اكلير التمر
-
درجات الصعوبةسريع
المكونات
- 2 كوب من الماء
- 0.666666666667 كوب من الزبدة
- 1 ملعقة طعام من السكر
- 0.25 ملعقة صغيرة من الملح
- 1.66666666667 كوب من الدقيق
- 6 بيضات، بالإضافة إلى 2 صفار بيض
- 5 صفار بيض
- 0.5 كوب من السكر
- 3 ملاعق طعام من الدقيق
- 3 ملاعق طعام من دقيق الذرة
- 1 كوب من الحليب
- 1 كوب من الكريمة
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 كوب من معجون التمر
- 1 كوب من قطر التمر
- 1 ملعقة طعام من الجيلاتين
- 3 ملاعق طعام من الماء الدافئ
عجين الشو:
كريم باتسيير بالتمر:
الطبقة العلوية:
طريقة التحضير
-
1
يوضع الماء والزبدة والسكر والملح في قدر ويُترك الخليط ليغلي مع التأكد من ذوبان الزبدة والسكر.
-
2
يُضاف الدقيق على دفعة واحدة ويُقلب باستمرار حتى يُشكل العجين إلى كرة.
-
3
يوضع العجين في الخلاط الكهربائي ويُضاف البيض ويُعجن حتى يصل العجين إلى السماكة المطلوبة.
-
4
يُضخ الاكلير في صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ثم يُخبز في فرن بدرجة حرارة 190 مئوية لمدة من 10 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح مجوفاً وهشاً.
-
5
يوضع الحليب مع الكريمة في قدر ويُترك الخليط على النار ليغلي.
-
6
في تلك الأثناء، يُخفق البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط خفيفاً وكريمياً، ثم يُضاف الدقيق ودقيق الذرة ويُخفقا حتى يُمزجا.
-
7
يُضاف نصف مقدار الحليب إلى خليط البيض مع التقليب حتى يذوب، ثم يُعاد إلى القدر ويواصل التقليب حتى يبدأ الخليط في الغليان.
-
8
يُرفع الخليط عن النار ويُضاف معجون التمر ويُقلب حتى يُمزج، ثم يُترك جانباً حتى يبرد.
-
9
يُحشى الاكلير بمعجون التمر.
-
10
يُذاب الجيلاتين في الماء الدافئ.
-
11
يُنخل الجيلاتين في قطر التمر ويُخلط معه حتى يُمزج.
-
12
يُغمس الجزء العلوي من الاكلير في خليط الزينة العلوية.