طريقة عمل الهمبرغر في البيت

البرجر

يعد الهمبرجرمن الاطعمة الشهية اللذيذة المشهورة جدًا التي يرغبها الكبار والصغار وممكن أن تصنع في البيت وبمكونات طازجة وشهية وطريقة سهلة خالية من الدهون الزائدة التي ممكن أن تضر الصحة بشكل عام لأحتوائها على دهون حيوانية مضرة حيث تحاول كل الأمهات تحضيرها لأطفالها كالمطاعم ويعتمد على اللحم البقري أوالدجاج مضاف اليه الخضار وبعض السلطات وممكن أن يحضر بطريقة سهلة وسريعة وفي جميع الاوقات والمناسبات.

البرجر فى البيت

وقت التحضير	40 دقيقة
مستوى الصعوبة	متوسط
عددالحصص	تكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

• نصف كيلو من لحم البقر مفروم ناعم.
• حبة من البصل صغيرة، مبروشة.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• نصف ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• رشة من القرفة.

طريقة التحضير

• تفرم اللحمة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
• تبشر البصلة، ثم تضاف البصلة المبروشة الى اللحمة المفرومة.
• يضاف الثوم المقشر إلى اللحم ويخلط
• يضاف الكاتشاب والخردل والبقسماط، والبهارات السبع ، الى خليط اللحم ثم يضاف الملح، والفلفل الأسود، والقرفة وتخلط جيدًا المكونات حتى تتجانس المكونات.
• تقسم عجينة اللحمة إلى ثماني قطع متساوية في الشكل.
• تشكل القطع الى أقراص من كل قطعة ثم توضع الاقراص في طبق،و تكرر العملية حتى تنتهي بقية الكمية.
• تسخن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي،في مقلاة

على النار.

• توضع اقرص الهمبرغر في الزيت وتقلى جيداً مدة دقيقتين ثم تقلب الأقراص على الجهة الأخرى حتى تنضج جيدًا من جميع الأطراف.
• توضع الأقراص في طبق التقديم ساخنة.
• تقدم إلى جانب البطاطا المقلية والكاتشاب.

الهمبرجر الأمريكي في البيت

وقت التحضير	40 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عددالحصص	تكفي لشخصان

المقادير

• أربع ملاعق أكل من المايونيز.
• ملعقتان قهوة من مخلل الخيار.
• ربع ملعقة قهوة من الفلفل البارد.
• قليل من الملح.
• ملعقة قهوة من الخردل.
• ملعقتان من البصل المقطع.
• ثلث ملعقة قهوة من السكر.
• ملعقة قهوة من عصير الليمون.
• كوبان من اللحم المفروم.
• ملعقة أكل من البقدونس المقطع.
• قليل من الفلفل الأسود.
• حبتان من خبز الهمبرجر.
• ورقتان من الخس.
• شريحتان من الجبن.
• شريحتان من البصل.
• خمس شرأح من الخيار المخلل.

طريقة التحضير

• يوضع المايونيز، ومخلل الخيار، والفلفل البارد،في وعاء ثم يضاف القليل من الملح، الخردل، البصل المقطع، السكر و عصير الليمون ثم تخلط المكونات جيداً .
• يوضع اللحم المفروم، مع البقدنوس المقطع، البصل المقطع، ويخلط .
• تضاف بقية المنكهات الملح، القليل من الفلفل الاسود وتخلط حتى يتكون خليط اللحم متماسك.
• يشكل الخليط الى داوئر ثم توضع في المقلاة.

لتركيب الهمبرجر

• يحضر خبز الهمبرغر ثم يقطع إلى نصفين.
• تشغل شواية الفرن ثم تحمص انصاف الخبز المشواة تحت الشواية.
• تدهن قطعة الخبز السفلية،بقليل من صلصة الهمبرجر،ثم توضع ورقة خس،و شريحة من الجبنة، وقطع الهمبرجر و شرائح بصل.
• توضع قطعة الخبز الاخرى من فوق من ثم تكرر نفس العملية.

برغر مشوي

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عددالحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• كيلو من البرغر امريكانا.
• حبة من الفليفلة الخضراء شرحات.
• حبة من البندورة, شرحات.
• 200 غ من جبنة شيدر تشيز.
• ثمانية حبات من خبز البرغر, هيرفي.
• ثمانية ملاعق من الكاتشب.
• ثمانية ملاعق من المايونيز.

طريقة التحضير

• يوضع خبز البرغر في صينية تيفال ويدخل إلى الفرن على الشبك الاوسط.
• يوضع ثمانية قطع من لحم البرغر في صينية التيفال ويدخل الى الفرن وتقلب القطع حتى تنضج من حين لاخر .
• تحضر الخضار وتوضع في الطبق .
• توضع شرائح الجبنة الشيدر في خبز البرغر ثم قطعة لحم البرغر وفوقها الكاتشب و المايونيز والبندورة, ثم الفليفلة.
• تجهز كمية البرغر جميعها وتوضع في صينية الفرن تحت الشوايه مدة دقيقة تقريبًا.
• يغلف خبز البرغر بالقصدير كلا على حدى ثم يقدم الى جانب البطاطا المقلية ومشروب بارد .

برجر مع خضروات مشويه

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	متوسط
عددالحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• اربع قطع من البرجر الجاهز.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• رشه من زيت الزيتون.
• حبتان من الكوسا.
• بة من الباذنجان.
• حبتان من الجزر.

طريقة التحضير

• تقطع الخضار وتبهرينه بالملح والفلفل الاسود ورشه من زيت الزيتون.
• تشوى الخضار قليلا تحت الشوايه حتى تصبح طرية .
• توضع قطع البرجرفي الصينية وتشوى حتى تنضج من جمع الجهات.
• يحضر خبز البرغر لعمل ساندويشات.
• توضع قطع البرغر والخضار ثم تضاف قطع الجبن والطماطم في كل رغيف.
• تضاف الصلصات الى البرغر ثم يقدم إلى جانب مشروب بارد.

همبرجر ماكدونالدز

وقت التحضير	35 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عددالحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• 900 غرام من اللحم المفروم.
• بيضة مخفوقة.
• ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورسيستيرشاير.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثمانية حبات من خبز البرغر.
• ثمانية شرائح من جبن الشيدر.
• خس مفروم حسب الرغبة.
• بصل مقطع حسب الرغبة.
• طماطم مقطعة حسب الرغبة.

لتحضير الصلصة

• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• أربع ملاعق كبيرة من الخردل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخلط في وعاء متوسط الحجم المكونات اللحم المفروم،و البيض، والبقسماط والحليب.
• تضاف النكهات الفلفل الحريف والملح ثم صلصة ورسيستيرشاير والثوم.
• تخلط المكونات جيداً حتى يتكون خليط متماسك.
• يشكل خليط اللحم عل شكل أقراص متوسطة الحجم.
• تدخل أقراص البرغر الى الثلاجة مدة 30دقيقة حتى تتجمد قبل القلي.
• يسخن على النار قليل من الزيت في مقلاة ثم توضع أقراص اللحم حتى تقلى وتترك حتى تنضج من الجهتين.
• توضع أقراص البرغرفي صينية الفرن ثم توضع قطع جبن الشيدر على كل قطعة من البرغر .
• تدخل الصينية الى الفرن مدة 10 دقائق حتى تذوب قطع الجبن.

لتحضير الصلصة

• يخلط كل من الكاتشاب، الفلفل الاسود، المايونيز والخردل في وعاء.
• تدهن كل قطع الخبز بقليل من الصلصة، ثم توزع قطع البرغر بالجبن.
• يضاف الى البرغر الخس، والبصل والطماطم.
• يقدم البرغر مباشرة الى جانب السلطة.

همبرجر الدجاج بالمشروم السويسري

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 شخص

المقادير

• ثلث كوب من كريمة الطبخ.
• 70 غرامًا من الفطر الطازج.
• 30 غرامًا من الصوص الأبيض الجاهز.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• 25 غرامًا من جبن الموزاريلا.
• 25 غرامًا من الجبنة السويسرية.
• 150 غرام منصدور الدجاج المقطعة والمشوية.
• رغيف من خبز الهمبرجر.
• ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• توضع الزبدة في قدر على نار متوسطة لتذويبها.
• يضاف إلى الزبدة خبز الهمبرجر، ثم يشوح لمدة دقيقة.
• يوضع في نفس المقلاة ملعقة من الزبدة، ثم يضاف إليها المشروم ثم يقلب إلى حين أن يذبل.
• يضاف البصل إلى الفطر، ثم يقلب إلى حين أن يذبل، ثم يضاف إلى خليط الفطر الكريمة والصوص الأبيض، ثم يحرك الخليط جيداً.
• يضاف الأوريغانو والفلفل الأسود، ثم يقلب الخليط جيداً.
• تضاف جبنة الموزاريلا والجبنة السويسرية إلى خليط الفطر، ثم تخلط المكونات جيداً حتى يذوب الجبن.
• يوضع صدر الدجاج المقطع والمشوي في خبز الهمبرجر.
• يوضع خليط المشروم مع الأجبان فوق الدجاج، ثم توضع القطعة الثانية من خبز الهمبرجر فوق الخليط.
• يصبح ساندويس همبرجر الدجاج بالجبنة السويسرية جاهزاً للتقديم على المائدة مع البطاطا والصوص المفضل.

همبرغر الدجاج والموزاريلا

وقت التحضير	ساعة و20دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج المفرومة ناعمًا.
• حبتان من البصل مفرومة ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من البقسماط.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بهار الهمبرغر.
• خس.
• كبيس.
• شرائح من البندورة.
• شرائح من الموزاريلا.

طريقة التحضير

• يخلط الدجاج مع البهارات ويشكل لأقراص وتوضع على ورق الزبدة في صينية واسعة ثم في البراد لمدة ساعة.
• يوضع قليل من الزيت في صينية الفرن و توضع الأقراص وتشوى على درجة حرارة 250 مئوية من الأعلى والأسفل لمدة 10 دقائق.
• توضع شرائح الموزاريلا بعد أن تنضج أقراص الدجاج فتذوب من حرارة الدجاج الساخن ويوضع في خبز الهمبرغر لعمل ساندويشات
• يقدم البرغراللذيذ مع الخس و البندورة و الكبيس.

برغر صدر الدجاج بالأعشاب

وقت التحضير	ساعة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• صدر دجاج بدون عظم.
• قطعة من الدجاج بوزن 150غرام.
• خس.
• شرائح من البندورة.
• كريمة الثوم.

مقاديرالخلطة:

• أوريغانو حسب الرغبة
• ربع ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• ملعقة كبيرة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم.
• صويا.

طريقة التحضير

• تخلط المواد مع بعضها وتوضع قطعة الدجاج في الخلطة لتتشربها لمدة ساعة.
• تشوى القطعة على الفحم أو الشيركول.
• تقدم مع خبز البرغر ويضاف الخس وكريمة الثوم والبندورة.
• توضع بجانبها البطاطا وبعض أنواع السلطة حسب الرغبة.

همبرجر الدجاج المكسيكي

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 شخص

المقادير

• صدر من الدجاج.
• ملعقة صغيرة من معجون الفلفل الحار المدخن.
• عصير حبة من الليمون الحامض.
• شريحة من الجبن.
• قطعة من خبز الهمبرجر.
• نصف حبة من الأفوكادو.
• حبتان من الطماطم المفرومة.
• ثلاث شرائح من هالبينو مخلل.
• نصف فص من الثوم المبشور.

طريقة التحضير

• يوضع صدر الدجاج بين ورقتين من ورق التغليف الحراري، ثم بإستخدام الشوبك يتم الضغط بقوة على صدر الدجاج.
• يوضع معجون الفلفل الحار في وعاء عميق صغير، ثم يضاف إليه عصير الليمون، ثم تخلط المكونات جيداً.
• يسكب خليط معجون الفلفل الحار على صدر الدجاج، ثم يمسح صدر الدجاج بالخليط حتى يتغطى به تماماً.
• يوضع الدجاج في مقلاة على النار ويترك حتى ينضج على الجهتين.
• يضاف الجبن في آخر دقيقتين من عملية الشوي على الدجاج، ثم يضاف الخبز على وجهه.
• يقطع الجانب السفلي ثم يوضع على صينية الشوي ليتحمص قليلاً.
• يوضع الأفوكادو في وعاء، ثم يهرس ويضاف إليه عصير الليمون، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى الأفوكادو الطماطم والهالبينو، الثوم، ثم تخلط المكونات جيداً.
• يوزع الخليط فوق نصف الجزء السفلي للخبز.
• ثم يوضع الدجاج فوقه، ثم يوضع الخبز.

همبرجر اللحم بالجبن والفطر

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ربع ملعق ةصغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من البقسماط.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• نصف كوب من الكاتشب.
• حبة من البصل المبشور.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

لتحضير صلصة المشروم

• كوب من الفطر المقطع المعلب.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• 100 غرام من الزبدة.

لتحضير الهمبرجر

• خمس أرغفة من خبز الهمبرجر.
• خمسة أوراق من الخس.
• 100 غرام من جبن غرويير مقطع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يوضع اللحم المفروم في وعاء، ثم يضاف إليه الملح، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى المكونات الفلفل الأسود والبصل المبشور، ثم تخلط المكونات.
• يضاف إلى المكونات الفلفل الحلو، الماء والخردل والكاتشب، البقسماط، ثم يعجن اللحم المفروم جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
• تشكل عجينة اللحم على هيئة أقراص.
• تدهن صينية الفرن بالزيت، ثم توضع أقراص اللحم في صينية الفرن.
• توضع الصينية في الفرن وتترك حتى ينضج اللحم من الجهتين.
• تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف إليها الفطر ليقلى.
• تضاف صلصة الصويا، ثم تحرك المكونات على نار خفيفة.
• يوضع الخس في الخبز، ثم يضاف إليه اللحم، ثم توضع صلصة الفطر والجبن، ثم يوضع الخبز فوق اللحم.

همبرجر اللحم المفروم

وقت التحضير	60 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

• كيلو و نصف من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الدقيق.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعما.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• أوراق من الخس حسب الرغبة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• شرائح خيار رقيقة حسب الرغبة.
• شرائح من الجبنة الصفراء.
• ثمانية حبات من البيض.
• ثمانية أرغفة من خبز الهمبرجر.
• مايونيز وكتشب حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ثلاثة حبات متوسطة من البطاطا.
• كوبان من الزيت النباتي لقلي الهمبرجر.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي الفلفل الاخضر المفروم ويخلط حتى يصبح ناعما جدا، ويوضع مزيج اللحم والفلفل الاخضر في الوعاء ويضاف إليه بودرة البصل و الكمون والبهارات والفلفل الأسود والقرفة والملح مع التحريك جيدا حتى تمتزج البهارات باللحم.
• يفرد خليط اللحم المفروم على طاولة ويوضع فوقها كيس بلاستيكي وتقطع بزبدية متوسطة الحجم أو كوب كبير حتى تصبح قطع الهمبرجر متساوية.
• توضع القطع الدائرية فوق بعضها مع الفصل بين القطع بكيس من البلاستيك وتترك في الفريزر لحين الاستعمال.
• توضع شرائح البرغر بالزيت الساخن مع ملاحظة عدم الأكثار من الزيت في المقلاة وتقلب على الجهتين حتى تحمر من جيدا لمدة دقيقتين. *يوضع كل حبة بيض في الزيت بمفردها ويجب ان تكون البيضة بشكل دائري و يمكن استعمال استطوانة دائرية خاصة لقلي البيض.
• يفتح خبز البرغر وتحشى بورق الخس وشريحة اللحم وشريحة الجبن والبيضة المقلية وشرائح الخيار ويمكن إضافة الكتشب أو المايونيز أو الخردل حسب الرغبة.
• تقشر حبات البطاطا وتقطع على شكل أصابع ويضاف إليه الملح وتقلى بالزيت الساخن وتوضع في طبق للتقديم.
• يوضع في ساندويش البرغر في طبق التقديم ويضاف إليه البطاطا المقلية والمايونيز والكاتشب والخردل وتقدم مع كوجبة سريعة مع البيبسي.

برجر اللحم المشوي

وقت التحضير	60 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• ملعقة صغيرة من الماسترد.
• حبة متوسطة من البيض.
• ملعقة صغيرة من صوص الورستشير.
• فص من الثوم المهروس الناعم.
• حبة من البصل المبشور ناعما.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• 500 غرام من اللحم المفروم البقري.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء متوسط الحجم البيض المخفوق والماسترد والصوص ويخلط جيدا.
• يوضع في وعاء اللحم ويضاف إليه الثوم والبصل والملح والفلفل ويخلط جيدا.
• يضاف خليط البيض للحم ويخلط جيداً حتى تتمازج المقادير.
• يصنع كرات من اللحم بالحجم المرغوب، وتبسط باليد لسماكة ¾ انش.
• يوضع في مقلاة غير لاصقة الزيت ويترك على نار عالية ويضاف إليه البرجر ويقلب على الجهة الثانية حتى ينضج ويتحمر.
• يوضع في طبق التقديم سندويشات برجر اللحم ساخنا ويقدم مع البطاطس المقلية والعصائر الباردة.

شطائر البرجر الصغيرة مع البصل

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	متوسط
عددالحصص	تكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

• بصلة مقطعة شرائح.
• كيلو من اللحم مفروم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسة عشر قطعة من البطاطس مقطعة نصفين
• صوص الخردل حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل والملح.

طريقة التحضير

• يشوى البصل بمقلاة الشواء على درجة حرارة عالية.
• تطهى شرائح البصل في المقلاة لمدة 10 دقائق.
• تجهز صلصة الخردل الخاصة حيث تخلط المكونات جميعها في وعاء الخلط.
• يمزج في وعاء متوسط ​​الحجم اللحم المفروم مع مسحوق البصل والملح والفلفل الطازج وتشكل اللحمة إلى أقراص متساوية في الحجم
• يطهى البرغر على النار أو الفرن لمدة 4 دقائق وتقلب من الطرفين مع البصل المشوي وصلصة الخردل.
• تجهز سندويشتات البرغر وتقدم.

برجر باللحم

وقت التحضير	55 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المفروم فرمًا ناعمًا .
• بيضة .
• ملغقة صغيرة من ملح الطعام .
• ملعقة صغيرة من البابريكا المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين .
• تسع خبزات من خبز البرجر .
• علبة صغيرة من شرائح جبنة شدر الصفراء .
• بصلة كبيرة مقطعة .
• علبة من الكاتشب.
• علبة من المايونيز .
• خسة .
• ستة حبات من المخلل المقطعة إلى دوائر .
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل .

طريقة التحضير

• يوضع اللحم المفروم في وعاء، ثم يضاف إليه البيض والبهارات والفلفل الأسود والبابريكا .
• تعجن اللحمة مع التوابل جيدًا ويضاف الدقيق إلى اللحمة، وتعجن .
• ثفرد اللحمة في صينية وتقطع إلى أقراص دائرية بالسكين .
• توضع قطع البرجر في الفريز لتجميدها .
• تخرج قطع البرجر من الفريزر بعد تجميدها وتقلى بالزيت أو تشوى على التوستر .
• تحضر ساندويشات البرجر بوضع قطعة من البرجر داخل رغيف ويضاف لها الكاتشب والمايونيز والخس وشريحة من جبنة شدر والفلفل الأخضر أو الفليفلة .

برجر بالدجاج

وقت التحضير	55 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج.
• حبة من البصل مفرومة.
• فصان من الثوم.
• كوب من القرشلة المطحونه.
• بيضه .
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوب من الزيت النباتي للقلي .

طريقة التحضير

• توضع صدور الدجاج المفروم في طبق ويوضع عليها الملح والقرشله والفلفل الأسود والثوم والبصل المفروم ناعم وزيت الزيتون والبيضة وتعجن باليد جيدًا ليتماسك الخليط ويتجانس.
• تشكل عجينة لحمة البرجر إلى أقراص دائرية الشكل باليد وتوضع بالفريزر .
• تقلى الأقراص بقليل من الزيت على النار أو تشوى في التوستر حتى تنضج وتقدم.
• يقدم البرجر غلى شكل ساندويشات حيث يوضع في كل رغيف قرص من برجر الدجاج، ويضاف إليه الكاتشب والمايونيز والخس والبطاطا المقلية .

برجر على طريقة المطاعم

وقت التحضير	60 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من القرشلة المطحونة.
• بيضة واحدة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم .
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكله.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ستة من خبزالهامبرجر.

طريقة التحضير

• تعجن جميع المقاديرمع بعضها جيدا لتصبح متماسكه .
• توضع عجينة اللحمة المفرومه في قوالب دائرية متساوية مدهونه بقليل من الزيت للحصول على نفس الحجم .
• يسخن قليل من الزيت بمقلاة على الناروتقلى أقراص اللحمه على الجهتين حتى تنضج جيدا.
• يحضر خبز البرجر ويقسم قسمين ويقلى قليلا القسم الداخلي منه ليؤخذ طعم الشواء.
• يحضر الخبز ويوضع فيه شرائح الجبن والكاتشاب والمايونيز وأقرص البرجر المقلية ويمكن وضع المخللات أو البصل أو الخس أو شرائح الطماطم أو الفطرالمقلي.
• تقدم ساندويشات البرجر ساخنة مع البطاطا المفلية والعصير.

برجر مع جبنة شدر

وقت التحضير	50 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 10 أشخاص

المقادير

• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• بصلة واحدة مفرومة ناعم .
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة.
• حبتان من الطماطم المقطع شرائح.
• كوب قرشلة مطحونة.
• حبتان من البصل الأحمر مقطع شرائح.
• عشر شرائح من جبنة الشيدر.
• عشر أوراق من الخس المغسول ومقطع أنصاف.
• عشر حبات من خبزالبرجرمقطع لنصفين.
• خمسة ملاعق كبيرة كاتشاب.
• خمسة ملاعق كبيرة مايونيز.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• خمس حبات من مخلل الخيار.
• نصف كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم والبصل في الخلاط الكهربائي ويضاف له الثوم والبيضة والبهارات والفلفل والقرشله المطحونه وتطحن جيدًا للحصول على عجينة متماسكه من اللحم .
• يشكل من عجينة اللحم دوائر متوسطة مع الضغط عليها لتصبح أقراص.
• تقلى أقراص اللحم في مقلاة ساخنة وتقلب حتى تنضج جيدًا .
• يوضع المايونيز في طبق مع الكاتشاب والخردل ويخلط جيدا للحصول على صلصة متجانسه.
• تدهن قطع خبز البرجر بالصلصه ويوضع فوقها ورقة من الخس ثم قطعة لحم ثم الجبن والصل والطماطم والمخلل وورقة أخرى من الخس.
• يقدم ساندويش البرغر ساخنا مع البطاطا المقلية .

البرجر بالجبن

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• حبة من البصل المفروم.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الخردل الديجون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف كيلو من لحمة المفرومة.

للتقديم

• حبة من خبز الهامبرغر.
• ثلاث شرائح من الخس.
• ست شرائح من الجبن الشيدر.

طريقة التحضير

• يوضع كل من لحم البقر، الكزبرة، البصل، الخردل، والبيضة، وزيت الزيتون، والفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود في إناء كبير ثم تخلط المكونات معًا للحصول على قرص لحمة متماسكة.
• تقسم لحمة إلى كرات متوسطة ومتساوية في الشكل.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 120 مئوية.
• توضع كرات لحمة في صينية وتدخل إلى الفرن حوالي 15 دقيقة وتقلب على الوجهين لتنضج وتتحمر.

للتقديم

• يوضع لحمة في خبز الهامبرجر،وشرائح الخس، وشرائح جبن الشيدرعلى شكل ساندويشات.
• تقدم مع البطاطا المقلية.

همبرجر الذرة

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ شخص واحد

المقادير

لحشو الجبن

• 20 غرامًا من الجبن الكريمي.
• 20 غرامًا من الجبن المبشور.
• 20 غرامًا من حبوب الذرة.

لعمل أقراص البرجر

• 150 غرام من اللحم المفروم.
• 20 غرامًا من البصل.
• 20 غرامًا من البقسماط.
• نصف حبة من البيض.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• 80 غرامًا من حبوب الذرة.

لعمل الصوص

• ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقتان كبيتان من صلصة ورسسترشاير.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.

طريقة التحضير

• يُقطع الذرة الى قطع صغيرة.
• يُخلط في وعاء كل من الجبن الكريمي مع الجبن المبشور والذرة المفرومة.
• تُخلط مكونات الهمبرجر من لحم، بصل، بقسماط، ملح، فلفل، بيض، جوزة الطيب والذرة مع بعضهم البعض حتى تتكون عجينة متماسكة.
• تُشكل العجينة السابقة على شكل أقراص دائرية بحجم معقول.
• يوضع حشو الجبن حشو الجبن في وسط القرص ومن ثم يلف فوقه اللحم من جميع الجهات لتغطية الحشو تمامًا.
• يُغطى القرص بـ 80 غرام من الذرة.
• تُطهى أقراص اللحم على نار متوسطة وتُقلب على الجهتين حتى تتحمر .
• يُضاف كمية قليلة من الماء ومن ثم تُترك حتى تتبخر على نار خفيفة لمدة ربع ساعة تقريبًا او أقل.
• يُخلط في وعاء مكونات الصوص المذكورة بالمقادير، ومن ثم تُقلب جيدًا حتى تتجانس.
• يُقدم الهمبرجر مع الصوص وبالهناء والشفاء.

البرجر بفول الصويا

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• ثلث كوب من فول صويا.
• نصف كيلو من لحمة المفرومة.
• ربع ملعقة كبيرة من الثوم بودر.
• نصف ملعقة كبيرة من االبصل بودر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب مبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكبابة صيني.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.

للتقديم

• حبة من الطماطم الشرائح.
• ملعقة كبيرة من صوص الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من صوص المستردة.
• حبة من البصل شرائح.
• حبتان من خبز الكيزر.
• علبة من شرائح جبن الشيدر.

طريقة التحضير

• ينقع فول الصويا حوالي ساعة ثم يرفع على النار ليغلي لينضج.
• يصفى ويطحن للحصول على مزيج ناعم.
• يخلط كل من لحمة، وفول الصويا، الفلفل، والملح، والبصل، والثوم، وجوزة الطيب، والبابريكا، والكبابة في إناء باليدين.
• تحفظ العجينة في الثلاجة لترتاح.
• تقسم العجينة إلى كرات متساوية بالقوالب.
• يسخن الزيت في المقلاة ثم توضع كرات لحمة وتقلب على الوجهين لتنضج وتتحمر.
• يدهن الخبز بصلصة الكاتشب ويوضع عليه شرائح البصل، ولحمة، وشرائح الجبن، وشرائح الخس على شكل سندويشات.
• توضع في طبق التقديم مع صوص المستردة، والكاتشب.

برجر بالبرغل

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• حبة من البصل المبشور.
• كيلو من لحمة المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة.
• بصف ملعقة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• ملعقة من القرفة.
• نصف ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• حبة من خبز الكيزر.

طريقة التحضير

• ينقع البرعل حوالي ساعة ثم يطحن ليصبح ناعمًا.
• يضاف له كل من البصل، والكاتشب، والبن، والبيضة، والزنجبيل، والملح، والفلفل ثم تخلط جميع المكونات في إناء كبير لتتجانس.
• تقسم العجينة إلى كرات متساوية.
• يسخن الزيت وتوضع فية كرات لحمة وتقلب حوالي 5 دقائق لتنضج وتتحمر.
• توضع لحمة في طبق التقديم وتقدم مع خبز الكيزر والبطاطا المقلية.

البرجر النباتي بالخضار

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـشخص

المقادير

• ثلاث حبات من الفليفلة.
• حبتان من الكوسا.
• فصين من الثوم.
• حبتان من البصل المفروم.
• نصف كوب من المشروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من البقسماط.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة من الملح.
• نصف كوب من الكورن فليكس.
• نصف حبة من البطاطا المسلوقة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• تغسل الخضروات بالماء ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة.
• يوضع كل من الخضراوات المقطعة، والبطاطا المهروسة في إناء متوسط وتحرك.
• يضاف له كل من البقسماط، والكورن فليكس، والبقدونس، والملح، والفلفل وتخلط جميع المكونات معًا للتشكل عجينة.
• تقسم العجينة إلى أقراص ثم وتضع في الزيت الساخن وتقلب لتتحمر وتنضج.
• توضع الهامبرغر في طبق التقديم.
• تزين بالبقدونس وتقدم مع السلطات، والبطاطا المقلية.

برجر بالشوفان

وقت التحضير	45 دقيقة
مستوى الصعوبة	متوسطة
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• نصف كيلو من اللحمة المفرومة ناعماً.
• رأس من البصل متوسط الحجم مبشور.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من بصل البودرة.
• ملعقة صغيرة من ثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من بهارات مشكلة خاصة بالبرغر.
• رشة من القرفة الناعمة.
• رشة من الزنجبيل البودرة .
• حبتان من البيض متوسط الحجم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء عميق الحواف لخلط الشوفان مع البيض والبصل المبشور والبصل والثوم البودرة والبهارات والقرفة والزنجبيل والبيكنج بودر والملح والفلفل الأسود معاً، مع الإستمرار بالخلط إلى أن تمتزج المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• إضافة اللحمة المفرومة، مع فرم كل الخليط المطلوب جيداً إلى أن يصبح ناعماً.
• إضافة البابريكا مع تقليب الخليط جيداً إلى أن يحصل على اللون المطلوب.
• تقطيع الخليط إلى كريات صغيرة الحجم، وتكويرها بإستخدام أكياس البلاستيك.
• إضافة الشوفان على الوجه.
• وضع البرجر في صينية تيفال مدهونة بقليل من الزيت النباتي؛ حتى لا تلتصق بها، وتُغطى وتترك حتى ترتاح قليلاً لمدة ربع ساعة.
• وضعه في الفرن على درجة حرارة متوسطة أو في مقلاة بها القليل من الزيت، حسب الرغبة بالشوي أو القلي، يقلب على الوجه الآخر والتأكد من نضجه وتحمره جيداً.
• تحضير الخبز الخاص بالبرغر، ووضع شرائح الخضار والمايونيز عليه وبالمنتصف قطعة البرغر وتغليفها بشرائح الخضار والخبز.
• أصبحت جاهزة للتقديم مع البطاط المحمرة والمشروب البارد.

برجر دجاج بالخلطة

وقت التحضير	60دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• حبة واحدة من البيض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب كبير من البقسماط.
• 500 غرام من الدجاج المفروم ناعماً.
• حبة واحدة من البصل المبشور ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء عميق،ربع كوب من البقسماط،والدجاج المفروم،والفلفل الأسود، والملح، والثوم، والبصل المبروش، والبيضة وتقلب المكونات بشكل جيد حتى تتجانس مع بعضها ويصبح قوامها مثل العجينة.
• تقطع عجينة الدجاج إلى دوائر متساوية،ثم تشكل باستخدام اليدين على شكل أقراص دائرية مسطحة،متوسطة السماكة.
• توضع الكمية المتبقية من البقسماط في طبق مسطح،ثم تغمس فيه قطع البرجرحتى تغطيها بالكامل.
• يحمى الزيت في مقلاة تيفال ويوضع على نار متوسطة الحرارة.
• يقلى البرجرفي المقلاة ويترك لمدة خمس دقائق لكل وجه،حتى ينضج ويكتسب اللون البني الفاتح،ثم يرفع من الزيت،ويوضع في طبق التقديم،إلى جانب الخبز والبطاطا المقلية على حسب الرغبة.

برجر الدجاج بالكوسة

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• نصف كيلو من صدور الدجاج المفرومة ناعماً.
• بيضة.
• حبة واحدة من البصل صغير الحجم مبشور ناعماً.
• حبة واحدة من الكوسا المبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• كوب كبير من البقسماط المطحون.
• خبز كيزر.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كبير الحجم الكوسا، والبيض، والبصل، والدجاج المفروم، والبقسماط المطحون وتقلب المكونات مع بعهضا حتى تتجانس،ثم تنكه بالفلفل الأسود،والملح ثم تعجن المكونات مرة أخرى باستخدام اليدين حتى تختلط مع بعضها جيداً.
• تقطع عجينة الدجاج إلى أربع دوائر متساوية،ثم تشكل على شكر أقراص دائرية مسطحة.
• تحمى المقلاة على نار متوسطة،وتدهن بالقليل من الزيت،ثم تقلى فيها أقراص البرجر،وتترك حتى تكتسب اللون البني الفاتح وتنضج ،ثم تقلب على الوجه الأخر.
• يرفع البرجر عن النار،ويوضع في خبز الكيزر،ثم يوضع معه المايونيز، والكاتشب.

برجر الدجاج بالبقسماط

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• حبة من الطماطم المقطعة لشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل.
• فصين من الثوم.
• ربع كوب من الزيت.
• نصف ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• كيلو من الدجاج المخلى من العظام.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ربع ملعقة كبيرة من الماسترد.
• حبة من البصل المقطع لشرائح.
• حبة من الفليفلة المقطعة لشرائح.
• نصف كوب من البقسماط.
• نصف كوب من الدقيق الأبيض.
• كوب من الخس المفروم.
• علبة من الخبز الكيزر.
• بيضة.

طريقة التحضير

• تغسل قطع الدجاج جيدًا.

يوضع كل من الدجاج، والماسترد، والثوم، والملح، والفلفل في إناء وتمزج المكونات معًا.

• يهرس خليط الدجاج بمحضرة الطعام ليصبح ناعمًا ومتماسك.
• يضاف له كل من البيضة، والبقسماط وتخلط المكونات للحصول على عجينة طرية.
• تفرد العجينة بالنشابة على سطح الرخام ثت تشكل بقوالب دائرية.
• تحفظ في الثلاجة حوالي ساعتين لتصبح سهلة التحضير.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 120 مئوية ثم توضع أقراص الهامبرغر الدجاج حوالي من 15 إلى 20 دقيقة لتتحمر وتنضج.
• توضع في طبق التقديم مع الخبر الكيزر.
• تحفظ باقي الكمية في الثلاجة لحين الأستخدام.

همبرجر بيتزا البابروني

وقت التحضير	40 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

لصوص البيتزا

• ملعقة طعام من زيت الزيتون.
• فص ثوم مبشور.
• معقة طعام من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
• خمس حبات من الطماطم المقطعة.

للهمبرجر

• أربعمئة جرام من لحم البقر المفروم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• عجينة بيتزا بحرارة الغرفة.
• كوب من جبنة المودزريلا.
• ثلاثون شريحة من شرائح البابروني الرقيقة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• لصنع الصوص يضاف الزيت والثوم في قدر صغير على نار هادئة ويقلب قليلاً.
• يضاف معجون الطماطم والتوابل ويهرس جيداً بواسطة ملعقة خشبية.
• تضاف الطماطم المقطعة وتقلب جيداً وتترك على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة ثم يترك جانباً.
• لتحضير الهمبرجر يسخن الفرن.
• يكور اللحم الى أربعة فطائر ترش بالملح والفلفل من كلا الجانبين ثم تشوى بالفرن قليلاً وتوضع على مناديل ورقية.
• تقطع عجينة البيتزا الى أربع كرات ثم تفرد براحة اليد قليلاً.
• توزع شرائح الهمبرجر على العجين مع شريحة من الفلفل الحار وشرائح البابروني وملعقة كبيرة من صلصة البيتزا ثم تطوى العجينة على الهمبرجر وتدهن بواسطة فرشاة بزيت الزيتون.
• تخبز الأقراص في الفرن لمدة عشر دقائق وتصبح ذهبية اللون.
• يقدم الهمبرجر مع ما تبقى من صلصة البيتزا.

الهمبرجر مع صلصة البيستو

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• نصف كيلو من اللحم البقري المفروم.
• ثمن ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• أربع شرائح من جبن المودزريلا.
• نصف كوب من صلصة البيستو.
• ثلث كوب من الفلفل الأحمر الحلو مقطع لشرائح.
• أربع قطع من خبز الهمبرجر مقسوم ومحمص.

طريقة التحضير

• يشكل اللحم المفروم الى أربع قطع متوسطة السماكة وترش بالملح والفلفل من كلا الجانبين.
• تسخن مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة ثم تطهى قطع اللحم لمدة خمس دقائق لكل جانب.
• في أخر دقيقتين توزع شرائح الجبن مع ملعقتان من صلصة البيستو والفلفل الحار فوق اللحم ثم تغطى المقلاة وتترك حتى يذوب الجبن.
• تخرج قطع اللحم وتوزع على الخبز المحمص وتقدم.

همبرجر الدجاج المقرمش

ةقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• ثلاث شرائح من الخبز المحمص.
• بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• برش ليمونة واحدة.
• عصير نصف ليمونة.
• أربع ملاعق طعام من المايونيز قليل الدسم.
• أربع قطع من خبز الهمبرجر المحمص.

طريقة التحضير

• وضع صدور الدجاج المغسولة والمصفاة من الماء بين قطعتين من النايلون وطرقها بمطرقة خشبيه لتصبح نصف سمكها الأصلي.
• يفتت الخبز المحمص الى فتات ووضعه في طبق جانباً.
• تخفق البيضة مع الخردل في وعاء صغير ثم تغمس شرائح صدور الدجاج ومن ثم في فتات الخبز المحمص ثم توضع الشرائح على صينية خبز وشويها بالفرن لمدة عشر دقائق مع قلبها حتى تصبح ذهبية من كلا الجانبين.
• في وعاء صغير يضاف برش الليمون وعصير الليمون والفلفل الأسود الى المايونيز وتخلط المكونات جيداً.
• تدهن قطع خبز الهمبرجر بالصلصة وتوضع شرائح الصدور فوقها وتقدم.

الهمبرجر بالفطر على الطريقة الأسيوية

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• أربع قطع من الفطر المسطح بدون السيقان.
• ملعقة كبيرة من برش الزنجبيل الطازج.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة.
• ملعقة كبيرة من زيت السمسم المحمص.
• عصير نصف ليمونة.
• كوب من الملفوف المقطع لقطع صغيرة.
• حبة جزر متوسطة الحجم مبروشة بشكل خشن.
• ربع حبة من الخيار منزوع اللب ومقطع لقطع صغيرة.
• ثلاث ملاعق من المايونيز.
• أربع قطع من خبز الهمبرجر.

طريقة التحضير

• يخلط كل من الزنجبيل المبشور وصويا الصوص وزيت السمسم في طبق صغير.
• يوضع الفطر في طبق منفصل ويضاف له أربع ملاعق من خليط الزنجبيل السابق ويقلب جيداً.
• يضاف عصير الليمون إلى ما تبقى من خليط الزنجبيل والصويا وزيت السمسم ثم يضاف فوق الملفوف المقطع والجزر والخيار وتقلب المكونات جيداً.
• يطهى الفطر المسطح على الشواية لمدة ثلاث دقائق لكل جانب.
• بنفس الوقت يحمص الخبز على الشواية لمدة دقيقة.
• تدهن قطع الخبز بالمايونيز ثم تضاف شرائح الفطر المشوية ثم سلطة الملفوف والطبقة العلوية من الخبز ويقدم الهمبرجر.

برجر التونا الحار

وقت التحضير	40 دقيقة
مستوى الصعوبة	متوسط
عدد الحصص	تكفي لـ شخصين

المقادير

• حبة من البطاطا مُقشَّرة ومُقطَّعة إلى مكعبات.
• ثلاث علب من التونا مصفاة.
• بيضة.
• ربع كوب من البصل مُقشَّر ومفروم.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة كبيرة من القرشلة المطحونة.
• فص من الثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من بهارات إيطالية.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الاحمر الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• خسة.
• حبة من الخيار المخلل مقطعة الى شرائح.

طريقة التحضير

• توضع مُكعبات البطاطس في قدر من الماء، حتى يغمرها يُرشُّ الملح، وتُسلق البطاطس على نار متوسِّطة، وذلك حتى يغلي الماء، ثمَّ، تُصفَّى البطاطا، وتعاد إلى القدر لخمس دقائق أخرى، وتُصفَّى مرة أخرى، وتهرس بالشوكة في وعاء كبير.
• تُفقس البيضة فوق البطاطا المهروسة ، ويُضاف التونا والبصل والخردل والثوم والقشلة المطحونة والبهارات الحارة والملح والفلفل الأسود.
• تُخلط المكوِّنات جيِّدًا.
• يُسخَّن الزيت على حرارة متوسِّطة، وتُقلى دوائر التونا المخلوطة بلبطاطس المهروسة وذلك حتَّى تتحوَّل إلى مُقرمشة وبُنيَّة اللون.
• توضح أقراص التونا المقلية داخل خبز البرجر ويضاف اليها الكاتشب والخس والمايونيز والمخلل.

برجر السلمون للرجيم

وقت التحصير	45 دقيقة
مستوى الصعوبة	متوسط
عدد الحصص	يكفي لـ 4 اشخاص

المقادير

• أربع قطع من فيليه السلمون المقطع مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

• تخلط قطع السلمون مع معجون الكاري والزنجبيل والصويا صوص والخل والسكر والملح والكزبرة المفرومة حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتماسكًا.
• تشكل عجينة السلمون إلى دوائر متوسطة السماكة مثل شكل البرغر.
• يسخن الزيت في مقلاة على النار ويقلب لمدة 5 دقائق على الجهتين حتى يتحمر.
• يصنع من السنويشات مع الخضار وصلصة الرانش الخفيفة.

برجر اللحم مع البصل المكرمل

وقت التحضير	10 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• 500 غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشسترشاير.
• ملعقة صغيرة من ملح. الطعام
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
• رأسان من البصل المقطع.
• ملعقة صغيرة من خل العنب.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• أربع قطع من الجبنة المشرحة.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• أربع قطع من خبز البرجر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من صلصة الخردل.
• خمس أوراق من ورق الخس.
• حبة من الطماطم المشرحة.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم في وعاء ويضاف له الصلصة ورشسترشاير والملح والفلفل مع التقليب حتى تختلط ثم تغطى بالنايلون وتترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• توضع الزبدة في مقلاة على نار هادئة ثم يضاف له البصل مع التقليب حتى تتذبل وتأخذ اللون المكرمل ثم يضاف الخل مع التقليب حتى تمتزج المكونات ثم يرفع الخليط ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يشكل اللحم على شكل أربع كرات مع الضغط عليها حتى تأخذ شكل الأقراص.
• يوضع الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم توضع أقراص اللحم حتى تنضج وتتحمر ثم تقلب وتتحمر من الجهة الأخرى.
• توضع شرائح الجبن على قطع اللحم حتى تذوب عليها.
• تشق خبز البرغر وتدهن بالزبدة وتوضع عليها صلصة المايونيز والخردل ثم قع الخس وشرائح الطماطم واللحم ثم البصل ثم تغلق وتكون جاهزة للتقديم.

برجر اللحم بعجينة البف باستري

وقت التحضير	45 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• بيضة مخفوقة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الكاتشب.
• أربع قطع من جينة الشيدر المشرحة.
• ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
• ربع كوب من المخلل المشرح.
• كيلو غرام من اللحم البقري المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة كبيرة من صلصلة الفليفلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صوص الخردل.
• ربع كيلو غرام من عجينة البف باستري.

طريقة التحضير

• يحمى الفرنإلى درجة حرارة 180مئوية.
• توضع اللحمة في وعاء ويضاف له صلصة الفليفلة والثوم والملح والفلفل وملعقة من صلصة الخردل مع التقليب حتى تمتزج وتتجانس.
• تشكل اللحمة على شكل أقراص مع الضغط عليها.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم تقلى أقراص البرجر حتى تنضج وتتحمر على الجهتان.
• ترفع قطع اللحم من الزيت وتوضع في طبق جانبي.
• تفرد العجينة بحجم أربع شرائح ثم ترتب أقراص اللحمة والشيدر والكاتشاب والخردل والمخلل وتلف على شكل كرات ثم تدهن بالبيض وترش بالسمسم وتوضع في صينية الفرن.
• توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
• ترفع الصينية من الفرن وتوضع في طبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم ساخنة.

برجر سمك السلمون

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ شخصين

المقادير

• 200 غرام من سمك السلمون المفروم.
• ملعقة كبيرة من صلصة الكاري التايلندي.
• قطعة من الزنجبيل الطازج.
• ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من صلصة الورشستر شاير.
• نصف باقة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• قطعتان من خبز البرجر بالسمسم.
• ملعقة صغيرة من المايونيز.

طريقة التحضير

• يخلط السلمون مع معجون الكاري والزنجبيل وصلصة الصويا وصلصة الورشاستر والكزبرة في وعاء ثم يحشى بقطع البرجر.
• يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ويقلى برجر السمك لمدة 4- 5 دقائق على كل الجوانب.
• تقدم مع خبز البرجر المدهونة بالمايونيز.

برجر الدجاج المشوي المدخن والحار

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• رقائق شيبس محمرة بالفرن، حسب الرغبة للتقديم.
• نصف كوب من صلصة الطماطم الأسترالية.
• ست قطع من خبز بريوش للبرجر، مقسم، محمص.
• ربع كوب من المايونيز.
• بصلة خضراء، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• جزرة، مبشورة بشكل خشن.
• كوب من الملفوف السافوي المبشور.
• كوب من الملفوف الأحمر المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 40 غرامًا من عبوة توابل الباربيكيو للشوي.
• ست شرائح من فيليه أفخاذ الدجاج.

طريقة التحضير

• تسخن شواية الفحم على درجة عالية.
• يغطى الدجاج بكل من الزيت، والتوابل جيداً ويدعك بهما بشكل كامل.
• يطهى لمدة مقدارها خمس دقائق على كل جهة، أو إلى أن ينضج تماماً.
• ينقل إلى وعاء، ويغطى بواسطة ورق القصدير.
• يترك على جهة لمدة مقدارها خمس دقائق لكي يرتاح.
• في الوقت ذاته، يوضع كل من الجزر، والملفوف، والبصل الأخضر والمايونيز داخل طبق كبير الحجم.
• يتبل الخليط ويقلب إلى أن يتداخل ويتجانس.
• توزع أنصاف الخبز السفلية داخل أوعية التقديم.
• يضاف كل من صلصة الطماطم، مع الدجاج، وخليط الكول سلو ثم يغطى الحشو بالأنصاف العلوية من الخبز.
• يقدم مع الرقائق.

برغر دجاج مشوي بفتات الخبز

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• نصف كوب من فتات الخبز.
• بيضتان.
• بودرة الفلفل الاحمر الحار، حسب الرغبة.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• كيلو من صدر الدجاج المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

• داخل طبق كبير الحجم، تدعك جميع المقادير ببعضها البعض بواسطة اليدين بشكل كامل.
• تشكّل دوائر بسماكة مقدارها سنتمتر واحد.
• توضع دوائر البرغر داخل صينية حجمها مناسب خاصة بالفرن مبطنة بورقة من الزبدة ومدهونة بمقدار قليل من الزيت.
• توضع الصينية داخل الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تصبح شرائح البرجر المشوية جاهزةً للتقديم بحسب الرغبة.

برجر الدجاج بأوراق الريحان

وقت التحضير	40 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• 450 جرام من لحم الدجاج المفروم.
• ملح، حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
• أربعة أرغفة من خبز البرجر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من المايونيز الخفيف.
• ربع كوب من ورق الريحان الطازج، مقطع.
• فص من الثوم المفروم.
• شرائح من الطماطم حسب الرغبة.
• شرائح من الجبنة.
• خسة مقطعة.

طريقة التحضير

• تُسخن صينية الشواء، أو الشواية إلى درجة حرارة معتدلة إلى مرتفعة.
• داخل طبق حجمه كبير، يوضع لحم الدجاج المفروم المتبل بكل من الفلفل الأسود، والملح جيداً، ثم يُضاف نصف مقدار مزيج المايونيز. *تُمزج المكونات بتمهل باستخدام اليدين جيداً، ويُشكل مزيج الدجاج إلى أربعة أقراص من البرجر.
• يوضع البرجر فوق الشواية ويُطبخ لمدة مقدارها سبع دقائق تقريبًا من جميع الجهات، ثم يوضع فوق ورق المطبخ ويُترك هناك لكي يرتاح لدقائق قليلة معدودة.
• تدهن الجهة العليا من كل قرص باستخدام زيت الزيتون وبواسطة ملعقة صغيرة من مزيج المايونيز.
• يُشوى لمدة مقدارها دقيقة إلى دقيقتين تقريباً، إلى أن يكتسب اللون الذهبي الخفيف.
• يُمد ما تبقى مزيج المايونيز فوق سطح خبز البرجر المحمص.
• يوضع برجر الدجاج فوق خبز البرجر ويمكن إضافة الإضافات العلوية حسب الرغبة، ثم يصبح جاهز للتقديم.

ساندويش برجر بفوندو الجبن

وقت التحضير	30 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

• 30 غرام من زيت الزيتون.
• 300 غرام من المشروم الطازج مقطع لشرائح.
• 20 غرام من الثوم المفروم.
• 500 غرام من كريمة الطبخ.
• 70 غرام من جبن الشيدر المدخن المبشور.
• 70 غرام من جبن الموزريلا المدخن المبشور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.

تحضير البرجر:

• 10حبات من خبز البريتزل المحمص.
• 350غرام ديجونيز.
• أربعة حبات من البصل المقطع لحلقات ومحمص.
• كيلو من اللحم البقري المفروم.

طريقة التحضير

طريقة تحضير فوندو الجبن المدخن:

• يوضع في وعاء القليل من زيت الزيتون ويضاف المشروم والثوم والبصل ويقلى جيدا،ويضاف اليه القشدة المخفوقة وتطبخ حتى تصبح متماسكة قليلا.
• بعد انتهاء تحضير الفوندو يضاف أنواع الجبن المدخنة المختلفة،ويضاف الفلفل والملح للتتبيل ويحتفظ بالخليط حتى وقت التقديم.

طريقة تحضير االديجونيز:

• يخلط في وعاء مايونيز هيلمانز الحقيقي مع مستردة الديجون ويحتفظ بالمزيج في الثلاجة حتى وقت التقديم.

طريقة تحضير البرجر:

• يفرد االديجونيز على جانبي الخبز ويضاف شريحة البرجر المشوي ثم يغمر بفوندو الجبن المدخن والبصل المحمص.

برجر صوص الطحينية والبقدونس

وقت التحضير	30 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي ل 6 أشخاص.

المقادير

• كوب من الطحينية.
• ثلاثة أكواب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الطعام طحينية وعصير الليمون والملح والكمون والثوم المهروس،ويخلطان جيدا ويضاف الماء تدريجيا خلال مزج المكونات.
• يوضع المزيج في وعاء صغير ويضاف له البقدونس ويقلب جيدا ليصبح جاهز للاستخدام.

صوص البرجر بالمايونيز والعسل

وقت التحضير	10 دقائق.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ أربعة أشخاص.

المقادير

• ثلث كوب كبير من المايونير.
• ثلاثة ملاعق كبيرة ماسترد.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من العسل.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من بصل البودرة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء متوسط الحجم المايونيز والمستردة والعسل ويخلطان جيدا.
• يضاف الزيت والخل الى مزيج المايونيز ويقلب جيدا
• يتبل صوص البرجرفي وعاء محكم الاغلاق ويوضع في الثلاجة.

صوص جبن الروكفور

وقت التحضير	10 دقائق.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

• نصف كوب من الكريمة.
• نصف كوب من جبنة روكفور مبروشة.
• ربع كوب من المايونيز.
• فص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الحليب.
• نصف حبة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الطازج المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الطعام الكريمة الحامضة والمايونيز والجبن الروكفور والثوم والحليب وعصير الليمون وتمزج مع بعضها البعض حتى يتكون مزيج متماسك مع وجود بعض الكتل فيه.
• يتبل الصوص،ويغطى جيدا ويترك في الثلاجة الى حين موعد التقديم.

صوص جبنة الشيدر

وقت التحضير	7 دقائق.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي ل 3 أشخاص.

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة المذاب في نصف كوب من الحليب البارد.
• ربع كوب من جبنة الشيدر المبشورة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء جميع المقادير وتخلط على نار هادئة الى أن تذوب الجبنة وتقدم.
• اضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المهروس.
• يضاف رشة من الخردل المستردة الى الصلصات التي تحتوي على الجبن حيث يضيف نكهة مميزة للصلصة.
• يبرد المزيج ويغطى بوعاء محكم الاغلاق ويوضع في الثلاجة الى حين موعد التقديم.

برجر الدجاج بالأفوكادو

وقت التحضير	20 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

• نصف كيلو غرام من الدجاج.
• حبة من الأفوكادو مقطعة.
• فصّ من الثوم مقطع.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ثلث كوب من البقسماط المطحون.
• قرن من فلفل الهالبينو الحار.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• سلق الدجاج في قدر على النار، ثم رفعه عن النار وفرمه في مفرومة اللحم.
• وضع الدجاج والأفوكادو والثوم في وعاء كبير، ثم تقليبهم جيدًا حتى يتجانس الخليط.
• إضافة الهالبينو والبقسماط المطحون والملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيدًا، ثم تشكيل قطع دائرية الشكل من الخليط.
• تسخين الجريل على نار عالية، ثم وضع قطع البرجر فيه وتقليبهم جيدًا حتى ينضجوا.
• تقديم برجر الدجاج ساخنًا.

برجر الدجاج بالسبانخ والبيستو

وقت التحضير	60 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• ثماني قطع من خبز الكايزر.
• نصف كيلو غرام من أفخاد الدجاج منزوعة الجلد والعظم ومفرومة.
• ثلاثة أكواب من السبانخ.
• ثماني شرائح من جبن التشيدر.
• حبة متوسطة الحجم من الطماطم مقطعة لشرائح.
• حبة متوسطة الحجم من البصل مقطعة لشرائح.
• نصف كوب من الريحان.
• خس كابوتشي حسب الرغبة.
• حبة من الليمون معصورة.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• زيت القلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• وضع السبانخ وزيت الزيتون والريحان وجبن البارميزان وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود والماء وخلطهم جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
• وضع الدجاج وملعقتان كبيرتان من خليط السبانخ في وعاء، ثم تقليبه جيدًا حتى يتجانس الخليط، ثم تشكيلها على شكل ثمانية أقراص.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم قلي البرجر على الجهتين لمدة تتراوح بين 5-10 دقائق حتى تنضج.
• دهن الخبز من الداخل بخليط السبانخ، ثم وضع الخس ثم البرجر ثم جبن التشيدر، ثم شرائح البصل والطماطم.
• وضع البرجر في أطباق التقديم وتقديمه.

برجر تندوري دجاج

وقت التحضير	20 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• أربعة أرغفة من خبز البرجر الأسمر صغير الحجم.
• كوبان من السبانخ.
• حبتان من الخيار مقطعتان لمكعبات صغيرة.
• حبتان من الطماطم مقطعتان لشرائح صغيرة.
• صدران من الدجاج مسحب ومنزوع الجلد.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشّة من الكزبرة الخضراء.

معجون التندوري

• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• بذور الفلفل الأحمر المجفف حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• رشة من الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من مطحون حبوب المسترد.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• لومي مطحون حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• عود من البصل الأخضر مفروم ناعمًا.
• أربعة ملاعق كبيرة من اللبن خالي الدسم.
• حبة من الليمون معصورة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

• خلط الخل الأبيض مع بذور الفلفل الأحمر واللومر المطحون والكزبرة اليابسة والزنجبيل والفلفل الأحمر والبابريكا ومطحون حبوب المسترد والكركم والكمون والشومر والطحين والبصل الأخضر واللبن وعصير الليمون والكزبرة الخضراء جيدًا في وعاء لصنع معجون التندوري.
• تتبيل الدجاج في الخليط جيدًا، ثم تركها جانبًا لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة.
• دهن صاج الشواء بزيت الزيتون، ثم شوي صدور الدجاج عليه، وتركه جانبًا لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه.
• تقديم صدر الدجاج على خبز البرجر مع السبنخ والطماطم والخيار والكزبرة الخضراء.

أقراص برجر اللحم مع صلصة الورشستر

وقت التحضير	45 دقيقة.
مستوى الصعوبة	سهل.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

• 400 غرام من اللحم المفروم.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• صفار حبة من البيض.
• نصف كوب من البقسماط المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• ملعقة صغيرة ونصف من صلصة الورشستر.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.

طريقة التحضير

• يوضع اللحم مع البصل، صفار البيضة، البقسماط المطحون وصلصة الورشستر، ويتبّل المزيج بالملح والفلفل ثم يخلط جيداً.
• يشكل من الخليط أقراص البرجر، تغطى بكيس بلاستيك وتدخل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• يحمى زيت في مقلاة كبيرة وتوضع أقراص البرجر في المقلاة وتترك لمدة دقيقتين وتقلب.
• تترك لمدة دقيقتين، وتقلب لمدة 10 دقائق حتى ينضج البرجر.
• تحضر ساندويشات البرجر مع الجبن، ويوضع الخس والبندورة حسب الرغبة.

البرغر بعشر دقائق

وقت التحضير	10 دقائق
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

• كيلو من اللحم المفروم ناعمًا.
• بيضة كبيرة .
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل .
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف طيلو من البقسماط أو القرشلة المطحونة .

طريقة التحضير

• نضع كمية اللحم على طبقٍ واسعٍ ونفرده بتساوٍ ورقيق.
• نضع فوقه البيضة والبهارات جميعها ثم نقوم بجمع أجزاء اللحم وعجنه ثم نعيد فرده مرةً أخرى .
• نضع فوق اللحم البقسماط ونعيد العجن مرةً أخرى حتى تختلط المكونات معًا وتتجانس.
• نقسم أجزاء اللحم إلى ثماني كرات متساوية .
• نضع كرة اللحمة بين ورقتين من الزبدة أو بين طبقتين من بلاستيك التغليف ونقوم بعمل دائرة بواسطة مرق العجين بالحجم الذي نريده.
• نضع اللحمة في الثلاجة لبعض الوقت حتى تتماسك جيدًا.
• نضع مقلاةً واسعةً سميكةً على نارٍ عاليةٍ ثم نقلي البرغر لمدة دقيقتين على كلِّ جانبٍ لمدة دقيقتين مع الضغط على الأقراص برفقٍ.
• نعيد قلب البرغر عدة مراتٍ إلى أن تتحمر.
• نقدم البرجر ساخناً بجانب الخضراوات المعدّة لتكوين السندويشة .

البرغر للرجيم

وقت التحضير	20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 3 أشخاص

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم أو الدجاج بدون دهن.
• بصلة كبيرة .
• جزرة كبيرة.
• نصف حبة من الفلفل الملون .
• ورقتان من الخس.
• ربع ضمة من البقدونس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة مكونة من الفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
• بيضة.

طريقة التحضير

• نضع الفلفل الملون والجزر والخس في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيدًا.
• نضيف البيضة والبهارات ونخلط مرة أخرى.
• نضيف الخليط على اللحمة المفرومة ونضيف البقدونس المفروم ونعجنهم معًا.
• نشكّل البرغر في أقراصٍ متساوية ٍ.
• ندهن صينية الفرن بالقليل من زيت الزيتون ونضع الأقراص في الصينية .
• ندخل الصينية إلى فرنٍ حرارته عالية .
• نقلب البرغر في الفرن كل خمس دقائق حتى ينضج جيدًا ويصبح لونه أحمر.
• نقدم البرغر ساخنًا في ساندويشات الخبز الأسمر بجانب شرائح من الطماطم والبصل والخس.

برغر بالمشروم

وقت التحضير	30 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• نصف كيلو من اللحم المفروم .
• بصلة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح .
• حبة من الفلفل الحار.
• أربع شرائح من الجبنة.
• أربح حبات من خبز البرجر .
• نصف كوب من المشروم.
• أربع ورقات من الخس.
• ثلاث حبات من الخيار المخلل.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح .
• كاتشب ومايونيز حسب الرغبة.

برغر اللحم المدخن المشوي

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لشخص واحد

المقادير

• 200 غرام من اللحم المفروم.
• رغيف من خبز البرغر.
• قطعة من الخس بحجم رغيف خبز البرغر.
• 3 شرائح من الخيار المخلل.
• شريحتان من اللحم المقدد.
• شريحتان من البصل المشوي.
• شريحة من الطماطم المشوية.
• ربع كوب من جبنة شيدر مبشورة.
• ربع كوب من الجبنة المدخنة.

لدهن البرغر

• ملعقتان صغيرتان من الكاتشب.
• ملعقتان صغيرتان من المايونيز.
• ملعقتان صغيرتان من باربكيو الصوص.

للتقديم

• كوب من البطاطس المقلية.

طريقة التحضير

• يتبل اللحم ويحضر على شكل قرص من برغر اللحم.
• يشوى رغيف ساندويش البرغر مع القليل من الزبدة على الشواية لمدة دقيقة.
• يدهن وجهي الرغيف بالمايونيز والكاتشاب والباربكيو صوص.
• يضاف الخس والمخلل، وحبات البصل والطماطم المشوية فوق الكاتشاب والمايونيز والباربكيو صوص.
• تشوى قطعة لحم البرغر على الشواية.
• تشوى شريحتا اللحم المدخن الرفيع.
• توضع قطع اللحم فوق مكونات الساندويش.
• ترش جبنة الشيدر المبشورة والجبنة المدخنة فوق قطعة اللحم.
• يقدم ساندويش برغر اللحم المدخن مع البطاطس المقلية.

برجر العدس

وقت التحضير	ساعة و 20 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي ل 4 أشخاص

المقادير

• كوب من العدس البني.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• حبة من الجزر المبشور.
• بقسماط أو الشوفان حسب الحاجة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.

لتغطية الربجر

• دقيق حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يسلق العدس ثم يهرس باستخدام الشوكة.
• توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة على النار حتى تحمى.
• يضاف البصل المفروم مع رشّة من الملح ويقلّب حتى يذبل.
• يضاف الثوم المهروس والجزر المبشور.
• تترك المكونات على النار قليلاً ثم يضاف العدس.
• يضاف البقدونس والكمون والبابريكا والشطة والفلفل الأسود.
• يضاف العدس وربع كوب من البقسماط أو الشوفان.
• تقلب المكونات حتى تتجانس ويصبح القوام سهل التشكيل.
• يشكل الخليط على هيئة أقراص كالبرجر.
• تغمس القطع بالدقيق.
• توضع في الفريزر لمدة نصف ساعة.
• تسخن الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة غير لاصقة.
• تقلي قطع البرجر بهدوء حتى تنضج تماماً.
• يقدم البرجر مع الخبز والطماطم والجبن وخليط من الكاتشاب والصلصة الحارة.

برغر دجاج بصلصة الباربيكيو

وقت التحضير	25 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

• قطعتان من صدر الدجاج.
• 4 أرغفة من خبز البرغر مقطوعة طولياً.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أوراق من الخس.
• حبة بندورة مقطعة إلى شرائح.
• نصف حبة من البصل الأحمر.

مقادير صلصة الباربيكيو

• نصف كوب من الكاتشب.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الخردل.
• ثلاثة ارباع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من صلصة ورسيستيرشاير.

طريقة التحضير

• يقطع الدجاج طولياً من النصف.
• لتحضير صلصة الباربكيو يوضع الكتشب والماء والخل والسكر والفلفل في طنجرة.
• تضاف بودرة البصل والخردل وعصير الليمون وصلصة الورسيستيرشاير.
• يقلب الخليط ويترك حتى يغلي.
• تخفف النار ويترك على نار خفيفة لحوالي ربع ساعة.
• يقلب من حين لآخر.
• لتحضير الدجاج تقطع صدور الدجاج طولياً وتوضع في وعاء.
• تتبل بالملح والفلفل ثم تسكب فوقها نصف كمية صلصة الباربكيو وتقلب جيداً.
• توزع ما تبقى من صلصة الباربكيو في وعاءين، أحدهما للتقديم مع الدجاج والآخر للدهن بالفرشاة أثناء الشوي.
• تدهن مقلاة شوي بقليل من زيت الزيتون بوساطة فرشاة وتوضع على نار متوسطة.
• يشوي الدجاج لحوالي 10 دقائق مع التقليب المتكرر والدهن بصلصة الباربكيو.
• تدهن أرغفة البرغر بما تبقى من صلصة الباربيكيو.
• توزع شرائح البندورة ثم الخس ثم البصل ثم الدجاج على أربعة أرغفة من الخبز.
• تغلق الأرغفة ثم تقدم.

طريقة التحضير

*نخلط اللحمة المفرومة بالبصل والملح والفلفل والبهارات المشكلة حتى تمتزج المكونات جيدًا .

• نشكل اللحمة في أقراص متساوية ثم نقليها في مقلاةٍ غير لاصقة لمدة اثنتا عشرة دقيقة.
• نحرص على تقليب أقراص البرغر حتى تطهى بالكامل ويصبح لونها أحمر .
• نقدم البرغر ساخنًا داخل خبز البرغر مع الكاتشب والمايونيز والشروم والجبنة الشرائح .
• نقدم البرغر بجانب صحن من البطاطس المقلية .

همبرجر البطاطس

وقت التحضير	70 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهل
عدد الحصص	يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

• ثلات حبات من البطاطس مسلوقة.
• كوب من الفاصوليا الحمراء المعلبة.
• حبة من البصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• حبة من الجزر مبشورة.
• حبة من الكوسا مبشورة.
• أربع أعواد من البصل الأخضر المفروم.
• كوب من الذرة المسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الباربيكيو.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• كوب من البقسماط المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح .
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع قدر على نار متوسطة الحرارة ويضاف له الزيت ويترك حتى يسخن.
• يضاف البصل ويقلب جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون.
• تحضر محضرة الطعام ويوضع فيها الفاصولياء وتهرس جيدًا حتى تصبح ناعمة.
• يضاف البطاطس وتهرس مع الفاصولياء حتى يتشكل مزيج ناعم.
• يحضر إناء كبير ويوضع داخله كل المكونات.
• يضاف البصل ومزيج الفاصولياء الحمراء والبطاطس.
• تقلب المكونات جيدًا حتى تندمج مع بعضها بشكل تام.
• تشكل العجينة على شكل أقراص ثم تشوى على الجانبين لمدة أربع دقائق لكل جانب.
• تحضر مقلاة غير لاصقة ويسكب فيها ملعقتين من الزيت.
• يوضع البرغر النباتي في طبق ويقدم مع خبز الكايزر وشرائح من الجبن الشيدر وحلقات الطماطم والبصل.

برجر اللحم مع البيض

وقت التحضير	35 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص

المقادير

لحمة البرغر

• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• كيلو من اللحمة المفرومة ناعما.
• حبة واحدة من البيض.
• حبة من البصل المفروم ناعما.

للسندويشة

• ملح حسب الرغبة.
• حبة من البيض.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• قطعة من جبنة شيدر شرائح.
• خبز برغر.
• بيضة.

طريقة التحضير

• يُضاف الثوم، والبصل، والبيض إلى اللحمة ثم تُمزج المقادير.
• توضع قطعة من اللحم داخل قالب دائري للتقطيع، وبعد ذلك تُصنع فتحة بواسطة شكل اسطواني.
• توضع فوق ورق من الزبدة وتُغطى به.
• يوضع زيت نباتي فوق النار، ثم توضع قطعة البرغر المحفورة فيه، وبعد ذلك تضاف البيضة.
• توضع خبزة البرغر، وفوقها المايونيز، ثم توضع قطعة البرجر، ثم الجبنة، ثم تُغلق بخبزة البرجر الأخرى.

فطائر البرجر

وقت التحضير	15 دقيقة
مستوى الصعوبة	سهلة
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

للعجينة

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الذرة.

للحشوة

• حبة كبيرة من الطماطم مقطعة لشرائح.
• ست حبات من البرجر.
• ست شرائح من جبن شيدر أو جبن سلايز.

لدهن الوجه

• ملعقة كبيرة من سمسم محمص.
• صفار بيضة.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق، والسكر، والخميرة، والملح، والحليب، والباكينغ باودر، والثوم البودرة، ثم يُضاف الماء والزيت، وتُعجن.
• تُعجن لمدة أربع دقائق على سرعة بطيئة، تصنع كرة من العجينة وتوضع في طبق مدهون، ويدهن وجهها بالزيت، وتوضع ثلاثين دقيقة حتى تخمر.
• يوضع الزيت فوق نار معتدلة، ويُشوى البرجر.
• على لوح مرشوش بالدقيق، تُمد العجينة، وتُقطع إلى اثنا عشر قرصاً.
• تُمسح جوانب قرص العجينة بصفار البيض، وتوضع على شريحة البرجر قطعة الطماطم، ثم قطعة الجبن، ويوضع قرص آخر من العجينة.
• تُحشى كل الأقراص، وتوضع لكي تتخمر مدة نصف ساعة.
• يُمسح وجه الفطائر بصفار البيض ويُرش السمسم فوقه.
• توضع الفطائر في الفرن مدة عشرين دقيقة

برغر وافل الدجاج

وقت التحضير	ساعة.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لشخص واحد.

المقادير

• قطعة من صدر الدجاج المُبهّر.
• قطعتان من الوافل بدون سكر.
• شريحتان من الجبنة.
• أوراق من الجرجير حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من المايونيز.

طريقة التحضير

• شوي صدر الدجاج على النار.
• إضافة صدر الدجاج إلى قطع الوافل مع شريحتي الجبن.
• إضافة الكاتشب والمايونيز إلى صدر الدجاج.
• تزيين الطبق بأوراق الجرجير.

برجر الفاصولياء الحمراء النباتي

وقت التحضير	30 دقيقةً .
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 3 أشخاص.

المقادير

• 400 غرام من الفاصولياء الحمراء.
• 200 غرام من الحمص.
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة لشرائح.
• بصلتان مقطعتان لشرائح.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• خلط الفاصولياء الحمراء والحمص معًا، ثم إضافة شرائح الطماطم والبصل والمايونيز والكمون والزعتر لهم ودمجهم جيدًا.
• تشكيل الخليط على شكل شرائح برجر، ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك الخليط.
• قليه في المقلاة حتى ينضج.
• إضافة القليل من الكزبرة المفرومة وشرائح الطماطم إلى قطع البرجر.

برغر الحبش مع الكسكس والزبادي للرجيم

وقت التحضير	50 دقيقةً.
مستوى الصعوبة	سهلة.
عدد الحصص	تكفي لـ 4 أشخاص.

المقادير

الكسكس

• 125 غرامًا من الكسكس.
• 150 غرامُا من البندور الكرزية مقطعة لأنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج والمفروم.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
• ليمونة مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• حبتان من الكرفس مقطعتان.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• 200 مل من الماء المغلي.

البرغر

• 500 غرام من لحم الحبش المفروم.
• تفاحة.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزعتر البلدي.
• كمية قليلة من الزيت.

الزبادي

• نصف حبة من الخيار المفروم.
• 100 مل من الزبادي منزوع الدسم.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الكسكس في قدرٍ على النار، ثم إضافة 200 مللتر من الماء المغلي، مع التحريك المستمر، ثم ترك القدر جانبًا لخمس دقائق.
• تقشير التفاحة ونزع النواة منها ثم فرمها وطهيها في الفرن حتى تنضج.
• خلط الكسكس مع النعناع والبصل الأخضر والليمون المبشور والبندورة الكرزية وعصير الليمون والكرفس والملح والفلفل الأسود جيدًا حتى يمتزج الخليط.
• خلط لحم الحبش والزعتر البري والبصل الأخضر والتفاح في وعاءٍ، ثم تقسيم الخليط لأربعة أقسام ثم تشكيل كل قسم على شكل قرص برجر.
• تبطين صينية الفرن بورق الخبز، ثم وضع أقراص البرجر فيها، ثم دهنها بكمية قليلة من الزيت، وطهيها في الفرن لمدة خمس إلى سبع دقائق على الجهتين.
• خلط الزبادي والخيار والملح معًا حتى يمتزجوا.
• توزيع خليط الزبادي على أطباق التقديم، ثم وضع البرغر فوقه، وتقديم الكسكس بجانبه.

صوص البرجر

وقت التحضير	45 دقيقةً.
مستوى الصعوبة	سهل .
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• أربع قطع من لحم البرجر.
• رأس متوسط الحجم من البصل المفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• أربع حبات من مخلل الخيار.
• أربع قطع من خبز البرجر.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة المستردة الجاهزة.
• بضع قطرات من صلصة التاباسكو الحارة.
• أربع شرائح من الجبن المفضل أي نوع.
• أربع ملاعق صغيرة من الكاتشاب الحار أو حسب الرغبة.

لتحضير الصلصة

• ملعقة صغيرة من صلصة الورسسترشاير.
• سبع أوراق من الخس.
• ملعقة كبيرة ونصف من صلصة المايونيز الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من صلصة التاباسكو الحارة أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب الحار أو حسب الرغبة.
• رشة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط الحجم يضاف البصل المفروم ناعم مع الخل الأبيض ورشة من الملح.
• ثم يقطع مخلل الخيار ويقسم خبز البرجر إلى قسمين.
• يفرم الخس ويوضع في وعاء مع صلصة الورسسترشاير والمايونيز والكاتشاب والتباسكو ويمزج الخليط جيدًا لتحضير الصلصة.
• ثم يضاف ملح الطعام إلى الصلصة.
• في مقلاة واسعة وعميقة على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف قرصين من اللحم ثم ينكه اللحم بالملح والفلفل الأسود المطحون.
• ثم يقلب اللحم إلى الجهة الثانية بعد أن تنضج الجهة الأولى ثم يضاف على كل جهة بملعقة صغيرة من الخردل والتباسكو.
• ثم يضاف الجبن على أقراص البرجر ولا تزال على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب وتلتصق بها.
• ثم يوضع في القسم السفلي من الخبز القليل من الصلصة المحضرة مسبقًا ثم يضاف القليل من خليط البصل ومخلل الخيار يليه قرص من

اللحم والجبن ثم يدهن القسم العلوي من الخبز في ملعقة صغيرة من الكاتشاب قبل أن يغلق البرجر ويقدم مباشرة وهو ساخن .

صلصة البرجر بالفلفل الحار

وقت التحضير	80 دقيقةً.
مستوى الصعوبة	سهل .
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• 50 غرام من الفلفل الحار المفروم ناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الكورن فلور.
• 100 غرام من المشمش المجفف المفروم ناعم.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الخشن.
• كوبان ونصف من الخل الأبيض أو الخل الأحمر حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط الحجم يضاف الفلفل الأحمرالحار المفروم ناعم والكورن فلور ثم يقلب الفلفل الحار مع الكورن فلور جيدًا بواسطة ملعقة

كبيرة الحجم  لمدة دقيقتان تقريبًا  ثم يضاف المشمش المفروم جيدًا مع السكر الأبيض ثم تقلب جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى 
تختلط وتتجانس جيدًا.

• يضاف الخل الأبيض إلى الخليط مع كمية مناسبة من ملح الطعام أو حسب الرغبة وتحرك جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• يترك الوعاء على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الخليط جيدًا ويترك لمدة سبع دقائق تقريبًا مع التقليب المستمر من حين إلى آخر حتى لا

يحترق الصوص ثم يرفع الوعاء عن النار ويترك جانبًا إلى أن يبرد.

• يدخل الصوص في الثلاجة ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا للحصول على صوص متماسك وسميك القوام.
• يسكب الصوص في أطباق للتقديم ويقدم مباشرة مع البرجر.

صوص البرجر في الزيت والخل الأبيض والملح

وقت التحضير	60 دقيقةً.
مستوى الصعوبة	سهل .
عدد الحصص	تكفي لـ 6 أشخاص.

المقادير

• أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون ناعم أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من المستردة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو أي نوع من أنواع الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• في وعاء كبير الحجم يضاف الخل الأبيض والفلفل الأسود المطحون ناعم وملح الطعام ثم تقلب جميع المكونات جيدًا بواسطة ملعقة خشبية

كبيرة حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.

• ثم يضاف إلى الوعاء المستردة وزيت الذرة ثم تحرك جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات مع

 بعضها البعض ويحصل على صوص متماسك ومتجانس الثوام.

• ثم يغطى الوعاء بكيس نايلون ويوضع الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة تقريبًا ثم يوضع الصوص في أطباق صغيرة

مخصصة له ويقدم باردًا مع البرجر المشوي.

صلصة البرجر الفرنسية

وقت التحضير	35 دقيقةً.
مستوى الصعوبة	سهل .
عدد الحصص	تكفي لـ 5 أشخاص.

المقادير

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض والطازج.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم والمطحون جيدًا.
ملعقة صغيرة من السكر الأبيض غير المطحون.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة المفضل أو زيت الزيتون حسب الرغبة.
كمية مناسبة من ملح الطعام حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الخردل البودر.
ملعقتان كبيرتان من الكركم.

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط الحجم يضاف عصير الليمون الحامض ثم يضاف الفلفل الأسود المطحون ناعم مع السكر الأبيض ثم تقلب جميع المكونات

مع بعضها البعض  جيدًا حتى تتجانس تمامًا مع بعضها البعض.

• ثم يضاف زيت الذرة أو زيت الزيتون حسب الرغبة إلى الخليط مع كمية مناسبة من ملح الطعام وبودرة الخردل الخردل والكركم ثم تقلب

جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض حتى يحصل على صوص متماسك القوام.

• ثم يغطى الوعاء ويوضع قليلًا في الثلاجة حتى يتماسك.
• ثم يسكب الصوص في أطباق صغيرة مخصصة للصوص ثم يقدم باردًا مع البرجر من خلال وضع كمية مناسبة من الصوص في الساندويش كما يمكن تناوله إلى جانب ساندويش البرجر حسب الرغبة.