تود تناول القهوة ولا ترغب بتحضيرها بنفسك وفي الوقت نفسه لا يمكنك الذهاب إلى المقهى، ما الذي عليك فعله حينها؟ إنها القهوة السريعة أو النسكافيه، فكل ما هناك هو إفراغ محتوى المغلف وإضافة الماء والتحريك، ولكن هل هذا كل شيء؟ ماذا عن الفرق بين أنواع النسكافيه أي منها عليك الاختيار؟
توجد أنواع عديدة للنسكافيه منها بطعم قوي ومنها الحلو مع السكر منها ما يمكنك الاعتماد عليه كبديل للاسبريسو في تحضير أنواع القهوة الأخرى وبعضها لا… إن الفرق بين أنواع النسكافيه كبير جدًا ولا بد من توضيح هذه الاختلافات حتى تتمكن من اختيار النوع الذي يناسب ذوقك في القهوة!
الفرق بين أنواع النسكافيه
أنواع نسكافيه عديدة سادة ومع كوفي ميت ومع كوفي ميت وسكر… ولكن ما هي الفروق بينها؟ وكيف تختار منها؟
10 – مكونات النسكافيه
أهم فرق بين أنواع النسكافيه وهو ما يحدد الفروق الأخرى ولولا الاختلاف في المكونات لكانت كلها نوع واحد واسم واحد!
- النسكافيه بلاك: قهوة سريعة التحضير فقط بدون أي مكونات.
- النسكافيه بدون كافيين (دي كاف): قهوة معالجة بطريقة يتم من خلالها إزالة أكبر قدر ممكن من الكافيين والذي يصل حتى 90% منه، أي أن مقدار الكافيين في الكوفي دي كاف لا يزيد عن 10% وعن 5% في الأنواع عالية الجودة.
- النسكافيه 2 في 1: يتكون بشكل أساسي من القهوة والكوفي ميت (مبيض القهوة).
- النسكافيه 3 في 1: بطريقة مشابهة لمكونات النسكافيه 2 في 1 يتكون من القهوة والكوفي ميت (مبيض القهوة) مع كمية من السكر.
بالنسبة لنوع حبوب البن المستخدمة في أنواع النسكافيه يمكن التمييز بين نوعين، وهما النسكافيه كلاسيك والنسكافيه جولد:
- النسكافيه كلاسيك: يعتمد على حبوب بن الروبوستا عالية الجودة والتي تزرع في السفوح والجبال والسهول.
- النسكافيه جولد: عادةً يعتمد النسكافيه جولد على خليط من حبوب بن الأرابيكا والروبوستا، وتتميز الأرابيكا بطعم قوي ولا توجد إلا في الجبال العالية.
قد يهمك: ما هو الفرق بين نسكافيه كلاسيك وجولد ؟ 10 أشياء سوف تجيبك
9 – طعم النسكافيه
بالطبع الاختلاف في مكونات أنواع النسكافيه وفي حبوب البن سوف يؤدي إلى اختلاف في الطعم وحتى القوام، ويمكن التمييز بينها كما يلي:
- النسكافيه جولد: يمكن اعتباره من أقوى الأنواع عندما يتعلق الأمر بطعم القهوة النقي، وذلك يرجع إلى نوع حبوب البن عالية الجودة وطريقة المعالجة والتحميص…
- النسكافيه كلاسيك: وهو يتميز بطعم قهوة قوي واضح يمكنك الاعتماد عليه في تحضير أنواع القهوة الأخرى.
- النسكافيه دي كاف (بدون كافيين): الطعم والقوام يعتمد على طريقة تناوله سواء كان بلاك أو 2 في 1 أو 3 في واحد، ولكن بشكل عام حبوب البن منزوعة الكافيين تحتفظ بطعم القهوة نفسه بنسبة كبيرة وبشكل خاص الأنواع عالية الجودة التي يتم تحضيرها بدقة شديدة.
- النسكافيه بلاك: وهو يتكون فقط من قهوة سريعة التحضير سواء كانت جولد أو كلاسيك أو ديكاف وبالتالي تكون بطعم القهوة القوي.
- النسكافيه 2 في 1: طعم القهوة اللطيف مع الكوفي ميت الغني، وهذا ما يميزه إلى جانب القوام الكريمي.
- النسكافيه 3 في 1: من حيث القوام فهو مشابه لقوام النسكافيه 2 في واحد إلى حد بعيد أما الطعم فالنسكافيه 3 في 1 حلو نظرًا لمقدار السكر الموجود بين المكونات.
قد يهمك: أنواع نسكافيه جولد الـ 17 … كوفي جولد ولكن بطريقة مختلفة
8 – نسبة الكافيين في النسكافيه
يمكن اعتبار نسبة الكافيين الفرق بين أنواع النسكافيه الأهم وبشكل خاص في حال كنت تعاني من الحساسية اتجاهه، فلا بد من معرفة ما هو مقدار الكافيين الذي سوف يزودك به كوب القهوة، وهل سوف يمدك بالكثير من النشاط والحيوية أم لا….
بشكل عام تكون النسبة الوسطية للكافيين في أنواع النسكافيه حسب سعة الكوب (فيما يلي مقدرا الكافيين بالاعتماد على سعة كوب النسكافيه المعتمدة لتقديم كل نوع):
- مقدار الكافيين في النسكافيه يعتمد على عدة عوامل بداية من نوع حبوب البن وصولًا إلى طريقة المعالجة والتحميص وبالطبع المكونات ومقدار القهوة ضمنها…
- نسبة الكافيين في الاسبريسو والنسكافيه بلاك بشكل عام تصل حتى 80 ملغ لكل كوب بسعة 40 مل.
- نسبة الكافيين في النسكافيه بدون كافيين (النسكافيه دي كاف) تصل حتى 16 ملغ لكل كوب بسعة 354 مل.
- نسبة الكافيين في كل من النسكافيه 2 في 1 والنسكافيه 3 في 1 متساوية وتعادل 160 ملغ لكل كوب بسعة 470 مل.
قد يهمك: ما هي نسبة الكافيين في النسكافيه والمشروبات المختلفة؟ وما هي النسبة المسموحة منه؟
7 – السعرات الحرارية في النسكافيه
الفرق بين أنواع النسكافيه لا يتوقف عند حد المكونات أو الطعم وإنما محتوى تلك الأنواع من السعرات الحرارية أيضًا، وهذا الفرق في السعرات لا يتعلق بالقهوة بحد ذاتها وإنما بالمكونات والإضافات التي يتم اعتمادها إلى جانب القهوة!
- بمعنى أن القهوة لا تعتبر مصدر للكثير من السعرات على العكس تمامًا فهي فقيرة بها ويصل محتوى الكوب منها إلى 3 سعرة حرارية فقط، سواء كان نوعها جولد أو كلاسيك أو ديكاف… وبالتالي فالسعرات الحرارية في النسكافيه السادة (النسكافيه بلاك) لا تزيد عن 3.
- بالنسبة للنسكافيه 2 في 1 فهو يحتوي على القهوة مع الكوفي ميت، واتفقنا بالفعل على أن 3 سعرات تأتي من القهوة، أما الكوفي ميت فكل ملعقة تحتوي على 20 سعرة تقريبًا هذا يعني أن في كوب يحتاج إلى 2 ملعقة هناك 40 سعرة من الكوفي ميت، ما يجعل المقدار النهائي 43 سعرة حرارية.
- النسكافية 3 في 1 مشابه للنسكافيه 2 في 1 من حيث السعرات التي تأتي من القهوة والكوفي ميت ولكن الاختلاف هنا في السكر فكل ملعقة صغيرة تحتوي على 16 سعرة حرارية، وإذا أضفت 2 ملعقة فهذا يعني أنك أضفت 32 سعرة، ما يرفع المقدار في كوب النسكافيه إلى 75 سعرة حرارية.
- يجب آخذ مقدار السعرات الحرارية الموجودة في الإضافات بعين الاعتبار، مثل: الشوكولا – العسل – الحليب – زبدة المكسرات….
قد يهمك: طريقة حساب السعرات الحرارية في نسكافيه جولد مع نصائح للحد منها
6 – المحتوى الغذائي في النسكافيه
الأمر لا ينتهي مع السعرات الحرارية فالمحتوى الغذائي مختلف بينها وعلى الرغم من أن هذا الاختلاف صغير ولكن من المهم النظر فيه، وهو كما يلي:
ملاحظة: القهوة فقيرة بكل من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات وبالتالي فإن باقي المكونات هي ما يلعب الدور الأهم عندما يتعلق الأمر بالعناصر الغذائية.
الدهون في أنواع النسكافيه
مقدار الدهون يعتمد بشكل أساسي على الكوفي ميت (مبيض القهوة) وبالتالي يصل في أنواع النسكافيه إلى القيم التالية:
- النسكافيه بلاك: خالي من الدهون.
- النسكافيه 2 في 1: 1 غرام من الدهون لكل كوب.
- النسكافيه 3 في 1: 1 غرام من الدهون لكل كوب.
قد يهمك: بديل الكوفي ميت الصحي … 7 اختيارات صحية ووداعًا لمبيض القهوة
الكربوهيدرات في أنواع النسكافيه
في المقابل مقدار الكربوهيدرات يعتمد على كل من الكوفي ميت والسكر، لذا فهو كما يلي:
- النسكافيه بلاك: أقل من 0.4 غرام لكل كوب.
- النسكافيه 2 في 1: 6 غرام كربوهيدرات في الكوب الواحد.
- النسكافيه 3 في 1: 17 غرام كربوهيدرات في الكوب الواحد.
البروتينات في أنواع النسكافيه
بطريقة مشابهة لمحتوى أنواع القهوة من الدهون فو يعتمد على الكوفي ميت بشكل أساسي.
- النسكافيه بلاك: خالي من البروتينات.
- النسكافيه 2 في 1: 0.5 غرام بروتين لكل كوب.
- النسكافيه 3 في 1: 0.5 غرام بروتين لكل كوب.
يمكنك دعم محتوى كوب قهوتك بالبروتينات من خلال الإضافات الغنية به مثل الحليب أو القشطة أو زبدة المسكرات ولكن عليك آخذ مقدار السعرات الحرارية المضاف (فعلى سبيل المثال كل ملعقة من زبدة المسكرات تحتوي حوالي 40 – 60 سعرة حرارية).
إلى جانب الإضافات يمكنك الاعتماد على المكملات مثل مسحوق البروتين الذي يضاف إلى الطعام (يفضل استشارة أخصائي التغذية قبل الاعتماد على المكملات الغذائية).
5 – استخدام النسكافيه
بالطبع تحضير النسكافيه هكذا وتناوله ليس نهاية الأمر، فيمكنك من خلال الاعتماد على الأنواع المناسبة منه تحضير مشروبات القهوة المختلفة بداية من الأمريكانو وصولًا إلى الماكياتو والكوفي لاتيه…
بشكل أساسي يمكنك الاعتماد على النسكافيه بلاك سواء كان نسكافيه جولد أو كلاسيك أو دي كاف، وذلك لتحضير كل أنواع القهوة الأخرى بمعنى آخر يمكن أن يكون بديل عن الاسبريسو.
في المقابل الأمر يكون أقل من حيث الاختيارات بالنسبة للنسكافيه 2 في 1 أو 3 في 1، فيمكنك الاعتماد عليها لتحضير أنوع القهوة التي تحتوي الحليب أو الحليب والسكر مثل: الماكياتو – الموكا – اللاتيه – الكابتشينو… وبالطبع يمكنك تحضير وإضافة الرغوة بشكل منفصل بعدة طرق أهمها خفق الحليب كامل الدسم.
قد يهمك: طريقة عمل رغوة الكابتشينو بـ 5 وصفات لتناول كوب كابتشينو لذيذ
4 – طريقة تحضير النسكافيه
الأمر بسيط كل ما هناك هو إفراغ محتوى المغلف في الكوب ومن ثم إضافة الماء والقليل من التحريك! ولكن للأسف مع ذلك لا تكون النتيجة هي التي تنتظر وما يزال الفرق بين أنواع النسكافيه سريعة التحضير ومشروبات القهوة التي تحضر في المقاهي شاسع.
الفرق بين أنواع النسكافيه سريعة التحضير وأنواع القهوة تلك موجود لأن هناك بعض الملاحظات والأسرار التي لا بد من التركيز عليها خلال خطوات التحضير:
- درجة حرارة الماء في غاية الأهمية والدرجة المثالية هي 90 درجة مئوية.
- يمكنك قياس درجة حرارة الماء ولكن في حال لم يكن لديك مقياس حرارة يمكنك الوصول إليها من خلال غلي الماء ورفعه عن النار والانتظار 30 ثانية.
- كيف تحصل على الرغوة؟ أنواع النسكافيه عادةً ما تأتي مع خاصية الرغوة عن طريق الهواء الموجود فيها، ولكن طريقة التحضير الخاطئة تدمر الأمر، في المقابل عليك صب الماء فوق مسحوق القهوة والانتظار 10 – 20 ثانية قبل التحريك ولاحظ الفرق في الرغوة والفقاقيع.
3 – حجم كوب النسكافيه
لا يتم تقديم كل أنواع النسكافيه والقهوة بنفس الكوب، هناك كوب صغير للاسبريسو والنسكافيه بلاك، وهناك الكوب الكبير للنسكافيه 2 في 1 أو النسكافيه 3 في 1…
ولكن ما الذي يحدد حجم الكوب؟ بشكل أساسي مقدار الكافيين يلعب الدور الأهم فلا يجب تجاوز مقدار مسموح منه يوميًا، وبناءً على ذلك يمكنك تناول النسكافيه بأي سعة مناسبة، وعادة ما يكون الترتيب من أصغر سعة حتى الأكبر كما يلي: الاسبريسو – النسكافيه بلاك – النسكافيه 2 في 1 – النسكافيه 3 في 1.
مقدار الكافيين المسموح به يوميًا
مقدار الكافيين المسموح به يوميًا يعادل 3 ملغ لكل 1 كيلو غرام من وزنك وبالتالي في حال كان وزنك 60 كيلو غرام سيكون بإمكانك تناول 180 ملغ كافيين في اليوم.
- هذا مقدار الكافيين المسموح به والذي تحصل عليه من مختلف الأطعمة والمشروبات خلال اليوم.
- هذا المقدار بشكل عام ولكن بالنسبة لبعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية اتجاه الكافيين يكون أقل بكثير.
2 – الشبع والجوع بعد النسكافيه
محتوى غذائي وسعرات حرارية وكافيين… وبالتالي فكوب النسكافيه سوف يؤثر على شهيتك ولكن يبقى السؤال الأهم حول طريقة تأثيره فهل سوف تشعر بالشبع أم الجوع بعده؟
- النسكافيه البلاك (القهوة السادة) تعمل على كبح الشهية وتقليل الشعور بالجوع.
- الكافيين سوف يزودك بالطاقة وبالتالي سوف يحد من الرغبة بتناول الكربوهيدرات.
- اجتماع البروتينات والدهون الصحية يعمل على تثبيط هرمون الجوع وتحفيز هرمون الشبع.
- الكربوهيدرات البسيطة (السكريات) تؤثر بشكل كبير على مستوى السكر في الدم وبالتالي تسبب الشعور بالجوع.
قد يهمك: أسوأ و أفضل نوع نسكافيه للرجيم … 15 نوع نسكافيه أي منها ستختار؟
1 – طريقة اختيار نوع النسكافيه
وصلنا أخيرًا إلى الاختيار بين أنواع النسكافيه، فلا بد من أنك تشعر بالحيرة قليلًا فيما يخصها!
- للاختيار بين أنواع النسكافيه عليك الاعتماد على ما يناسبك من المكونات والسعرات والمحتوى الغذائي والطعم، والاختيار الأفضل هو النسكافيه بلاك والأسوأ هو النسكافيه 3 في 1.
- تذوق أنواع النسكافيه كلها ويمكنك الاستمتاع بأي منها مع التأكد من الكمية وفق محتواها الغذائي ومقدار الكافيين والسعرات الحرارية فيها.
- أما طريقة اختيار النسكافيه فلا بد أن يتم الاعتماد على الأنواع عالية الجودة بالإضافة إلى التأكد من تاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية وطريقة التخزين… كل تلك عوامل تؤثر على جودة النسكافيه وطعمه.
الفرق بين أنواع النسكافيه كبير وبالتالي الحيرة بينها قد تكون كبيرة، ولكن بمجرد أن تكون من محبي النسكافيه وبمجرد التعرف إلى تلك الفروق سيكون بإمكانك الاعتماد على نوع القهوة المناسب لك.
قد يهمك: الفرق بين النسكافيه والكابتشينو … 12 اختلاف بين الكابتشينو والنسكافيه
المصادر
- Different coffee types – nescafe
- How to choose the best instant coffee? – which
- The Truth About How Instant Coffee Is Actually Made – huffpost