مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• ½ كيلو من لحم البقر المفروم.
• 1 ½ كوب من الجريش (قمح مجروش).
• 1 كوب من مرق اللحم.
• ¼ كوب من الأرز متوسط الحبة.
• 1 حبة بصل متوسطة (120 غ).
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 كيلو من اللبن الزبادي.
•  ½  كوب سمن.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير نضيف مرق اللحم على نار متوسطة حتى يغلي.
2. نضيف اللحم المفروم مدة نصف ساعة ويحرك جيدًا.
3. ننقع الأرز والجريش مدة 30 دقيقة.
4. نبدأ بإضافة الجريش ثم الأرز فوق اللحم ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي ثم نتركه على نار خفيفة مدة ساعتين (مع التحريك كل ربع ساعة).
5. قبل نصف ساعة من انقضاء المدة، نضيف لبن الزبادي مع التحريك الجيد حتى يتجانس الخليط.
6. نقشر البصلة ونقطعها إلى شرائح طولية.
7. في مقلاة صغيرة نذيب السمن ثم نضيف البصل والبهارات ونحرك جيدًا حتى يتحمر البصل.
8. بعد انقضاء الساعتين من طهو خليط الجريش نسكبه في صحن التقديم العميق ونضيف البصل المحمر فوقه ويقدم.

نصائح:

• للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.