الأرز المقلي بالفطر هندي صيني

المدة الزمنية: 40 دقيقة

عدد الحصص: 2

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 4 أضراس ثوم.
• 2 بصلة خضراء (البصلة 15 غ).
• 1 فليفلة حمراء كبيرة (300 غ).
• 2 فلفل أخضر حار (القرن 20 غ).
• ملعقة صغيرة ونصف من الصويا صوص.
• ملعقة صغيرة ونصف من خل الأرُز.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 75 غ فطر.
• نصف كوب أرُز طويل الحبة.
• ¾ كوب ماء للأرُز.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح للأرُز.

طريقة التحضير:

1. نغسل الأرُز جيدًا ثم نملأ طنجرة صغيرة ب 3/4 كوب من الماء ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم نضع الطنجرة على نار متوسطة، نضيف الأرُز عندما يغلي الماء ثم نغطي الطنجرة ونخفف الحرارة، نطهو الأرُز مدة 10 دقائق، إلى أن تتبخر المياه وينضج الأرُز. نحركه بالشوكه ونتركه ليبرد.
2. نقشر الثوم ونفرمه فرمًا ناعمًا.
3. نغسل البصل الأخضر ونفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نغسل الفليفلة ونزيل بذورها ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
5. نغسل الفطر ونقطعه إلى شرائح.
6. نغسل الفلفل الحار ونشقّه بالطول.
7. نضع الزيت في مقلاة “ووك” ونسخنه على حرارة متوسطة، ثم نقلي الثوم إلى أن تظهر رائحته ولكن دون أن يحرق ثم نضيف الجزء الأبيض من البصلة الخضراء ونقلب مدة دقيقة ثم نضيف الفطر والفليفلة ونقلب إلى أن تصبح المكونات طرية.
8. نضيف الصويا صوص والخل ونقلب مدة دقيقة ثم نضيف الأرُز والملح والفلفل الأسود والبصل الأخضر، نقلب مدة دقيقتين ثم ننقل إلى طبق التقديم، ونقدمه ساخنًا.

نصائح:

• لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.
• لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.