أكلات يابانية بسيطة

أكلات يابانية بسيطة

تشتهر اليابان بمأكولاتها الشهية والغريبة، حيث يحتوي المطبخ الياباني على العديد من النكهات والمأكولات المميزة التي جعلت منه مطبخاً عالمياً يقصده الناس من مختلف أنحاء العالم، حتى أصبح يمتلك فروعاً في جميع أنحاء العالم، ومن أشهر المأكولات اليابانية السوبا، والسوشي والساشيمي وغيرها، ومن الجدير بالذكر أن المطبخ الياباني تعرض للعديد من التغيرات خلال الفترات التاريخية المتعاقبة على اليابان منذ القدم، حيث تأثر في كل مرحلة بثقافة مختلفة قامت بتطويع بعض أسس المطبخ الياباني لها حيث أن المطبخ الياباني تأثر بالكثير من الثقافات الآسيوية القديمة والحديثة، كما أنه تأثر بالثقافة الغربية.

تشيز كيك ياباني

المقادير

• 140 غرام من السكر البودرة.
• زلال ست بيضات.
• صفار ست بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
• 50 غرام من الزبدة.
• 250 غرام من الجبنة الكريمية.
• 100 مل من الحليب.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• 60 غرامًا من الدقيق.
• 20 غرامًا من دقيق الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تحمية الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية، ثم دهن قالب الكيك بالقليل من الزيدة ورشّ الدقيق عليه، ثم تركه جانباً.
• وضع الجبنة الكريمية مع الزبدة والحليب في حمام مائي مع الاستمرار بالتحريك حتى يتجانس المزيج.
• خفق كريمة التارتار مع صفار البيض في وعاء آخر حتى يصبح المزيج كريمياً.
• إضافة السكر مع الاستمرار في الخلط حتى يمتزج.
• خلط الدقيق مع دقيق الذرة وصفار البيض والملح وعصير الليمون الحامض في وعاء متوسط.
• إضافة مزيج الجبنة الكريمية مع الاستمرار بالخلط حتى يتداخل.
• إضافة ربع مزيج كريمة التارتار وخلطه جيداً حتى يمتزج، ثم إضافة ربع آخر من كريمة التارتار مع الاستمرار في الخلط حتى يتجانس المزيج.
• وضع مزيج الدقيق فوق بقية مزيج كريمة التارتار، ثم خلطه بهدوء حتى يتجانس.
• سكب المزيج في قالب كيك، ثم إدخاله إلى الفرن لمدة ساعة ونصف حتى ينضج.
• إخراج القالب من الفرن، ثم تركه جانباً حتى يبرد.
• إدخال التشيز كيك إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يبرد، ثم إخراجه من الثلاجة وتقديمه.

الرامن الياباني

المقادير

• كوب من شرائح الدجاج.
• حزمة من البصل الأخضر مقطع لشرائح.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• حبة من الزنجبيل مقطعة لشرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيتران من صوص الصويا.
• بيضة مسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• حزمة من السباجيتي المسلوقة ومصفاة.
• ثلاثة أكواب من الماء.

التزيين

• شرائح البصل الأخضر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج مع البصل الأخضر والزنجبيل والثوم والماء في قدر كبير على نار متوسطة مدة 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
• إزالة الدجاج من القدر، ثم تصفية المرق من البصل الأخضر والزنجبيل والثوم.
• وضع المرق في القدر نفسه، ثم إضافة زيت السمسم والملح وصلصة الصويا وتركه على نار هادئة مدة 10 دقائق.
• وضع القليل من الحساء في طبق التقديم، ثم إضافة المعكرونة ورصّ البيضة المسلوقة والدجاج فوقها.
• تزيين الطبق بشرائح البصل الأخضر، ثم تقديمها.

السلطة اليابانية

المقادير

• 600 غرام من الخيار مقطع لمكعبات.
• 200 غرام من الفلفل الحلو الأخضر مقطع لشرائح.
• 200 غرام من الفلفل الحلو الأحمر مقطع لشرائح.
• 200 غرام من الفلفل الحلو الأصفر مقطع لشرائح.
• نصف لتر من تتبيلة زيت الزيتون وعصير الليمون.
• 500 غرام من الخس الإفرنجي المقطع لشرائح.
• 700 غرام من الطماطم الكبيرة مقطعة لشرائح.
• 750 غرام من الجبنة المقطعة لمكعبات.
• 500 غرام من الزيتون الأسود منزوع النوى.
• ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.

طريقة التحضير

• خلط الخيار مع الفلفل الحلو الأخضر والأحمر والأصفر والريحان المجفف وتتبيلة زيت الزيتون في وعاء كبير.
• توزيع الخس الإفرنجي في أطباق التقديم، ثم توزيع خليط الخيار فوقه.
• إضافة الطماطم المقطعة، ثم توزيع الجبنة والزيتون الأسود فوقها وتقديمها.

الخبز الياباني

المقادير

• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• نصف كوب وثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية الجافة.
• ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة وملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
• ست ملاعق كبيرة ونصف من الزبدة.
• كوب وثلاث أرباع من الطحين.

طريقة التحضير

عجينة الخبز

• تنخيل ملعقتان كبيرتان وثلاث أرباع الملعقة الكبيرة من الطحين مع ملعقة صغيرة وربع من نشا الذرة خمس مرات، ثم وضعهم في خلاط المعجنات.
• إضافة كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين والخميرة والملح وثلاث ملاعق كبيرة من السكر، ثم خلطهم حتى يتجانسوا.
• خفق بيضة وإضافتها للخليط، ثم خلطها جيداً حتى تمتزج.
• إضافة الحليب والماء، ثم عجنهم على سرعة منخفضة حتى تتشكل عجينة متماسكة.
• إضافة الزبدة وعجنها بسرعة منخفضة حتى تندمج، ثم رفع السرعة لمتوسطة مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة.
• تغطية العجينة، ثم وضعها في مكان دافئ مدة بين ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجمها.

عجينة البسكويت

• تنخيل 22 ملعقة كبيرة وثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من الطحين مع ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من نشا الذرة خمس مرات، ثم وضعها في خلاط المعجنات.
• إضافة أربع ملاعق كبيرة من الزبدة ونصف كوب من السكر، ثم خلطهم حتى يصبح المزيج ناعماً.
• خفق البيضة المتبقية، ثم إضافتها للمزيج مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج.
• إضافة خلط الطحين والنشا، والبيكينج باودر مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس المزيج.
• تقطيع العجينة لعشر كرات، ثم تغطيتها وتركها حتى تستريح في الثلاجة لمدة 10 دقائق.

مرحلة التجميع

• وضع عجينة الخبز على سطح مرشوش بالدقيق، ثم عجنها قليلاً وتثسيمها لعشر كرات، ثم تغطيتها وتركها جانباً لمدة 10 دقائق حتى تستريح.
• فرد كرات عجينة البسكويت باستخدام رول المعجنات حتى تصبح دائرية، ثم وضع كرات عجينة الخبز فوق الشرائح الدائرية، ويتم لفّها حتى تغلفها.
• غمس الكرات بالسكر البودرة حتى تتغلف بالكامل، ثم ضغطها قليلاً حتى يصبح شكلها مسطحاً قليلاً.
• صنع خطوط متقاطعة بسكين فوق الكرات، ثم وضعها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة.
• وضع الصينية في مكان دافئ لمدة 50 دقيقة حتى يتغير حجمها.
• تحمية الفرن إلى حرارة 176 درجة مئوية.
• إدخال الصينية إلى الفرن مدة 13-15 دقيقة حتى تنضج.
• إخراج الصينية من الفرن، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
• تقديم الخبز الياباني.

شوربة الميسو اليابانية

المقادير

• أربعة أكواب من الماء.
• نصف كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
• ربع كوب من التوفو المقطع لمكعبات.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون ميسو.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تسخين الماء في قدر على نار متوسطة.
• وضع معجون الميسو في وعاء صغير، ثم إضافة ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن وتقليبه حتى يمتزج.
• إضافة معجون الميسو إلى الماء الساخن، ثم خلطه حتى يمتزج.
• إضافة البصل الأخضر والتوفو وخلطهم حتى يمتزجوا.
• ترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
• تنكيه المزيج بالملح، رفع القدر عن النار.
• سكب شوربة الميسو اليابانية في طبق التقديم، ثم تقديمه ساخناً.

بانكيك ياباني صغير

المقادير

• ثلثا كوب من الدقيق المنخول.
• حبتان كبيرتان من الكوسا مبشورتان خشناً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الباربكيو.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المخلل الياباني.
• ملعقة كبيرة من البصل المبشور.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر المنخول.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق مع البيكينج باودر في وعاء كبير، ثم إضافة البيض المخفوق والماء البادر والملح والفلفل الأسود وخلطهم بهدور حتى يصبح المزيج سميكاً وناعماً.
• خلط الكوسا مع البصل والملح في وعاء، ثم تركه جانباً مدة 20 دقيقة حتى يخرج السائل منه.
• عصر مزيج الكوسا للتخلص من جميع السوائل الموجودة فيه، ثم وضعه في وعاء كبير.
• إضافة خليط الدقيق مع الاستمرار في التقليب حتى يتجانس المزيج.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم إضافة مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وطهيه مدة 3 دقائق من كل جانب حتى يصبح لونه ذهبياً.
• تكرار العملية حتى انتهاء الكمية، ثم وضع نصف ملعقة صغيرة من صوص الباربكيو ومخلل الزنجبيل والمايونيز على كل فطيرة بان كيك وتقديمها.