طريقة التحضير

البافلوفا:

• 1

  يخفق بياض البيض حتى يصبح طرياً ومنفوشاً. يضاف السكر ببطئ حتى يصبح المزيج سميكاً ولامعاً ويشكل منه رؤوس قاسية.

• 2

  تضاف الفانيليا وتخلط حتى تدمج، ثم تضاف كريمة التارتار وتخفق حتى تسمك.

• 3

  في صينية فيها ورق الزبدة، توضع طبقة من المارينج بشكل دائري وتوضع طبقة أخرى على وجهها، ثم يشكّل حفرة صغيرة في منتصفها

• 4

  تخبز على حرارة 90 درجة مئوية لمدة 3 ساعات. يطفئ الفرن ويترك الباب مغلق. تترك حتى تبرد لمدة 1 ساعة. يجب أن تكون مقرمشة من الخارج ولاتزال طرية من الداخل، تترك حتى تبرد كلياً قبل أن ترفع من الصينية.

كريمة الخفق:

• 1

  تخفق الكريمة مع السكر والفانيليا حتى تتشكل رؤوس قاسية، تنقل إلى كيس الحلواني.

التطبيق:

• 1

  تضخ كريمة الخفق على البافلوفا، ثم يوضع التوت على وجهها، ترش بصوص الكراميل قبل التقديم.