24
الدقة بالسمسم حسب الأصول … تُقدم الدقة بجانب زيت الزيتون على وجبة الفطور أو العشاء، وهي عبارة عن خليط من البذور الصحية، تُشبه إلى حدّ كبير خليط الزعتر، جربي تحضيرها وقدميها على سفرتك
المقادير
– بذور الكزبرة :
ربع كوب
– بذور السمسم :
ربع كوب
– فلفل أسود :
ملعقة كبيرة
– الشمر :
ملعقة صغيرة
(بذور الفينيل)
– لوز :
نصف كوب
(محمص)
– الكمون :
ملعقة كبيرة
(مطحون)
– الزعتر البري :
ملعقة صغيرة
– ملح :
2 ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون :
حسب الرغبة
– الخبز العربي :
حسب الرغبة
ربع كوب
– بذور السمسم :
ربع كوب
– فلفل أسود :
ملعقة كبيرة
– الشمر :
ملعقة صغيرة
(بذور الفينيل)
– لوز :
نصف كوب
(محمص)
– الكمون :
ملعقة كبيرة
(مطحون)
– الزعتر البري :
ملعقة صغيرة
– ملح :
2 ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون :
حسب الرغبة
– الخبز العربي :
حسب الرغبة
طريقة التحضير
- سخني مقلاة كبيرة فوق نار هادئة – متوسطة، ثم ضعي بذور الكزبرة، السمسم، حبوب الفلفل الأسود، الشمّر.
- حمّصيهم حتى تفوح رائحتهم ويصلح لونهم بنياً فاتحاً، لحوالي 5 دقائق.
- قبل نقلهم إلى الخلاط، اتركيهم في مكان بارد، ثم ضعي اللوز، الكمون، الزعتر والملح.
- اطحنيهم حتى يصبحوا كالفُتات، لكن بدون أن يتحولوا إلى عجينة.
- ضعي الدقة في وعاء أو طبق، إلى جانب طبق من زيت الزيتون والخبز.
- لتناول الدقة، اغمسي الخبز في زيت الزيتون ثم في خليط الدقة بالسمسم، وقدميه كمقبلات أو كوجبة خفيفة صحية.
Source: kitchen.sayidaty.net