أفضل طريقة لعمل سمك المرجان

أطباق سمك المرجان

سمك المرجان من الأسماك العظمية المنتمية للفصيلة الشبوطية المنتشرة في كل محيطات وبحار العالم، وتطورت في تركيبها بطرق متباينة لتلائم أنواع الغذاء المختلفة، ويقابله في الكويت وقطر اسم «عندق»، وفي المملكة العربية السعودية «رعن» و«شحم»، وتع أطباق سمك المرجان من أطيب الأطباق البحرية طعمًا وتتفنن المطابخ بإعداد أطباق سمك المرجان ويتوفر في الأسوق طازجاً أو مجمدًا أو على هيئة مسحوق السمك وفي هذا المقال سنعرض مجموعة من الطرق لعمل ألذ الأطباق من سمك المرجان.

طريقة عمل سبرمك المرجان المشوي

المقادير

• سمكتان من المرجان.
• ملعقتان كبيرتان من السمن
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• كوب من البقدونس
• رشة من الملح
• رشة من الفلفل
• نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• ينظف السمك جيدًا ويغسل ويصفى.
• يوضع السمك في وعاء ويضاف له الفلفل والزيت والملح.
• يوضع السمك في الفرن ويترك في الفرن لمدة 40 دقيقة مع وضع الزيت والسمن عليها من وقت لآخر حتى تبقى طرية.
• يوضع السمك في طبق التقديم ويقدم وبجانبه السلطة أو الصوص.

طريقة عمل سمك المرجان مقلى

المقادير

• سنان من الثوم .
• قرن من الفلفل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• تشق السمكة بعدة شقوق باستحدام السكينة.
• توضع السمكة في وعاء ويضاف لها الكمون والملح والفلفل والليمون والكركم والثوم والكزبرة وتقلب جيدًا.
• يوضع السمك في الدقيق حتى يغمره من كل الاتجاهات.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يحمى ثم تقلى السمكة وتقلب حتى تتحمر من جميع الاتجاهات.
• توضع السمكة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

طريقه تحضير سمك المرجان المشوي

المقادير

• سمكتان من المرجان.
• 150 غرامًا من التمر الهندي.
• نصف كوب من الماء
• ثلث كوب من سكر النخيل
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• ملعقتان كبيرتان من صوص السمك
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل

طريقة التحضير

• ينظف السمك ويغسل ويصفى جيدًا.
• يقطع السمك ويضاف له الملح.
• تحمى الشواية إلى درجة حرارة عالية وتدهن بالقليل من الزبدة.
• يوضع السمك على الشواية ويترك لمدة عشرين دقيقة حتى يتحمر مع التقليب بين الحين والآخر.
• يوضع التمر الهندي في الماء ويقلب جيدًا ويترك جانبًا حتى ينقع لمدة عشر دقائق.
• يصفى التمر هندي ويضاف له السكر والصوص مع خلطه جيدًا إلى أن يذوب السكر.
• يسكب في طبق التقديم ويضاف له صوص التمر الهندي ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل فيليه سمك مرجان مع السبانخ والزعفران

المقادير

• نصف كيلو من سمك المرجان
• حبتان من البصل
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل
• حبتان من الليمون
• ورقتان من الغار
• كوب من الطماطم
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
• كوب من الماء
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• كوبان من السبانخ
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الاسود
• قرن من الفلفل
• ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير

• ينظف السمك جيدًا ويغسل بالماء والخل ثم يصفى ويُجفف.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة مع التقليب حتى يتذبل .
• يضاف له الزنجبيل والليمون وورق الغار والطماطم.
• تشقق السمكة شقوق صغيرة ثم تضاف للخليط.
• يُضاف كلا من الزعفران والزعتر والأوريجانو إلى السمك مع التقليب ثم يتبل بالملح والفلفل.
• يسكب الماء فوق السمكة ويُترك على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة وتغطى حتى تنضج.
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة ويضاف له البصل ويشوح جيدًا ثم يضاف السبانخ والفلفل مع التقليب جيدًا حتى تتذبل.
• يترك الخليط لمدة خمس دقائق ثم يضاف له الملح والفلفل الاسود مع التقليب جيدًا.
• توضع السمكة في طبق التقديم ثم يضاف لها السبانخ من حولها ويسكب فوقها خليط الخضار والصلصة ويقدم ساخنًا.

طريقة عمل سمك المرجان فى الفرن

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• أربع حبات من البطاطا
• ضمة صغيرة من إكليل الجبل
• 180 غرامًا من هليون البحر
• ثلاثة سنون من الثوم
• 600 غرام من سمك المرجان
• عصير حبة من الليمون
• 30 غرامًا من الزبدة
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصوص
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• عودان من البصل الأخضر
• سن من الثوم
• ملعقتان كبيرتان من الخل
• 100 غرام من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة
• كوب من البقدونس
• كوب من أوراق الطرخون
• عصير حبة من الليمون

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 200 مئوية.
• يوضع الزيت في صينية الفرن وتترك حتى يسخن.
• تضاف البطاطا مع التحريك حتى تمتص الزيت ثم ترش بالفلفل الاسود والملح وتوضع في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تنضج.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة ويضاف لها البصل الاخضر المقطع ويقلب جيدًا.
• يضاف لها الثوم والخل وتقلب لمدة ثلاث دقائق .
• تضاف الزبدة إلى الخليط حتى تذوب ويترك الخليط جانبًا.
• توضع البطاطا المشوية في الزيت الساخن ويضاف لها إكليل الجبل وهليون البحر والثوم وتقلب جيدًا.
• يوضع الزيت في صينية الفرن ويحمى ثم يضاف الثوم وإكليل الجبل مع التقليب جيدًا.
• يوضع سمك المرجان في الصينية وتضاف له الزبدة وعصير الليمون ثم توضع في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
• توضع السمكة في طبق التقديم وتضاف لها البطاطا والكريمة والأعشاب والصلصة وتقدم ساخنةً.

سمك المرجان بالخضار في الفرن

المقادير

• حبة من الفلفل الملون
• حبة من اللفت المقطع
• حبة من البصلة المقطع
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج
• ملعقة كبيرة من صوص المحار
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• حبة من البطاطا المقطعة
• حبة من الجزر المقطع
• كيلو من سمك المرجان

طريقة التحضير

• ينظف السمك ويغسل جيدًاً بالماء والملح والليمون، ويصفى جيدًا ويجفف.
• توضع السمكة في وعاء ويضاف لها الملح والفلفل الأسود والثوم والليمون وصوص المحار وتقلب جيدًا وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تتنكه بالتتبيلة.
• توضع السمكة وتضاف الخضراوات المقطعة وزيت الزيتون إلى السمكة وتصف في صينية الفرن.
• توضع في الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية وتترك لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
• تسكب في طبق التقديم وتزين بشرائح الليمون وبالخضار المشوية وتقدم ساخنة.

طاجن سمك مرجان مع الأرز

المقادير

• كيلو من سمك المرجان
• حبة من البصل المقطع
• عشرة سنون من الثوم
• معلقة صغيرة من الكمون
• معلقة كبيرة من الملح
• كوب من البقدونس المفروم
• معلقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• نصف كيلو من الأرز

طريقة التحضير

• ينظف السمك ويغسل ويصفى.
• يضاف له الملح والثوم المفروم والكمون وعصير الليمون ويترك لمدة ساعتين حتى يأخذ نكهة التتبيلة.
• يوضع السمك في الدقيق ويترك لمدة عشر دقائق.
• يوضع السمك في الزيت المحمى مسبقًا ويقلى جيدًا.
• يقلى البصل في مقلاة ثم يضاف له الثوم والصلصة والبقدونس والملح والفلفل الأسود والكمون ويقلب على نار هادئة.
• يضاف الأرز ويحرك جيدًا ثم يضاف الماء ويترك حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة ويرفع قبل أن ينضج تمامًا.
• يوضع الأرز في طاجن ويضاف له السمك ويغطى بكمية قليلة من الأرز ثم يغطة بورق الألمنيوم ويترك بالفرن حتى ينضج تمامًا.
• يسكب في طبق التقديم ويقدم ساخنًا.