أكلات بالخضار فقط

طاجن البندورة والباذنجان

المكوّنات

• حبة متوسطة الحجم من الباذنجان.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حبتان من البصل المقطّع إلى حلقات.
• حبتان من البندورة المقطّعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فص من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المقلي.
• ربع كوب من جبن البارميزان.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن على حرارة 180 درجة.
• إحضار طبق ملائم للتقديم.
• وضع شرائح الباذنجان في وعاء واسع، ورشّ الملح عليها، وتركها جانباً لمدة 10 دقائق حتى تظهر قطرات الماء عليها.
• تجفيف شرائح الباذنجان بورق المطبخ.
• وضع ملعقتين من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وتركه حتى يسخن جيداً، ثمّ إضافة شرائح الباذنجان، وتركها حتى يصبح وجهها السفلي ذهبي اللون.
• تقليب الباذنجان باستخدام ملقط الطعام، وتركه حتى يتحمر وجهه الآخر، ثمّ نقل شرائح الباذنجان على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من فائض الزيت.
• إضافة الكمية المتبقية من الزيت في المقلاة، وقلي حلقات البصل، وتقليبها حتى يصبح لونها ذهبياً.
• ترتيب شرائح الباذنجان المقلية في طبق الفرن المحضّر مسبقاً، ثمّ إضافة البصل، والبندورة تباعاً، بعد ذلك توزيع الثوم، وتنكيه الطبق بالفلفل، والملح، والزعتر.
• توزيع مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على وجه الخضار، ثمّ غلق الطبق بقطعة من ورق القصدير.
• إدخال طاجن البندورة والباذنجان إلى الفرن، وتركه ليخبز لمدة ثلث ساعة، ثمّ التخلّص من ورق القصدير.
• توزيع الجبن على وجه الطبق، ثمّ إعادته إلى الفرن وتركه لمدة 5 دقائق إضافية حتى يذوب الجبن، ويتحمّر الوجه قليلاً.
• توزيع الصنوبر على وجه الطاجن، وتقديمه بجانب أطباق من الأسماك أو اللحوم المشوية.