الأرز بالمانغا الهندي

المدة الزمنية: 35 دقيقة

عدد الحصص: 8

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

4 أكواب أرُز.

• 2 حبة مانجا حامضة ( الحبة 330 غ).
• 4 أعواد كاري.
• 4 قرون فلفل أخضر حار (القرن 20 غ).
• 2 فلفل أحمر حار (القرن 20 غ).
• 3 ملاعق صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من العصفر.
• 6 ملاعق كبيرة من الفستق الحب.
• 2 ملعقة كبيرة من الحمص المجروش.
• 2 ملعقة كبيرة من الماش المجروش.
• ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
• قطعة زنجبيل بحجم 5 سم.
• 6 ملاعق كبيرة زيت.
• 6 أكواب ماء.

طريقة التحضير:

1. نغسل الأرُز جيدًا ثم نضع الماء في طنجرة كبيرة على نار عالية إلى أن يغلي ثم نضيف له الأرُز ونخفف النار، نغطي الطنجرة ونطبخ الأرُز مدة 20 دقيقة إلى أن تجف المياه تمامًا، نحرك الأرُز بالشوكه وننتظر إلى يبرد.
2. نغسل المانغا ونقشرها ثم نبشرها.
3. نغسل الزنجبيل ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
4. نغسل الفلفل الأحمر.
5. نغسل الفلفل الأخضر ونفرمه فرمًا ناعمًا.
6. نغسل أوراق الكاري.
7. نضع نصف كمية الزيت في مقلاة عميقة ونقلي الفستق نصف قلية ثم نضيف الحمص والماش إلى أن يصبح لونهما ذهبيًا ثم نضيف الخردل، وعندما تبدأ حبات الخردل بالفرقعة نضيف الزنجبيل والفلفل الأخضر الحار الأحمر والأخضر والكاري ثم نصب المكونات في طبق ونتركه جانبًا.
8. نضع المتبقي من الزيت في المقلاة ذاتها ونضيف المانغا المبشورة والعصفر والملح، نقلب مدة دقيقة ثم نخفف الحرارة ونغطي المقلاة وننتظر إلى أن تُهرَس المانغا المبشورة تمامًا وتصبح طرية.
9. نرجع البهارات والفستق إلى المقلاة ونقلب ثم نضع الغطاء ونطهو مدة دقيقتين.
10. نصب المزيج فوق الأرُز ونحرك بلطف لكي لا نكسر حبات الأرُز ثم نوزع على أطباق التقديم ونقدم ساخنًا.

نصائح:

• لتسهيل تقشير الزنجبيل نقشره بالملعقة.
•  لتجنب انتقال حرقة الفلفل الحار إلى اليد، ندهنها بقليل من الزيت قبل التقطيع.