1. لتحضير عجينة القطايف: ضعي الطحين والسميد، والسكر، والخميرة، بوعاء الخلط وحركي المكونات، ثم أضيفي الماء، والحليب، وملعقة كبيرة من ماء الزهر، وحركي مرة أخرى حتى تتجانس المكونات، وغطي الوعاء بورق النايلون واتركي الخليط حتى يتخمر لمدة 30 دقيقة.

2. لتحضير حشوة الزبيب: ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة بوعاء، ثم أضيفي الزبيب، والصنوبر، والجوز، والفستق الحلبي، وحركي المكونات.

3. لتحضير حشوة الجبنة النابلسية: فتتي الجبنة وضعيها بوعاء جانباً.

4. لتحضير حشوة الجوز: ضعي الجوز بوعاء ثم أضيفي عليه القرفة المطحونة، وجوزة الطيب، و2 ملعقة كبيرة من القطر (الشيرة)، وحركي.

5. لتحضير حشوة الفستق الحلبي: ضعي الفستق الحلبي في وعاء، وأضيفي عليه 2 ملعقة كبيرة قطر، وماء الزهر، وحركي المكونات.

6. سخني مقلاة غير لاصقة على النار، وضعي مقدار 2 مغرفة من خليط عجينة القطايف، وافرديها، واتركيها حتى تظهر الفقاقيع على السطح، ثم ارفعيها جانباً.

7. كرري الخطوة السابقة حتى الانتهاء من الكمية.

8. ادهني نفس المقلاة بملعقة كبيرة من الزبدة، وضعي قطعة من القطايف الجاهزة، ووزعي الحشوات عليها، وغطيها بقطعة أخرى من القطايف، واغلقي أطرافها.

9. ادهني وجه القطايف بملعقة كبيرة من الزبدة، وأدخليها للفرن مدة 10 دقائق على درجة حرارة 180.

10. للتزيين: صبي القطر (الشيرة) بحسب الرغبة، ورشي القليل من الفستق الحلبي المجروش، وقدميها ساخنة.

للمزيد من حلويات رمضان: