أفضل طريقة لعمل شوربة العدس

شوربة العدس

تعد شوربة العدس من الأطباق الشعبية، ويطلق عليها أيضًا مسمى لحم الفقراء، لما لها من فوائد كثيرة وكبيرة، حيث أن العدس غني بالمعادن، أهمها الحديد، كما أنّ العدس يعد مصدرًا للبروتينات والفيتامينات، ولشوربة العدس عدة طرق لتحضيرها، وهذا ما سنبينه في هذا المقال.

شوربة العدس

المقادير

• كيلو من العدس الأصفر.
• ثلاثة لتر وثلث من الماء الساخن.
• أربع حبات من البطاطا.
• ثلاث ملاعق صغيرة وثلث من الملح.
• ملعقة كبيرة وثلثي من الكمون.
• أربع بصلات.
• أربع حبات من الجزر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة وثلث الملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يغسل العدس جيدًا، وينقع في الماء لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم يصفى.
• تقشر البطاطا، ومن ثم تقطع لمكعبات.
• يغسل الجزر، ويقطع لمكعبات.
• يقشر البصل، ثم يفرم أو يقطع لقطع صغيرة ناعمة.
• يوضع زيت الزيتون في وعاء على النار، ويضاف له البصل، ويقلب حتى يذبل.
• يضاف فوقه الجزر، والبطاطا، والكمون، ويقلب جيدًا مع بعضه البعض مرة أخرى.
• يضاف العدس، وفوقه الملح، ويخلط جيدًا.
• يضاف الماء الساخن، ومن ثم يغطى الوعاء.
• تبقى على نار هادئة لمدة خمسة وأربعون دقيقة تقريبًا، أو حتى تمام النضج.
• توضع الشوربة في الخلاط وتهرس جيدًا حسب الرغبة.
• توضع في طبق التقديم، ويوضع بجانبها قطع الليمون، ومن ثم تقدم.

شوربة العدس الفلسطينية

المقادير

• ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
• ملعقة كبيرة ونصف من الكمون المطحون.
• ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ربع الكوب من الزيت.
• نصف الملعقة الصغيرة من الكركم.
• ثلاثة أكواب كبيرة من الماء الفاتر.
• كوبان كبيران من العدس الأحمر.

للتقديم

• شرائح من البصل.
• عصير ليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يغسل العدس جيدًا ثم يصفى.
• يوضع الزيت في وعاء عميق، ويوضع على نار متوسطة الحرارة حتى يحمى.
• يضاف البصل إلى وعاء الزيت، ويقلب حتى يذبل.
• يضاف العدس، ويقلب، ثم يضاف له الكمون المطحون، والكركم، ويقلب قليلًا على النار.
• يضاف له الماء، ويترك الخليط حتى يغلي.
• تخفض درجة الحرارة، ويترك الخليط على حرارة هادئة دون تحريك، كما يحضر الأرز.
• يترك العدس حتى تتفتح حباته، وينضج تمامًا، ثم يترك حتى يبرد.
• يوضع العدس في الخلاط الكهربائي، ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
• يوضع خليط العدس في وعاء، ويوضع على النار.
• يضاف إليه الماء حسب الرغبة، ويترك حتى يغلي.
• تذوب مكعبات مرقة الدجاج في كوب من العدس الساخن، ثم يضاف إلى شوربة العدس.
• يضاف له الملح، ويترك على النار حتى يغلي، وتختلط المكونات مع بعضها البعض.
• تسكب الشوربة في طبق التقديم، وتقدم مع الخبز وشرائح البصل، وعصير الليمون.

شوربة العدس المغربية

المقادير

• بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
• نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف كوب من الكرفس المقطع.
• نصف الملعقة الصغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة ونصف الملعقة الصغيرة من الهيل المطحون.
• ستة أكواب من الماء.
• علبة من الحمص.
• نصف الكوب من الجزر المقطع لمكعبات.
• ملعقة صغيرة الحجم من بهار غارام ماسالا.
• علبة من الفاصوليا البيضاء.
• علبة من الطماطم المقطعة لمكعبات.
• فصّان من الثوم المهروس.
• كوب من العدس الأحمر.

طريقة التحضير

• يوضع القليل من زيت الزيتون في وعاء كبير، ويضاف له البصل، والثوم، والزنجبيل، وتقلب لمدة خمس دقائق أو حتى يذبل البصل والثوم.
• يضاف العدس، والحمص، والفاصوليا البيضاء، والطماطم المقطعة، ويحرك قليلًا.
• يضاف له الجزر، والكرفس، وبهار غارام ماسالا، والهيل، والكمون، والفلفل الأحمر الحار، ويحرك جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
• يترك الماء حتى يغلي لعدة دقائق، ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة ستين دقيقة، أو حتى يصبح العدس طريًا.
• تهرس نصف كمية الشوربة في الخلاط، ثم تعاد إلى المزيج، وتحرك.
• يوضع في طبق التقديم، ويقدم.

شوربة العدس بالشعيرية

المقادير

• ستة أكواب من الماء.
• فلفل حسب الرغبة.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الكمون.
• ملح حسب الحاجة.
• حبة من البطاطا متوسطة الحجم.
• كوب من الشعيرية.
• 500 غرام من العدس الأصفر.
• بصلة.
• جزرتان.
• ملعقة كبيرة من شوربة الخضراوات.
• حبتان من الطماطم.

طريقة التحضير

• يغسل العدس جيدًا، ويترك حتى يتصفى.
• تقشر البطاطا، وتقطع لقطع صغيرة.
• يغسل الجزر جيدًا، ثم يقطع لقطع صغيرة .
• يقشر البصل، ويقطع لقطع صغيرة .
• تغسل الطماطم جيدًا، ثم تقطع لقطع صغيرة.
• يوضع الماء في وعاء متوسط الحجم على نار هادئة، حتى يسخن.
• يضاف إليه العدس، والخضراوات، والطماطم، وتترك على النار لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا أو حتى نضج العدس.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار هادئة، وتضاف له الشعيرية وتقلب لمدة دقيقتين تقريبًا، أو حتى تتحمر قليلًا.
• تضاف الشعيرية إلى الشوربة، ثم يضاف لها الفلفل، والملح، والكمون، وتحرك قليلًا.
• تترك على النار لمدة عشر دقائق حتى تتسبك.
• توضع في طبق التقديم، وتقدم ساخنة مع الخبز البلدي والسلطة الخضراء حسب الرغبة.

شوربة العدس بالدجاج والسبانخ

المقادير

لخلطة السبانخ

• خمسة أكواب من السبانخ المغسول والمفروم ناعمًا.
• ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

للعدس

• ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
• كوب من العدس الأصفر.
• كوبان من الماء.

للدجاج

• حبتان من الهيل.
• حبة من الطماطم أو البندورة المفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع الملعقة الصغيرة من الملح.
• اثنان من صدر الدجاج مقطع لمكعبات صغيرة.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
• عود من القرنفل.
• نصف الملعقة الصغيرة من الفلفل الأسود.
• عود صغير من القرفة.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في وعاء على النار، ويضاف له الملح والعدس، ويحرك قليلًا ثم يترك على النار حتى ينضج.
• يوضع الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة ويضاف له البصل المفروم، والملح، ويقلب حتى يذبل.
• ويضاف السبانخ ويقلب حتى يذبل.
• ينقل الخليط إلى الخلاط الكهربائي، ويضاف له الماء، ويخلط جيدًا حتى يصبح الخليط متجانسًا وناعمًا.
• توضع ملعقة من الزيت النباتي في نفس الوعاء، ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ويضاف له القرنفل، والقرفة، والهيل، وورق الغار، ويقلب لمدة دقيقة تقريبًا.
• يضاف الكمون الحب، ويقلب لمدة دقيقة أو أقل.
• تضاف قطع الدجاج المقطع لمكعبات صغيرة، والفلفل الأسود، والعدس المسلوق، ويقلب جيدًا، ثم يغطى الوعاء، ويترك حتى تنضج قطع الدجاج.
• يضاف له خليط السبانخ، ويخلط جيدًا مع بعضه البعض، ثم يغطى القدر ويترك لمدة خمس دقائق تقريبًا على النار.
• تضاف كمية من الماء إذا كانت هناك حاجة لذلك.
• يوضع في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا بجانب الخبز المحمص.