Home » بخاري الدجاج

بخاري الدجاج

by أمال
طبق رئيسي

بخاري الدجاج

سعودي
دعد أبو جابر
  • مدة التحضير30 دقيقة

  • مدة الطبخ60 دقيقة

  • تكفي ل8 أشخاص

  • درجات الصعوبةمتوسط

المكونات

  • دجاجتين حجم صغير مقطعة الى اربع تنقع عدة ساعات او يوم كامل في :
  • 0.25 كوب   خل عنب، او تفاح
  • 0.25 كوب   زيت زيتون
  • 0.5 كوب   معجون الطماطم
  • 1 ملعقة كبيرة   ثوم، مدقوق
  • 2 ملعقة كبيرة   زعتر، جاف او أوريجانو
  • 0.5 ملعقة صغيرة   البهارات ( مطحونة ) : 2 فلفل اسود ، 2 بهارات مشكلة ،1 هال ، قرفة ، جوزة الطيب
  • الارز
  • 3 كوب   ارز بسمتي، او ( ان ارز متوسط الحبة مع واحد ارز طويل الحبة )، مغسول ومنقوع ومصفى
  • 2 كوب جزر مبروش
  • 0.25 كوب   زيت نباتي، او سمنة او خليط منهما
  • 1 حبة   بصل، كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
  • 1 ملعقة كبيرة   ثوم، مدقوق
  • 1 كوب   طماطم، مقطعة مكعبات صغيرة
  • 2 ملعقة كبيرة   معجون الطماطم
  • 4.5 كوب   مرق الدجاج، ساخن ( الكمية تتفاوت حسب نوع نوع الارز )
  • ملعقة صغيرة بهارات مطحونة : 2 هال ، 1 قرفة ، 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة ، 2 كمون ،1 فلفل احمر حار ، 1 فلفل اسود ، 1 بهارات منشكلة
  • حبوب هال وعود قرفة وورقة غار
  • ملح، حسب الرغبة
  • الصلصة
  • 1 كيلوغرام   طماطم، ناضجة مقشرة
  • 1 حبة   فلفل اخضر حار
  • 2 ملعقة صغيرة   ثوم
  • ملح، حسب الرغبة
  • لوز وصنوبر محمص للتزيين

طريقة التحضير

  • 1

    بعد ان ينقع الدجاج ( في الثلاجة ) يخرج قبل نصف ساعة من الطهي

  • 2

    يملح ويوضع في صينية للفرن ويخبزمكشوفا في فرن على درجة حرارة عالية مدة ربع ساعة

  • 3

    يغطى وتخفف الحرارة الى متوسطة ويخبز مدة ساعة وربع تقريبا مع الانتباه الى اضافة كمية بسيطة جدا من الماء الساخن اذا جفت الصينية

  • 4

    يرفع الغطاء وترفع الحرارة ويترك مدة عشر دقائق حتى يتحمر

خلال ذلك يفلفل الارز كما يلي

  • 1

    يشوح البصل في الزيت او السمنه مع رشة من الملح والفلفل الاسود على نار هادئة حتى يذبل

  • 2

    يضاف الثوم والبهارات كلها ( المطحونة والحب ) وتقلب على نار متوسطة

  • 3

    تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والجزروتترك على نار هادئة مدة ثلاث دقائق تقريبا

  • 4

    يضاف الارز ويقلب

  • 5

    يضاف المرق الساخن ويحرك جيدا ثم يضاف الملح ويترك على نار عالية مدة سبعة دقائق تقريبا او حتى يصبح مستوى المرق بمستوى سطح الارز

  • 6

    تخفض الحرارة الى هادئة ويغطى القدر ويترك مدة عشرة دقائق تقريبا مع التحريك عدة مرات بواسطة شوكة طويلة حتى لا يلتصق في القاعدة

تحضير الصلصة

  • 1

    تضرب كافة المقادير في الخلاط الكهربائي حتى تصبح صلصة ناعمة

  • 2

    يقدم الارز مع الدجاج و يضاف إلية كمية من الصلصة و اللوز و الصنوبر المحمص

ملاحظة

  • 1

    ممكن استعمال دجاج مسحب بدون عظم وبدون جلد حسب الرغبة

Source: fatafeat.com

You may also like

Leave a Comment


This website uses cookies to improve your experience. We'll assume you're ok with this, but you can opt-out if you wish. Accept Read More