أكل تركي سهل

أكل تركي سهل

يعد الأكل التركي من أكثر المطابخ العالمية تنوعًا فهي تجمع بين المطبخ الفارسي والكردي والعربي والهندي، فهي ترجع إلى تاريخ الدولة العثمانية، فهي تعد من الأطباق السهلة والشهية التي تتمتع بطعم مميز ولذيذ منها الأطباق الرئيسية والجانبية التي تحتوي على فيتامينات وبروتينات متنوعة ومفيدة لجسم الإنسان ومنها الساخنة ومنها الباردة، ويمكن تحضير أطباق تركية سهلة في المنزل باتباع طرق تحضير ومقادير دقيقة للحصول على طبق صحي تركي مميز.

باذنجان محشو باللحم

المقادير

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبتان من الطماطم المفرومة ناعمًا.
• نصف كوب من عصير الطماطم.
• حبتان من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ستة حبات من الباذنجان المقطعة بشكل طولي.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يوضع القليل من الزيت في مقلاة متوسطة ويسخن ويضاف إليه اللحم المفروم ويقلب على حرارة متوسطة حتى يتغير لونه ويضاف إليه البصل والفلفل الاسود ويقلب حتى ينضج اللحم تمامًا.
• تضاف الطماطم إلى اللحم ويترك الخليط لمدة عشر دقائق ويضاف الملح ويترك حتى ينشف الماء.
• يقطع الباذنجان بالنصف بشكل طولي ويزال القليل من اللب.
• يوزع اللحم المفروم بالبصل والطماطم والفلفل الحار في الباذنجان ويوضع في صينية مدهونة بالزيت ويوزع عصير الطماطم في الصينية وتترك داخل الفرن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الباذنجان تمامًا.
• توضع صينية الباذنجان تحت شواية الفرن حتى يتحمر الوجه قليلًا ويقدم ساخنًا.

اسكندر كباب

المقادير

• نصف كيلو من ستيك اللحم.
• حبة من الطماطم كبيرة .
• ملعقة كبيرة من صوص الطماطم.
• كوبان من لبن الزبادي.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• رغيفان من الخبز العربي متوسط .
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان من اللوز الشرائح.

طريقة التحضير

• يوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة ويسخن على حرارة متوسطة ويضاف إليه الستيك ويضاف الملح والفلفل الاسود ويترك على حرارة متوسطة ويترك حتى ينضج اللحم تمامًا.
• يقطع الستيك إلى شرائح رقيقة ويترك جانبًا.
• توضع الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي وتخلط حتى تصبح صوص متماسك وناعمًا.
• توضع الطماطم ورب الطماطم في وعاء متوسط ويضاف إليه السمن والبهارات المشكلة والفلفل الاحمر وتترك على حرارة متوسطة حتى البدء بالغليان.
• تضاف قطع الستيك عندما يكون صوص الطماطم ناضجًا وتترك على حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة.
• يقطع الخبز العربي إلى مربعات صغيرة وتقلب بالزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون.
• يضاف اللبن الزبادي في الخلاط ويضاف إليه الثوم والقليل من الملح ويخلط جيدًا حتى يختفي الثوم.
• يوضع الخبز المحمص في طبق التقديم ويضاف إليه لبن الزبادي مع الثوم ويضاف فوقه شرائح الستيك مع صوص الطماطم ويزين بالبقدونس المفروم ناعمًا واللوز المقلي ويقدم ساخنًا.

كباب تركي

المقادير

• كيلو غرام من لحم الغنم قليل الدهون.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من البصل المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة ونصف صغيرة من البابريكا.
• ملعقة ونصف صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المفروم في وعاء متوسط ويضاف إليه البصل المفروم والثوم المهروس وتخلط المقادير باليدين ويضاف إليه الشطة والبابريكا والكزبرة والكمون والملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون ويخلط جيدًا حتى تتجانس المقادير ويغطى الوعاء ويترك لمدة ستون دقيقة داخل الثلاجة.
• يقسم قطع من خلطة اللحم وتوضع على أسياخ الشوي منقوعة بالماء مسبقًا.
• تبلل اليدين بالقليل من الماء لمنع التصاق اللحم بالاسياخ.
• تشوى الكباب على الفحم وتقلب حتى يتغير لونها وتنضج من جميع الجهات.
• توزع أسياخ الكباب في طبق التقديم وتقدم بجانب السلطة الخضراء والمقبلات والخبز.

السميت التركي

المقادير

• أربعة أكواب من الدقيق الابيض كبيرة .
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الحليب السائل.
• بيضتان مخفوقتان.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• كوب من الزيت.
• صفار بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• كوب من السمسم.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق المنخول في وعاء عميق ويضاف إليه الملح ويحرك جيدًا ويترك جانبًا.
• يوضع الماء الدافئ في كوب ويضاف إليه السكر والخميرة الفورية وتحرك وتترك لمدة عشر دقائق حتى يتضاعف حجمها.
• يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق ويضاف إليه الحليب السائل والبيض المخفوق مع التحريك باستمرار حتى تختلط جميع المقادير تمامًا.
• يضاف خليط الخميرة إلى خليط زيت الزيتون ويضاف الباكينج باودر والخميرة المذوبة بالماء ويخلط جيدًا.
• يضاف إليه الدقيق بالملح تدريجيًا مع العجن حتى انتهاء كمية الدقيق حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة وتغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجين.
• تقطع العجينة على شكل أقراص صغيرة ويلف القرص على شكل إسطواني وتلف العجينة الاسطوانية على شكل حلزوني وترص في صينية الفرن المدهونة بالزيت.
• يوضع صفار البيض في وعاء ويضاف إليه الحليب السائل ويدهن به أقراص السميت على الوجه وينثر القليل من السمسم مع الضغط قليلًا على السمسم وتترك صينية السميت جانبًا حتى تتخمر لمدة 30 دقيقة.
• توضع الصينية داخل الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تنضج ويتحمر الوجه ويصبح لونها ذهبياّ.
• يوضع السميت التركي في طبق التقديم ويقدم ساخنًا مع كوب من الشاي.

سلطة الاخطبوط

المقادير

• لحم من الاخطبوط المسلوق.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الرومي الاحمر.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع كوب من البقدونس المفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض.

طريقة التحضير

• يوضع الماء في قدر ويترك على حرارة متوسطة حتى يغلي ويضاف إليه الخل.
• ينظف الاخطبوط وينزع منه الحبار والجلد والرأس ويجفف.
• يقطع لحم الاخطبوط والارجل ويسلق.
• يقطع لحم الأخطبوط إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء متوسط ويضاف إليه الكمون والخل والفلفل الرومي الاحمر المقطع ويضاف إليه زيت الزيتون والبقدونس المفروم ويضاف الملح والفلفل الابيض ويقلب قليلًا.
• توضع السلطة في طبق التقديم وتقدم مع ورق الانديف وتترك لمدة 120 دقيقة حتى تتشرب نكهة الدريسنج وتقدم باردة.