الجزر المشرمل

‘);
}

طريقة التحضير

• وضع قطع الشمندر في ورق القصدير، وغلقه بشكلٍ محكمٍ، وإدخاله إلى الفرن حتى يُشوى بدرجة حرارة 180مْ.
• وضع كميةٍ من الماء في وعاءٍ كبيرٍ على النار المتوسّطة، وتتم إضافة القليل من ملح الطعام إلى الماء، وترك المحلول حتى يغلي جيداً.
• إضافة شرائح الجزر إلى المحلول الملحي، وتركه ليُسلق لمدةٍ تتراوح بين خمسٍ وعشر دقائق، حتى يصبح طرياً تقريباً.
• إبعاد الوعاء عن النار، وتصفية الجزر من الماء والملح، وتركه منقوعاً في الماء البارد.
• هرس فصوص الثوم باستخدام الهاون، وإضافة القليل من ملح الطعام لها.
• إضافة كلّ من البقدونس والكزبرة إلى الثوم المهروس، وخلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• وضع كميةٍ من زيت الذرة النباتي في مقلاةٍ متوسطة الحجم على النار المتوسّطة، وتركه حتى يسخن.
• إضافة مزيج الثوم، والبقدونس، والكزبرة إلى الزيت، وتحريكهما لثلاث دقائق، ومن ثم إضافة شرائح الجزر إلى باقي المكونات، وتحريكها من جديد حتى تختلط مع بعضها البعض.
• إضافة ملح الطعام إلى المكوّنات حسب الرغبة.
• إضافة السكر إلى المزيج، وتحريك المكونات من جديد بشكلٍ جيدٍ.
• إطفاء النار تحت الوعاء، وإضافة عصير الليمون لحامض إليها، وإعادة تحريكها من جديد.
• إخراج الشمندر من الفرن، وتقشيره، وتركه حتى يبرد تماماً، ومن ثمّ تقطيعه إلى شرائح عريضةٍ ومتساويةٍ.
• تتبيل الشمندر من خلال إضافة الملح والفلفل الأسود له، ورصّه في طبق التقديم، على شكل حلقةٍ دائريّةٍ، مع ترك الوسط فارغاً.
• سكب خليط الجزر في منتصف صحن التقديم على وجه شرائح الشمندر.
• تقديم الجزر المشرمل بارداً.