بالفيديو صيادية السمك.. بالمذاق الغني
يمكن تحضير الصيادية بأنواع مخلتفة من الأسماك، لكن سمك الفيليه يبقى الأنسب لتحضيرها
تقدم إليك وصفة الصيادية من إعداد لينا الزبدة شيف مطبخ “سيدتي.نت” جربيها وشاركينا برأيك
طريقة التحضير
1. يقطّع السمك إلى قطع كبيرة و يغطّى بالطحين جيدا.
2. يسخن 1/4 كوب من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثم يقلى البصل جيدا حتى يذبل و يتحمر , ثم يرفع البصل ويصفى جيدا من الزيت يوضع جانبا.
3. يضاف إلى نفس المقلاة باقي كمية الزيت النباتي, ويقلى السمك جيدا من الجانبين لمدة 3 دقائق تقريبا لكل جهه حتى يتحمر.
4. تصف قطع السمك المقلية في قعر قدر كبير غير لاصق، ثم يضاف فوقها نصف كمية البصل المقلي مشكلا طبقة ثانية.
5. تصاف البهارات التالية: ( الكمون، الزنجبيل، الكركم، الكزبرة الناشفة، بهار السمك، الفلفل الأسود و الملح) ثم تضاف الماء الساخن الى القدر دون التحريك كي لا تختلط الطبقات، يغطى القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة (5) دقائق ليغلي مع البصل و السمك .
6. يضاف الأرز إلى القدر ويحرك بلطف مع المرق، ثم يغطى القدر ويترك على نار متوسطة الحرارة لمدة (5) دقائق، ثم تخفض الحرارة ويترك على النار مجددا لمدة (20) دقيقة او لحين أستواء الأرز جيدا.
7. يقلب القدر قي وعاء التقديم، ويزين الطبق بإضافة ما تبقى من البصل المقلي على الوجه، ويوزع اللوز المقلي والبقدونس المفروم على الوجه.