1. سخني الزيت في قدر غير لاصق على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين.

2. أضيفي الكوسا والفلفل الأحمر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى المكونات.

3. أضيفي الباذنجان والبندورة المقشرة والأعشاب الإيطالية وتبلي بالملح والفلفل وخففي النار واتركي المزيج حتى يغلي مع التحريك من وقت لآخر.

4. يمكنك إضافة ¼ كوب من الماء في حال احتجت.

5. اتركي المزيج على النار حتى تنضج المكونات.

6. قدميه ساخنا وزينيه بالبقدونس المفروم.