الحمام المحشي بالأرز و عين الجمل

المقادير

•  4  فرد حمام
• نصف كيلو أرز
• 2  ثمرة بصل مفروم
•  نصف ملعقة فلفل مجروش
• نصف ملعقة جوزة الطيب مبشور
•  نصف كوب عين جمل
•  نصف ملعقة قرفة
•  نصف ملعقة بهارات
•  2  فص ثوم مفروم
•  نصف كوب عصير طماطم
• 4  ملعقة زبدة
• 2  كوب  مرق
•  ملح  و  فلفل أسود

خطوات التحضير

1.  نضع الزبدة في إناء علي النار ونضع عليها البصل المبشور ويشوح ثم الثوم المفروم ويقلب .
2.  نضيف عين الجمل ليحمر قليلا ثم نضيف القرفة والبهارات وجوزة الطيب ويقلب الخليط حتي يتجانس .
3.  نضيف للخليط عصير الطماطم عدا ملعقة واحدة نتركها ونقلب الخليط  ثم نضع الأرزعلي الخليط ويقلب جيدا .
4.  نضيف المرق علي الأرز ويقلب ونتركه ليتشرب .
5. نفتح الحمام بين الجلد واللحم ونأخذ الكمية المناسبة من الأرز للحشو ونترك الباقي علي نار هادئة لتمام النضج .
6. نحشي الحمام  بالأرز برفق ثم ندهن ورقة المونيوم ( فويل ) بالزبد ونضع بها الحمامة ونلفها جيدا حتي لاتفك  .
7. يسلق الحمام في ماء به ( بصل – جزر – كرفس – ورق لاورا – زعتر- ملح – فلفل ) .
8.  ندهن الحمام بعد السلق بملعقة عصير الطماطم المتبقية والقليل من الزبدة وندخله الفرن ليحمر ويصير لونه ذهبيا .
9.  نغرف الأرز الناضج ونرص فوقه الحمام المحمر ويقدم .