طريقة التحضير

• 1

  لعمل البيض السكرامبلد نقوم بإذابة الزبدة على نار متوسطة في طاسة و نضيف البيض المخفوق و نقوم بالتحريك المستمر بملعقة خشبية للحصول على بيض سكرامبلد مثالي و نرش الملح حسب الرغبة

• 2

  نضع البيض فوق قطعة التوست المحمص و نضع شريحة من سمك السالمون المدخن أو السالمون جراڤليكس

• 3

  و لعمل السالمون جراڤليكس، نقوم بتغطية فيليه السالمون بالملح و القليل من السكر و البنجر المبشور و أوراق الشبت ثم نقوم بتغطية بالبلاستيك و وضع شيء ثقيل فوقه ليقوم بعملية الضغط التي ستؤدي لاستخراج السوائل من الفيليه

• 4

  يترك في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ثم يزال الثقل و الإضافات و يمسح بمناديل و يقطع شرائح رفيعة.