1. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وسخني هذا الأخير على حرارة 180 درجة مئوية، وحضّري صينيّةً واسعةً أو طبق فرن واسع.

. 2 نظّفي السمك. وباستعمال سكين، أعملي شقوقاً على سطحه.

.3 لإعداد الحشو:
 أضيفي إلى طبق عميق الكزبرة، والبقدونس، والفلفل، والثوم، والبصل، والليمون، والبهارات، والملح، والفلفل، والزيت. قلّبي هذه المكوّنات مع بعضها البعض لتختلط جيّداً، مع الضغط بخفّة لينكمش حجم الخضراوات.

4. وزّعي هذا الحشو في داخل وخارج السمك، ثم إملئي الشقوق أيضاً. ضعي السمك في الصينية، وأضيفي الماء.

5. غطي السمك تغطيةً خفيفةً عبارة عن قطعة من ورق “الألومينيوم”. ثم، ضعي الصينية في الفرن إلى أن ينضج السمك. أبعدي “الألومينيوم” قبل إخراج الصينيّة ببضع دقائق ليتحمّر سطح السمك قليلاً. ثمّ، قدّميه.

فكرة من منال :

يطيب طعم السمك إذا جهزته مسبقاً. ولذا، حضري الحشو، وكذلك السمك، واحفظيهما في البرّاد لساعات عدة، أو طوال الليل. ولكن، لا تستعملي ورق “الألومينيوم” في هذه المرحلة.