حلويات
البروفيتيرول
-
مدة التحضير20 دقيقة
-
مدة الطبخ40 دقيقة
-
تكفي ل4 أشخاص
-
درجات الصعوبةسريع
المكونات
- 1 كوب ماء
- 100 جرام زبدة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 150 جرام طحين
- 250 جرام بيض
- 2 كوب حليب
- 0.5 كوب سكر أبيض، مقسم قسمين
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- 6 صفار بيض
- 4 ملعقة كبيرة طحين متعدد الاستعمالات
- 4 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 رشة ملح
- 230 جرام شوكولاتة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة، طرية
لعجينة الشو
كريمة الباتيسير
غموس الشوكولاتة
طريقة التحضير
لتحضير عجينة شو
-
1
يوضع الماء والزبدة والملح والسكر في قدر ويغلى.
-
2
يضاف الطحين ويحرك بقوة باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح مثل كرة.
-
3
يوضع في وعاء مع كل البيض ويخفق بخفاقة كهربائية حتى تبرد وتصل إلى قوام سائل.
-
4
تضخ عجينة الشو بواسطة كيس الحلواني على شكل دوائر على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
-
5
تخبز في فرن حرارته 220 درجة مئوية لـ10 دقائق ثم تخفض الحرارة لـ180 درجة مئوية وتخبز حتى تصبح ذهبية اللون.
لتحضير كريمة الباتيسير:
-
1
يوضع الحليب ونصف كمية السكر وخلاصة الفانيليا على حرارة متوسطة.
-
2
عندما يبدأ الحليب بالغليان، يرفع عن النار.
-
3
يخلط صفار البيض وكمية السكر المتبقية في وعاء ويخفق. يضاف الطحين والملح ويخفق.
-
4
نرفع حرارة خليط البيض بإضافة 2 كوب من خليط الحليب ونمزج الخليط جيداً.
-
5
يعاد الخليط، يغلى الخليط، يترك يغلي لـ1 دقيقة تقريباً مع التحريك المستمر.
-
6
تضاف الزبدة وتخفق. تمد في صينية وتغطى مباشرةً بنايلون التغليف.
لتحضير غموس الشوكولاتة
-
1
تسخن الشوكولاتة حتى تذوب. تضاف الزبدة وتخفق.
التطبيق
-
1
نحفر حفرة في أسفل كل قطعة عجين وتملئ بكريمة الباتيسير.
-
2
تغمس قطع البروفيتيرول المحشية في الشوكولاتة الذائبة.