أفضل طريقة لعمل سمك ناجل

سمك الناجل

السمك من المأكولات البحريّة المهمّة للجسم، لما تحتويه من قيم غذائيّة مهمّة فالأسماك مصدر للبروتينات ولعدد من المعادن كالفسفور، واليود، والحديد وغيرها، ويعد سمك الناجل من أنواع سمك الهامور ويستوطن غرب المحيط الهادئ، وموطنة يشمل البحار المفتوحة والشعاب المرجانية ويعتمد غذائها على الأسماك ويأكل أيضًا القشريات، وخاصة الجمبري، والكبار تتغذى على مجموعة مختلفة من أسماك الشعاب المرجانية ويعد سمك الناجل واحدا من الأسماك المستهدفة والمفضلة للصيادين من بين جميع أنواع الاسماك، لأنها جيدة الطعم وذات أسعار عالية في الأسواق المحلية والعالمة وتعدد طرق طهي سمك الناجل وتختلف تتبيلاته فلكلّ نوع نكهة مميّزة، وسنعرض في هذا المقال مجموعة من الطرق لطهي سمك الناجل.

طريقة عمل سمك الناجل

المقادير

• سمكة ناجل
• حبة من البصل
• حبة من الطماطم
• حبة من الجزر
• حبة من الكوسا
• حبة من البطاطا
• كوب من البازيلاء
• خمسة فصوص من الثوم المهروس
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
• ملعقة كبيرة من الكرفس الأخضر
• مكعبان من مرق الدجاج
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• حبو من الليمون الحامض
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون

طريقة التحضير

• ينظف سمك الناجل وينقع بالماء والخل والليمون ويترك خمس عشرة دقيقة، ثم يغسل وينشف جيداً.
• يشق سمك الناجل بالسكين من الطرفين ثم يضاف له الثوم والفلفل والكمون والملح ويضاف له الصويا صوص.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• تغسل الخضراوات وتنشف ثم تقطع لمكعبات وتوضع في وعاء ويضاف لها الكرفس والكزبرة، ثم يرش عليها الملح والكمون والصويا صوص والثوم وزيت الزيتون ومكعبا المرق وتخلط جيدًا حتى تتبل.
• يوضع سمك الناجل في كيس الفرن وتضاف له الخضراوات ويقص أطراف الكيس بالمقص ويضاف زيت الزيتون وشرائح الليمون ويغلق الكيس جيدًا ويوضع في صينية الفرن.
• توضع السينية داخل الفرن بعد غمرها بالماء وتترك لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج.
• يفتح كيس الفرن وتوضع السمكة والخضار في طبق التقديم وتكون جاهزة لتقديم.

طريقة عمل سمك ناجل ملفوف مع الشبت

المقادير

• 500 غرام من سمك الناجل
• عصير ليمونة
• حبة من البصل
• فصان من الثوم
• عشر غرامات من الشبت
• ملعقتان صغيرتان من الخل الابيض
• ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
• ملعقة صغيرة من الملح
• 80 غرامًا من الطحين
• 80 غرامًا من الزبدة
• 50 غرامًا من الفطر
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير

• يقطع السمك إلى قطع صغيرة ويوضع في الخلاط الكهربائي يضاف له الثوم والبصل والشبت وعصير الليمون ويخلط جيدًا.
• يتبل الخليط بالملح والبهار والخل مع الإستمرار بالخلط حتى يتجانس الخليط.
• يحمى الفرن إلى حرارة 200 درجة مئوية.
• يوضع الخليط في ورق الالمنيوم ثم يلف ورق الالمنيوم ويترك في الفرن لمدة 20 دقيقة .
• يوضع الخليط في طبق ويترك جانبًا حتى يبرد.
• توضع الزبدة في مقلاة على النار ويضاف لها الدقيق وتحرك حتى تتحمر، ثم يضاف الفطر ويضاف له الملح والبهار ويحرك لبضع دقائق ثم يضاف المرق تدريجيًا مع التحريك المستمر وتكون الصلصة جاهزة.
• تقطع العجينة لقطع مستطيلة الشكل وتوضع في طبق التقديم ويضاف لها الصلصة وتقدم.

طريقة عمل سمك مشوي في الفرن

المقادير

• سمكتان من البالول
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة كبيرة م الكمون
• ملعقة كبيرة من بهار السمك
• ملعقة كبيرة من الكزبرة
• ملعقة كبيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ستة فصوص من الثوم المهروس
• نصف كوب من عصير الليمون
• حبة من البصل
• عودان من الكرفس
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
• كوب من الكزبرة المفرومة
• نصف كوب من ورق النعناع
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
• حبتان كبيرتان من الطماطم
• ربع كوب من الخل الأبيض
• ثلاث حبات من الليمون الحامض
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

طريقة التحضير

• يوضع كلا من الفلفل الاسود والملح والبابريكا والكمون والكزبرة والملح والكركم في وعار وتخلط جيدًا.
• تنظف السمكة جيدا وتنغسل وتنشف ثم تضاف إلى وعاء البهارات المشكلة وتتتبل بها وتدعك بها جيدًا.
• توضع الطماطم والبصل والكزبرة والثوم والنعناع والبصل والكرفس والزنجبيل في وعاء وتخلط جيدًا.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع نصف كمية الخضراوات في صينية الفرن مع شرائح الليمون وتوضع السمكة وتحشى بباقي الخضراروات .
• يضاف الخل ومعجون الطماطم إلى السمك ويخلط جيدًا.
• يضاف زيت الزيتون إلىالسمك وتزين بشرائح الليمون وتغلق بورق الالمنيوم.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.

*توضع السمكة في طبق التقديم وتصف الخضراوات حولها مع شرائح الليمون ثم تكون جاهزة لتقديم.

طريقة عمل سمك فرخ الناجل بصوص الليمون بالفرن

المقادير

• كيلو من السمك
• ربع كوب من زيت الزيتون
• نصف كوب من عصير الليمون
• ملعقه صغيرة من الكمون البودرة
• ملعقه صغيرة من الفلفل الاسود
• ملعقه صغيرة من بهار الليمون
• ملعقه صغيره من مسحوق الثوم
• ملعقه صغيرة من مسحوق البصل
• ملعقة صغيرة من الملح
• حبه من البصل
• قرون من الفلفل الرومي
• حبه من الطماطم
• حبه من البطاطا

طريقة التحضير

• ينظف السمك وينقع بالملح والخل والليمون ثم يغسل جيدًا وينشف.
• يوضع السمك في وعاء ويضاف له الملح والكمون والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل وبهارات الليمون وتخلط جيدًا.
• يضاف صوص الليمون وزيت الزيتون إلى السمك ويخلط جيدًا.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع السمكة في صينية الفرن ويضاف لها باقي الخليط الموجود في الوعاء.
• تضاف الخضراوات إلى السمكة ثم تغلف بورق الالمنيوم.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج.
• توضع السمكة في طبق التقديم ويضاف لها الخضار وتكون جاهزة لتقديم.

طريقة عمل فيليه سمك الهامور المشوي في الفرن

المقادير

• كيلو من شرائح سمك الهامور
• ملعقة كبيرة من الكمون
• ملعقة كبيرة من الكزبرة
• ملعقة كبيرة من الهال
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• حباتان من البصل
• حبة من البصل خضراء
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من قشور البرتقال
• ربع كوب من الزيتون الأخضر المشرح
• ملعقة صغيرة إكليل الجبل
• ملعقة صغيرة عصير الليمون الحامض
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
• ربع كوب من مرقة السمك

طريقة التحضير

• ينظف السمك جيدًا ثم يغسل وينشف ثم يقطع لشرائح.
• يوضع الخليط في وعاء ويضاف له الكمون والهال والثوم والكزبرة والفلفل الاسود والملح ويخلط جيدًا، ثم يضاف له عصير الليمون.
• توضع شرائشح السمك على الخليط وتقلب جيدًا ثم تغطى بالنايلون.
• يوضع السمك في البراد ويترك لمدة ساعة.
• يحمى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع كل من الزيتون والبصل وقشور البرتقال وعصير الليمون والخل في وعاء ويضاف لها الفلفل الاسود والملح وتخلط جيدا.
• توضع شرائح السمك في صينية الفرن ويوضع الخليط عليها ثم يضاف لها مرق الدجاج ويغطى بورق الالمنيوم.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 30 درجة مئوية إلى أن ينضج السمك.
• يوضع السمك في طبق التقديم وتكون جاهزة لتقديم.