طريقة التحضير

لعمل الحشو :

• 1

  يرفع اللبن فى طاسة عميقة متوسطة و يترك ليغلى

• 2

  فى هذه الاثناء يخفق صفار البيض مع السكر و النشا ومعجون الفستق و يخلطوا جيدا حتى يتجانس الخليط

• 3

  يضاف اللبن الساخن تدريجيا الى الخليط مع الخفق المستمر ثم يرفع الخليط مرة اخرى على النار على درجة حرارة متوسطة حتى تحصل على القوام المتوسط السمك ثم يرفع و يغطى بالبلاستيك من على الوجه و يدخل الثلاجة حتى يبرد تماما

لعمل التارت :

• 1

  يرفع الدقيق مع اللوز و السكر البودرة و رشة الملح فى محضرة الطعام و يخلطوا جيدا

• 2

  تضاف الزبدة و يخلط العجين حتى يتجانس تماما ثم يضاف اليه صفار البيض و الماء حتى يتكون العجين و يتماسك تماما

• 3

  يرفع العجين و عجن بالايد قليلا على سطح مستوى ثم يترك ليرتاح فى الثلاجه لمدة ساعة

• 4

  تفرد العجينة على سطح مستوى عليه دقيق بواسطة النشابة ثم ترفع فى قوالب التارت مع ازالة الاطراف الزائدة

• 5

  تترك التارت فى الثلاجة مرة اخرى لمدة 30 دقيقة ثم يرفع من يضاف عليه ورق زبدة و عليه اى نوع من البقوليات ثم يدخل الفرن لمدة 20 دقيقة ثم ترفع البقوليات و يخبز مرة اخرى لمدة 5 دقائق

• 6

  بعد الخبز يرفع التارت ليبرد تماما ثم يحشى بالخليط المجهز مسبقا و تقدم مزينة بالفستق المجروش و السكر البودرة والتوت

• 7

  لعمل معجون الفستق : يرفع 200 جرام من الفستق فى الكبة مع ملعقة كبيرة من السكر و يخلط لمدة 15 دقيقة حتى تحصل على قوام كريمى ناعم