها إلى فرن محمى مسبقًا درجة حرارته 180 مئوية.
• نترك صينية فيليه السمك في الفرن لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج السمك.
• نُخرج الصينية من الفرن ونقدّم فيليه سمك سلمون ترياكي ساخنًا مع الأرز الأبيض المطبوخ.

طريقة عمل سمك فيليه بالأناناس

المقادير

• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل اليابس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• 150 غرام من الأناناس المعلب.
• 150 غرام من جبن الغرويير المقطع لشرائح.
• 500 غرام من فيليه السمك.
• زيت نباتي (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• نضع في وعاء كل من مسحوق الفلفل الأبيض، ومسحوق البابريكا، وإكليل الجبل اليابس، والفلفل الأسود، والملح ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا، ونضع خليط التوابل جانبًا.
• نقطع سمك الفيليه إلى ثلاثة أجزاء، ثم نضعها في طبق.
• ندهن كل قطعة من قطع سمك الفيليه بكميةٍ قليلة من الزيت النباتي.
• نضيف خليط التوابل إلى قطع سمك الفيليه ونقلّبها حتى تتغلّف بالخليط.
• نحضر صينية فرن ونضع فيها قطع سمك الفيليه ثمنُدخلها إلى فرن ساخن درجة حرارته معتدلة ونتركها إلى أن تنضج قطع السمك.
• نُخرج الصينية من الفرن ونضع على كل قطعة من قطع سمك الفيلية شريحة من جبن الغرويير.
• نُدخل الصينية إلى الفرن مرةً أخرى ونتركها لمدة دقيقتين إلى أن يذوب الجبن.
• نُخرج الصينية من الفرن ونحضر أطباق التقديم ونضع في كل طبق قطعة سمك الفيليه.
• نضع شريحة من الأناناس على قطعة سمك فيليه ثم نقدمه ساخنًا.