البيض الاسكتلندي

المدة الزمنية: 40 دقيقة

 عدد الحصص: 6

 مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 6 بيضات متوسطة .
• ملعقة صغيرة من الخل.
• ملعقتان ونصف صغيرتان من الملح.
• حبتان من البصل متوسطتان (الحبة 120غ).
• نصف كيلو من لحم العجل المفروم.
• ضرسان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• بيضتان لتغليف الوجه.
• نصف كوب من القرشلة المطحونة.

للقلي:

• لتر من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

1. نقوم بوضع البيض في إناء ونغمره بالماء ثم نضيف له ملعقة من الخل والملح ثم نضعه على النار مدة 15 دقيقة.
2. يرفع البيض عن النار ويغسل بالماء البارد ويترك قليلًا.
3. نقشر البصل ونفرمه كما نقشر الثوم.
4. في مطحنة اللحمة نطحن اللحمة مع البصل والثوم ونضيف ملعقة صغيرة من الملح والكمون والزعتر البري والقرفة والزنجبيل والقرنفل.
5. نعجن اللحمة جيدًا كما نقوم بتقشير البيض وغسله.
6. نقسم  اللحمة لستة أجزاء متساوية، ونأخذ كل جزء على حدة ونشكله بشكل كروي نعمل فجوة كبيرة في كل كرة، باستخدام السبابة ثم توضع حبة البيض فيها وتغلق تمامًا بحيث تتغلف البيضة بالكامل بطبقة من اللحمة ونكرر العملية مع كل حبات البيض.
7. في وعاء نخفق البيضتين ونضيف لهما الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
8. نضع القرشلة المطحونة في طبق آخر ونقوم بغمس كل حبة من البيض المغلف باللحم في البيض المخفوق أولًا ثم بالقرشلة، ثم نعاود غمسها بالبيض ثم القرشلة وتوضع جانبًا.
9. نضع الزيت في قدر ونتركه ليسخن جيدًا، ثم نضع فيه البيض المغطى باللحم ونحمره جيدًا.
10. تخرج البيض من الزيت ونضعه على  مناديل ماصة للزيت.
11. تقطع كل حبة من البيض لنصفين بشكل طولي وتقدم

نصائح:

• للتخلص من قشر البيض إذا وقع في الطبق: نبلل يدينا بالماء ونرفع القشرة من الطبق.
• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.