من منا لا يعرف الخصائص الغذائية التي تتوفر في الشوفان والبروكلي والتي تدفعنا لأن نضيف هذين العنصرين الهامين إلى نظامنا الغذائي وإمداد أجسامنا بالعديد من العناصر الغذائية الهامة والضرورية.
في هذا المقال سنبين الخصائص الهامة في البروكلي والشوفان مع كيفية تحضير شوربة بروكلي بالشوفان بعدة طرق للتمتع بالنكهة اللذيذة والفائدة لما تحتويه من عناصر هامة للجسم وذلك بأسهل الطرق وبمكونات غير مكلفة ومتواجدة في الأسواق فتعالوا معنا:
شوربة بروكلي بالشوفان
تعتبر البروكلي من أكثر الخضراوات الصحية لما تحتويه من العناصر الغذائية الضرورية للجسم فهي مفيدة لمرضى السكري ولتقوية المناعة ولصحة القلب إضافة إلى أنها من الخضار الهامة التي يمكن استخدامها لعمل العديد من الأكلات الخاصة بالريجيم والتخسيس.
أما الشوفان فهو من أهم الحبوب الكاملة التي لها دور كبير في صحة الجسم ومده بالطاقة والعديد من العناصر الغذائية التي تجعل الجسم في صحة تامة وخاصة عند الانتظام في تناوله وإضافته إلى النظام الغذائي المتبع.
هناك عدة طرق لتحضير شوربة بروكلي بالشوفان تختلف باختلاف المكونات والمقادير إلا أنها تجتمع في أن المكونات الأساسية التي فيها هي البروكلي الطازج وحبوب الشوفان الصحية فتعالوا معنا لنتعرف على بعض هذه الطرق واختاروا منها ما يتناسب مع أذواقكم:
طريقة عمل شوربة بروكلي بالشوفان
المكونات:
- 1/2 كيلو من البروكلي الطازج والمفروم.
- كوب صغير من حبوب الشوفان.
- 3 أكواب من مرقة الخضار (ويمكن استبدالها بمكعبين من مرق الدجاج مع 3 أكواب من الماء).
- حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
- مجموعة من أوراق الكرفس المقطعة.
- فصين من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة (يجب الانتباه على أنه عند استخدام مكعب مرق الدجاج يجب عدم وضع الملح لأن المكعب يحتوي على نسبة عالية من الملح).
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وأخرى فلفل أبيض.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق نضع كمية الزيت ونضيف إليها البصل ونتركه حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلب جيدًا.
- نضيف كمية الكرفس ونقلب المكونات ثم نضيف كمية البروكلي مع التقليب.
- نضيف بعد ذلك كمية مرق الخضار مع الملح (وإن لم تتواجد نضيف مكعب مرق الدجاج وكمية الماء) ونترك المكونات تغلي على نار متوسطة مدة 10 دقائق.
- نضيف أثناء غليان المكونات كمية الشوفان مع الفلفل الأسود والأبيض ونحرك جيدًا حتى تذوب شرائح الشوفان.
- نترك الشوربة تغلي على نار هادئة مدة 15 دقيقة بعد تغطية الوعاء حتى تنضج.
- نضيف الليمون قبل أن نطفئ النار ثم نحرك المزيج ونتركه حتى يدفأ قليلًا ثم نضعه في الخلاط لنخفق المكونات ونحصل على مزيج ناعم.
- نقدم الشوربة في صحن التقديم.
طريقة عمل شوربة بروكلي بالشوفان بدون كريمة
وهذا النوع من الشوربات يمكن أن تمدك بالعديد من العناصر الغذائية إضافة للطعم والنكهة اللذيذة:
المقادير:
- 1/2 كيلو من البروكلي الطازج والمقطع.
- حبة من البصل مفرومة ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- حبة كبيرة من البطاطا المقطعة قطع صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والأبيض.
- 3 أكواب من مرق الخضار.
طريقة التحضير:
- في مقلاة عميقة نضع كمية الزبدة مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ثم نضيف إليها البصل ونحركه جيدًا حتى يذبل.
- نضيف البروكلي والبطاطس المقطعة مع التقليب.
- أثناء ذلك نضيف الملح مع الفلفل الأسود والأبيض ثم كمية الشوفان ونحرك جيدًا ثم نضيف مرق الخضار.
- نترك المكونات تغلي ثم نخفف النار تحت الوعاء ونترك الشوربة لتنضج مدة 15 دقيقة.
- يمكن أن نتناول الشوبة كما هي أو نضعها في الخلاط الكهربائي لنحصل على مزيج ناعم.
- نضع الشوربة في صحن التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم.
- يمكن تناولها مع قطع الخبز المحمص.
شوربة بروكلي بالشوفان مع الحليب:
المكونات:
- 500 جرام من البروكلي الطازج والمقطع.
- 2/3 كوب من الشوفان.
- 2 كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلتان متوسطتا الحجم مقطعة لقطع صغيرة ناعمة.
- 2 كوب من مرق الخضار.
- ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير:
- سخني الزيت في وعاء عميق على نار متوسطة وأضيفي إليه البصل حتى ينضج ويصبح طريًا.
- أضيفي كمية البروكلي وقلبي المكونات مدة 5 دقائق لتنضج قطع البروكلي قليلًا.
- الآن أضيفي الشوفان ويقلب لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
- يُضاف الحليب ومرق الخضار تدريجيًا مع التحريك وبرفق أثناء الإضافة.
- اتركي المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الفلفل الأسود وجوزة الطيب والملح.
- تترك المكونات حتى تبرد قليلًا وتهرس باستخدام الخافق الكهربائي حتى نحصل على خليط ناعم (أو يمكنك أن تتركي المكونات دون هرسها في الخلاط الكهربائي لتتمتعي بقطع المكونات كما هي).
- ضعي الشوربة في طبق التقديم وزينيها بالكريمة وشرائح البصل المقرمشة.
- شوربة الشوفان والبروكلي مع الحليب تحتاج 20 دقيقة حتى تنضج والكمية تكفي لأربعة أشخاص كما أنها تحتوي على قيمة من السعرات الحرارية بمعدل 750 سعرة حرارية.
الخصائص والعناصر الغذائية في البروكلي
البروكلي هو أحد الخضروات المفيدة للجسم وتشتهر هذه الخضروات بآثارها الصحية المفيدة ويشار إليها أحيانًا باسم “الخضروات الخارقة”.
البروكلي غني بالعديد من العناصر الغذائية بما في ذلك الألياف، فيتامين K وفيتامين E وفيتامين B9 (حمض الفوليك) والحديد والبوتاسيوم، كما يحتوي البروكلي أيضًا على البروتين وأحماض أوميغا3 الدهنية والأحماض الأمينية.
البروكلي هو مخزن متكامل لفيتامين C حيث يمكنك الحصول على ما يقرب من نصف احتياجات فيتامين C اليومية عن طريق تناول حوالي 30 جرامًا من البروكلي.
- البروكلي غني بالحديد والبروتين لذلك فهو علاج جيد لفقر الدم.
- كما يحتوي على النحاس الذي هو معدن أساسي آخر في إنتاج خلايا الدم الحمراء إلى جانب الحديد.
- يوجد الكروم بكميات كبيرة في البروكلي ويساعد على حسن سير الأنسولين وتنظيم سكر الدم وبالتالي تنظيم ضغط الدم.
- والبوتاسيوم الموجود فيه يساعد على زيادة تدفق الدم والأكسجين للأعضاء الأساسية.
- ويساعد المغنيسيوم والكالسيوم على تنظيم ضغط الدم وحماية الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية مثل السكتة الدماغية أو النوبات القلبية.
- يضمن حمض الفوليك حماية للحامل وجنينها.
- يحافظ البروكلي على قوة العظام والأسنان لأنه غني بفيتامين K والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور حيث يمكن أن يكون تناوله مفيدًا جدًا خاصة للأطفال وكبار السن والنساء الحوامل أو المرضعات وذلك لأن هؤلاء الأشخاص أكثر عرضة لهشاشة العظام وفقدان العظام وتسوس الأسنان ونقص الكالسيوم.
- البروكلي غني جدًا بالألياف مما يساعد في علاج الإمساك.
- البروكلي ممتاز لتقوية جهاز المناعة.
- يساعد البروكلي في العناية بالبشرة ويمنحك مظهرًا صحيًا ومشرقًا.
كيف تختار البروكلي؟
ابحث عن البروكلي الذي يحتوي على عناقيد كثيفة وخضراء فاتحة وسيقان قوية وتأكد من أن رائحته حارة وليست كريهة.
العناصر الغذائية في الشوفان
يعتبر الشوفان من الحبوب الكاملة التي تمد الجسم بالكثير من الفوائد الصحية فهو يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية من ألياف غذائية وبروتين وكربوهيدرات وماء والعديد من الفيتامينات الضرورية لصحة الإنسان.
يحتوي الشوفان على فيتامين B1 وعلى العديد من المعادن الهامة مثل المنغنيز والزنك والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم إضافة للنحاس والفوسفور والسيلينيوم.