أكلات خفيفة رمضانية

‘);
}

طريقة التحضير

• نشعل الفرن إلى حرارة 205 درجة مئويّة.
• ننظّف البطاطا جيّداً مع الاحتفاظ بقشرها.
• ندهن البطاطا بالزّيت والملح، ونغلّفها بقطعة من ورق القصدير، ونُدخلها إلى الفرن لمدّة ستين دقيقة.
• نقطّع البطاطا بحذر إلى نصفين بعد أن تُطهى.
• نفرّغ لبّ البطاطا بواسطة ملعقة، مع الحرص على عدم إتلاف القشرة.
• نخلط الزبدة، والبصل، والملح، والفلفل والكاري، مع لب البطاطا جيّداً.
• نحشو البطاطا بالخليط، ثمّ نُعيد إدخالها إلى الفرن لمدّة ثلاث دقائق حتّى يصبح لونها ذهبيّاً، ونقدّمها وهي ساخنة.

إعداد شوربة العدس

المكوّنات

• كوب من العدس الأحمر.
• بصلة متوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
• حبّتان من البطاطا متوسّطتا الحجم، مقطعتان إلى مكعبات.
• ثلاث حبّات من الجزر كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ستة أكواب من الماء المغلي.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• ننقّي حبوب العدس جيّداً، ثمّ نغسلها عدة مرات، ثمّ ننقعها بكميّة من الماء الدافئ مدة نصف ساعة.
• نقطع حبّات البطاطا بعد تقشيرها إلى مربّعات متوسطة الحجم.
• نقطع حبّات الجزر بعد تقشيرها إلى مربّعات متوسطة الحجم، ونفرم البصل فرماً ناعماً.
• نضع قدراً واسعاً على النّار بعد إضافة الزّيت إليه، ثمّ نضع العدس، والبطاطا، والجزر، والبصل، ونقلب المكوّنات جميعها جيّداً حتى تلين قليلاً.
• نضيف كمية الماء، ونترك العدس على نار هادئة، ونترك المكوّنات حتى تطهى مدة ساعة من الزمن.
• نرفع القدر عن النار عند التأكد من نضوج المكوّنات تماماً، ونتركها حتى تبرد قليلاً، ثمّ نضرب المكوّنات بحذر بالتدريج في الخلاط الكهربائيّ، حتى الحصول على مزيج سلس.
• نعيد سكب الشوربة في قدر، ونضيف الملح إلى الشوربة، والفلفل الأسود، والقليل من الكركم والكمّون، ونضع المكوّنات على النّار لمدّة خمس دقائق حتى تغلي وتتداخل المكوّنات.

يخنة اللوبياء

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحمة مقطعة.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى أرباع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ورقتا غار.
• عود من القرفة.
• ست حبات من الهيل الصحيح.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوبان من اللوبياء.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• قرن من الفلفل الحار مفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة فرماً ناعماً.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوبان من مرق اللحم.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• نغسل اللوبياء وننقعها بالماء لعدة ساعات، ثمّ نسلقها مدة خمس عشرة دقيقة دون إتمام نضجها.
• نضع كمية وفيرة من الماء في قدر ونتركه حتى يغلي، ثمّ نضيف قطع اللحم، مع البهارات، والفلفل الأسود، وورق الغار، والقرفة والبصل، ونترك اللحم إلى أن ينضج، ثمّ نصفّيه ونحتفظ بالمرق.
• نسخّن الزيت في قدر، ثمّ نضيف قطع اللحم ونشوّحها حتى يتغيّر لونها، ثمّ نضيف البهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، ونقلّبها مع اللحم.
• نضيف اللوبياء المسلوقة، ثمّ نضيف عصير ومعجون الطماطم، مع مرق اللحم، ونقلب المكوّنات، ثمّ نغطي القدر، ونتركه على نار هادئة إلى أن تنضج اللوبياء تماماً، وتتسبّك.
• نسخّن مقدار ملعقتين كبيرتين في مقلاة صغيرة من الزيت، ثمّ نضيف الثوم، ونقلّب حتى يصبح لونه أشقر فاتحاً، وتتصاعد رائحته.
• نضيف الفلفل الأخضر المفروم ونقلبه مع الثوم، ثمّ نضيف الكزبرة الخضراء، ونقلبها حتى تذبل مع الثوم، ثمّ نضع الخليط مباشرة على اللوبياء.