وصفة البرياني

مدة الطهي : 40 – 60 دقيقة.

أكلة هندية تقليدية انتشرت بعض ذلك فى دول عديدة حتى أن الدول العربية بدأت في تقديمها ولكن بضافة نكهات وبهارات مختلفة كل حسب ما يفضل من مذاق ، والبرياني الهندي يتميز بمذاق التوابل والبهارات الهندية المعروفة حول العالم بنكهتها وطعمها المميز الفريد ولعل أشهر مكون في هذه الوصفه هو (الغارام ماسالا) وهو عباره عن توابل مطحونة لها مذاق لاذع وحريف وهو مايميز تلك الوصفة.

مكونات الوصفة :

• دجاجه مقطعه.
• نصف كيلو أرز بسمتي (طويل الحبة).
• 2 ثمرة طماطم مقطعة صغيرة.
• 2 ثمرة بصل شرائح.
• 3 مكعبات من الزبد.
• 2 معلقة ثوم مفروم.
• 2 كوب لبن.
• ربع كوب زيت.
• ربع كوب بهارات غارام ماسالا.
• معلقة صغيرة كركم.
• معلقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم.
• معلقة صغيرة كزبرة يابسة.
• ورق غار .
• معلقة كبيرة ملح.
• كوب زبادي.
• فلفل حار (حسب الرغبة).
• معلقة صغيرة زعفران.

طريقة الطهي :

• نبدأ بغسل الأرز البسمتي ونقعه بالماء ونتركه جانباً.
• نحضر إناء ونضع بداخله الفلفل الحار مع الزنجبيل والثوم والملح والزبادي وتابل الغارام ماسلا نقلبهم جيداً ، ثم نبدأ بوضع قطع الدجاج داخل هذا الخليط ونقلب الفراخ جيداً ونتركها ساعتين حتى يمتص الدجاج الخلطة.
• نحضر وعاء على النار ونقوم بغلي الماء ثم نضيف تابل الغارام ماسلا وورق الغار والأرز ثم نقوم بتهدئة النار حتى تمام النضج.
• نحضر مقلاة ونضع الزيت مع باقى بهارات الغارام ماسلا وشرائح البصل ونقلبهم حتى يأخذ اللون الذهبي المميز ثم نضع باقي المكونات والطماطم.
• نضيف بعد ذلك قطع الدجاج ونقلبها جيداً ونتركها على النار حتى تنضج.
• في إناء واسع أو صينية نضع طبقة من الأرز ثم نضع زبده ورشه من الزعفران والغارام ماسلا ثم طبقة أخرى من الدجاج والصلصه الخاصه به ونرش الزعفران والزبد وهكذا طبقات من الأرز والدجاج يتخللها الزعفران مع الزبد والغارام ماسلا.
• نغطى الصينية بورق المونيوم ثم نغطي الصينية ونتركها على النار ربع ساعة.
• يرفع من على النار ويوضع فى طبق التقديم أو يقدم كما هو ” وبالهنا والشفا “

فيديو: