تحضير سمك الفيليه

‘);
}

طريقة التّحضير:

• نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ونحضر طبق فرن متوسط الحجم.
• نحضر سمك الفيليه ونضعه في طبق واسع، ونضيف فوقه أصابع الجزر والفلفل الحلو.
• ثم نقوم بلف شرائح الفيليه على الخضروات ونضعها في طبق الفرن.
• نحضر الخلاط الكهربائي ونضيف عصير اللّيمون، والطّماطم، والكزبرة، والشّبت، والبصل، والفلفل الحار، والثّوم، وبهارات السّمك، والملح والفلفل الأسمر، والشطّة، وزيت الزّيتون، ونخلطهم معاً إلى أن يُصبح خليطاً متجانساً.
• نقوم بعد ذلك بتوزيع الخليط على سمك الفيله المحشو بالخضار، ونُزيّن سمك الفيليه بشرائح اللّيمون بشكل مرتّب.
• نغلّف الصينيّة بورق الألمنيوم ونُدخل الطّبق في الفرن، ونتركه مدّة 20 -30 دقيقة.
• نقوم بإزالة ورق الألمنيوم بعد أن ينضج السّمك وندخل الصينيّة مرّة أخرى إلى الفرن ونتركه ليتحمّر قليلاً .
• بعد ذلك نخرجه للتّقديم ، ويُفضّل تقديمه مع سطلة خضار وبعض البندورة المقليّة، وبعض المُخلّلات والزّيتون وعصير اللّيمون أو البرتقال، حتّى يكون طبقاً صحيّاً متكاملاً.

سمك فيليه مقلي

المكوّنات:

• أربع قطع من سمك الفيليه (سميك).
• نصف كوب من الزّبدة المذابة.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• ملعقة كبيرة من بودرة الثّوم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الزّعفران المُفتّت.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الشّطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة النّاعمة.
• نصف كوب من عصير اللّيمون.

طريقة التّحضير:

• في طبق واسع نضع فيليه السّمك.
• في مقلاة صغيرة نضع نصف كمية الزّبدة، ثمّ نضع المقلاة على نار متوسطة.
• نضيف إلى السّمك كلّ من البصل، والثّوم، والملح، والفلفل، والزّعفران، والبابريكا، والكركم، والشّطة، والأوريجانو والكزبرة، وباستعمال ملعقة خشبية نقلب البهارات مع الزبدة إلى أن تذوب الزبدة فقط.
• بأطراف الأصابع نوزّع خليط الزّبدة والبهارات على فيليه السمك وندعكه جيّداً ليتشرّب طعم البهارات.
• في مقلاة واسعة نضع بقيّة الزّبدة على نار متوسطة لتذوب.
• نضع فيليه السّمك في المقلاة، ننتظر عدّة دقائق إلى أن يصبح قاع الفيليه ذهبيّ اللّون.
• نُقلّب السّمك على الجهة الثانية، ننتظر لدقائق إلى أن يصبح القاع ذهبيّ اللّون.
• باستعمال ملعقة عريضة ننقل السّمك إلى صحن التّقديم.
• في نفس المقلاة نضيف عصير اللّيمون، ونضعها مرّة ثانية على النّار إلى أن تغلي الصّلصة وتصبح سميكة قليلاً.
• نوزّع الصّلصة على السمك، وننثر الكزبرة عليها، ونقدّمها مباشرة مع اللّيمون.