يريد الجميع أن يعرف أين يوجد فيتامين ك في الغذاء ، حيث بدأ يتم إدراك فائدة الفيتامينات بصفة عامة، ومعرفة أن نقصها قد يؤدي إلى العديد من المشاكل التي تؤثر على صحة الإنسان، لذا إذا كنت تريد أن تعرف المزيد عن فيتامين ك يمكنك متابعة هذا المقال.
فيتامين ك
يُعتبر فيتامين ك من العناصر الغذائية المهمة التي تلعب دورًا حيويًا في تخثر الدم وصحة العظام والقلب. وفي حين أن نقص فيتامين K نادر الحدوث، إلا أن تناول كميات أقل من المعدل الطبيعي المناسب قد يضر بالصحة بمرور الوقت.
وقد يؤدي تناول كميات غير كافية من فيتامين ك إلى النزيف، وإضعاف العظام، ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، لهذا يجب التأكد من الحصول على فيتامين K الذي يحتاجه الجسم.
ويمكن أن يؤدي نقص فيتامين ك أيضا إلى العديد من الأمراض مثل:
- أمراض اضطرابات الجهاز الهضمي مثل مرض كرون.
- فقر الدم وأمراض سوء التغذية.
وفيتامين ك أو K عبارة عن مجموعة من المركبات تنقسم إلى مجموعتين: فيتامين K1 (فيلوكوينون) وفيتامين K2 (ميناكينون).
أين يوجد فيتامين ك في الغذاء ؟
يوجد فيتامين K1، وهو الشكل الأكثر شيوعًا لفيتامين K، بشكل أساسي في الأطعمة التي يتم الحصول عليها من النباتات، وخصوصًا الخضار الداكن المورق، أما فيتامين K2، من ناحية أخرى، لا يوجد إلا في الأطعمة ذات المصدر الحيواني والأطعمة النباتية المخمرة.
والأطعمة التي تحتوي على فيتامين K1 تتضمن:
- البقدونس
- القرنبيط
- اللفت
- السبانج
- البنجر
- الكرنب
- الخردل الهندي
وأيضا لا تحتوي الفواكه على فيتامين ك مثل الخضار الداكن المورق، لكنها تحتوي على كميات مناسبة من فيتامين ك مثل:
- الخوخ
- الكيوي
- الأفوكادو
- التين
- العنب البري
- الرمان
- التوت الأسود
وبعض البقوليات والمكسرلت التي توفر كمية قليلة من فيتامين K1 تتضمن:
- الفاصولياء
- البازلاء
- فول الصويا
- البندق
- الكاجو
- الجوز
- الصنوبر
والأطعمة التي تحتوي على فيتامين K2 تتضمن:
تُعتبر اللحوم الدهنية والكبد من المصادر الممتازة لفيتامين K2، على الرغم من أن المحتوى يختلف باختلاف النظام الغذائي للحيوان، وقد يختلف أيضا بين المناطق مثل:
- الدجاج
- لحوم البقر
- البط
- كبد البقر
- كبد الدجاج
وتعتبر أيضا منتجات الألبان والبيض مصدر جيد لفيتامين K2:
- الجبنة الصلبة
- الجبن الشيدر
- الجبنة الطرية
- صفار البيض
- الحليب كامل الدسم
- الزبدة
اقرأ أيضا: فوائد فيتامين ك المختلفة للجسم
ويُعتبر أفضل مصادر فيتامين K1 هو الخضار الداكن المورق، حيث يوفر نصف كوب من اللفت حوالي 443 ٪ من القيمة اليومية لفيتامين ك.
وللحصول على أقصى استفادة من فيتامين K في اللفت والأطعمة النباتية الأخرى، من الممكن أن يتم تناولها مع بعض الدهون أو الزيت، وذلك لأن فيتامين K قابل للذوبان في الدهون، ويمكن امتصاصه بشكل أفضل عندما يقترن بالدهون.
وعلى الرغم من وجود فيتامين K2 في الأطعمة ذات المصدر الحيواني وبعض الأطباق المخمرة، إلا أنه يتم إنتاج كميات صغيرة أيضًا من بكتيريا الأمعاء، حيث تُشير بعض الأبحاث إلى أن عملية التمثيل الغذائي ووظائف فيتامين K1 و K2 تختلف اختلافًا طفيفًا.
نرجو أن نكون قدمنا القدر الكافي من المعلومات حول أين يوجد فيتامين ك في الغذاء ، فيتواجد فيتامين ك في كثير من الأطعمة التي تجعل من التعرض لنقص فيتامين ك أمر نادر الحدوث، لكن في حالة التعرض لأي من الأمراض السابق ذكرها، عليك متابعة الطبيب باستمرار للحفاظ على نسبة فيتامين ك عند المعدل الطبيعي. وإذا كان لديك المزيد من التساؤلات أو الاستفسارات يمكنك استشارة الطبيب .