أكلات خفيفة لرمضان

‘);
}

طريقة التحضير

• نسخن الزيت في مقلاة ونقلي الكراث لمدّة ثلاث دقائق.
• نضيف الزنجبيل، والفلفل، والثوم، ونقلب الخليط لمدّة ثلاث دقائق أخرى.
• نصب المرق، والماء، ونضيف صلصة السمك، والملح، ونترك المكونات حتى تغلي لبضع دقائق.
• نضيف شرائح اللحم لمدّة دقيقة، ونرفعها على النار.
• نطهي الشعيرية في وعاء به ماء مملّح مدة أربع دقائق ثمّ نصفيها.
• نخلط الشعيرية مع الجزر المبشور، والبصل الأخضر، والفطر، ونصبّ عليها المرق.

إيدام الدجاج والبازيلاء

المكوّنات

• ثلاثة صدور من الدجاج المطبوخ والمفتت.
• حبة من البطاطا كبيرة الحجم، مقطّعة إلى شرائح.
• حبة من الفليفلة الخضراء، مقطّعة إلى مكعبات.
• ثلثا الكوب من البازيلاء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت زيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• بصلة صغيرة الحجم، ومفرومة.
• فصّ من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• كوب من مرق الدجاج السائل.

طريقة التحضير

• نحمّي زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
• نقلي البصل، والثوم، حوالي دقيقة حتى يلين.
• ننكّه المزيج بالكزبرة الجافة، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، ثمّ نضيف صلصة الطماطم، والبازيلاء، والبطاطا، والفليفلة الخضراء.
• نسكب مرق الدجاج، ثمّ نضع الدجاج المفتت فوق القدر.
• نخلط المكونات ونخفف درجة حرارة النار.
• نغطّي القدر ونترك المحتوى ينضج حوالي ثلاثين دقيقة، ونقدّم طبق الإيدام ساخناً.

رول الباذنجان باللحم

المكوّنات

• حبتان من الباذنجان كبيرتا الحجم.

الحشوة

• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• حبتان من الطماطم مفرومتان فرماً ناعماً.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• زيت غزير للقلي.

الصلصة

• كوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• نقلي شرائح الباذنجان في مقلاة بها كميّة من الزيت.
• نضع الباذنجان على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
• في قدر آخر، نحمّي كمية من الزيت ونشوّح البصل حتى يلين.
• نضع اللحم المفروم ونقلّب حتى يجف ماؤه، ثمّ نضيف مكعبات الطماطم.
• ننكّه المزيج بالملح والفلفل حسب الرغبة، ونترك الخليط على نار هادئة حتى تختلط النكهات.

لتحضير الصلصة: نضع اللبن مع الطحينة وعصير الليمون، ورشّة ملح في وعاء، ونخلط المكونات حتى تتجانس.

• لتحضير الرول: نضع شريحة باذنجان على سطح صلب، ثمّ نضع على الباذنجان مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة.
• نلفّ الباذنجان على شكل رول، ثمّ نضعه في طبق التقديم ونكرّر العملية حتى الانتهاء من الكمية.
• نوزّع الصلصة على وجه الطبق.