أكلات ببذور الشيا

أكلات ببذور الشيا

بذور الشيا، هي بذور نبات عشبي يشبه النعناع، وانتشر في المكسيك؛ وكان يقدم كوجبة رئيسية وذلك لأنه يحتوي على قيم غذائية عالية، ثم انتشر في باقي أنحاء العالم، ولونه بني أو أسود، وحبوبه كروية الشكل، وله الكثير من الاستخدامات الطبية، وفي برامج الرجيم، وفي التجميل، ويدخل في تحضير المخبوزات والسلطات لذلك في هذا المقال سنعرض بعض الأطباق التي تحتوي على بذور الشيا، وكيفية تحضيرها.

طريقة عمل المهلبية ببذور الشيا وعصير الفرولة

المقادير

• أربعة أكواب من الحليب خالي الدسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من النشا.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من حبوب الشيا.
• حبتان من المستكة المطحونة.

للتقديم

• كوبان من قطع الفراولة.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• توضع الكريمة مع الحليب في قدر، ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر، ثم يضاف السكر، والنشا، مع الاستمرار بالتحريك، ثم يضاف ماء الورد وماء الزهر.
• تخفف النار ويترك الخليط حتى يغلي مع التحريك المستمر لمدة دقيتين.
• تضاف بذور الشيا والمستكة، وتقلب المكونات، ثم يرفع القدر عن النار.
• يوزع الخليط على أطباق صغيرة ويترك حتى يبرد.
• لتحضير عصير الفرولة، توضع قطع الفرولة مع السكر في وعاء الخلاط، وتخلط المكونات للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
• يصفى خليط الفرولة في قدر على النار، ثم يوضع القدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك حتى يغلي ويتماسك.
• يرفع عن النار، ويترك حتى يبرد، ثم يوزع على أطباق المهلبية.
• تترك الأطباق حتى تبرد، ثم توضع في الثلاجة حتى تتماسك، وتقدم باردة.

طريقة عمل سلطة خضراء بالجبنة وبذور الشيا

المقادير

• ثمرتان من الخيار.
• ثمرتان من البندورة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من بذور الشيا.
• كوب من الجبنة البيضة المقطعة لمكعبات.
• أربع أوراق من الخس للتقديم.

طريقة التحضير

• يغسل كل من الخيار، البندورة، وتقطع كل واحدة على حدة لشرائح.
• توضع شرائح البندورة في طبق السلطة، ثم تضاف لها شرائح الخيار، والجبنة، وتقلب المكونات.
• يضاف عصير الليمون والزيت، وتقلب المكونات مرة أخرى حتى تتجانس الخضار.
• يبطن طبق التقديم بورق الخس، ثم تسكب السلطة عليه، وتوزع بذور الشيا على الوجه، وتقدم.

طريقة عمل بودينغ الشيا

المقادير

• ربع كوب من بذور الشيا.
• كوب من حليب اللوز.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من شراب القيقب.

طريقة التحضير

• توضع بذور الشيا في وعاء، ثم يضاف لها حليب اللوز، والفانيلا، وشراب القيقب، وتقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
• يوضع الوعاء في الثلاجة مع تقليبه كل ساعة.
• يترك في الثلاجة حتى يتماسك، ثم يقدم كوجبة على الفطور.

طريقة عمل الخبز المغربي

المقادير

• كوبان من الطحين.
• كوبان من السميد.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من اللبن.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من بذور الشيا.

للوجه

• صفار بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• أربع ملاعق كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين مع السميد في وعاء، ثم تضاف له الخميرة، السكر، الملح، السمن، بذور الشيا، البيضة، وتقلب المكونات ثم يضاف الحليب ثم تعجن المكونات للحصول على عجينة طرية ومتماكسة.
• يغطى الوعاء وتترك العجينة لترتاح مدة ساعة.
• تقسم العجينة لكرات صغيرة الحجم.
• تفرد العجينة على سطح صلب مرشوش بالطحين.
• يخفق صفار البيض مع الحليب، ثم يدهن وجه العجينة بالخليط.
• يرش فوقه السمسم، ثم توضع في صينية الفرن، ثم يخبز في الفرن حتى ينضج ويتحمر وجهه.
• يخرج من الفرن، ويترك حتى يبرد، ويقدم.

طريقة عمل ألواح التمر والشوفان ببذور الشيا

المقادير

• 400 غرام من الشوفان.
• 400 غرام من التمر.
• 300 ملي من الماء.
• 200 غرام من المكسرات.
• أربع ملاعق صغيرة من بذور الشيا.
• 16 ملعقة كبيرة من الماء.
• 100 غرام من بذور عباد الشمس.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من زيت جوز الهند.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تنقع بدور الشيا مع الماء في كوب وتترك جانبًا.
• تنزع البذور من التمر، ثم توضع في وعاء، ويضاف لها زيت جوز الهند.
• يترك التمر مع زيت جوز الهند لمدة خمس دقائق حتى يطرى التمر.
• يوضع خليط التمر وزيت جوز الهند في الخلاط الكهربائي، ثم بعد ذلك يضاف له الماء، وتخلط المكونات للحصول على معجون ناعم.
• يسكب معجون التمر في وعاء، ثم يضاف له الشوفان، بذور عباد الشمس، المكسرات، القرفة، وتقلب المكونات للحصول على عجينة متماسكة، أخيرًا تضاف بذور الشيا المنقوعة، وتقلب المكونات حتى تتجانس.
• تبطن صينية الفرن بورق الزبدة، ثم يسكب الخليط فيها، وتخبز بالفرن المحمى لمدة نصف ساعة حتى تنضج وتكسب اللون الذهبي.
• تخرج من الفرن، وتقطع على شكل ألواح، وترتب في طبق التقديم، وتترك حتى تبرد، ثم تقدم.

طريقة عمل مربى الشيا

المقادير

• كوبان من الفواكه الطازجة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من بذور الشيا.

طريقة التحضير

• تغسل الفواكه وتقطع لقطع كبيرة الحجم.
• توضع الفواكه في قدر، ثم يوضع القدر على النار وتترك الفواكه حتى تبدأ بالذوبان.
• تترك الفواكه لتطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة 10- 15 دقيقة.
• يرفع القدر عن النار، ثم تهرس الفواكه باستخدام هراسة البطاطا، أو باستخدام محضرة الطعام الكهربائية.
• يوضع المربى في وعاء، ثم يضاف له عصير الليمون، والعسل، وبذور الشيا، وتقلب المكونات للحصول على خليط متجانس.
• يوضع الخليط على النار حتىى يتماسك ويصبح قوامه مثل المربى.
• يرفع عن النار، ثم يوزع في المرطبانات، ويترك حتى يبرد، وتغلق المرطبانات، وتحفظ في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة عمل تشيز كيك الشيا

المقادير

• ربع كيلو من التوت الأحمر.
• أربعة أكواب من الحليب.
• 300 غرام من حبوب الشيا.
• 100 غرام من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• علبة من الحليب المكثف المحلى.
• 200 غرام من الجبن الكريمي.
• 200 غرام من الكريم الشانتي.
• نقطتان من ملون الطعام الأخضر.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب مع السكر في قدر على نار ويترك حتى يغلي، ثم تضاف له بذور الشيا وتقلب المكونات.
• يرفع الحليب عن النار ويترك حتى يبرد قليلًا.
• يخلط الكريم مع الجبنة الكريمية في طبق، ثم يضاف له الحليب المكثف، والفانيلا، وتخلط المكونات.
• يضاف ملون الطعام، وتقلب المكونات.
• يوزع خليط الحليب والشيا على أكواب التقديم، ثم يضاف له خليط الكريمة، ويقدم.