صينية صيادية السمك مع الأرز

مدة الطهي : 30 – 45 دقيقة.

تشتهر صيادية السمك فى مصر فى معظم الطبقات والمطاعم خاصة المدن الساحلية التى تتميز بأنواع سمك مختلفة وطازجه مثل الاسكندرية والسويس وبورسعيد.

مكونات الوصفة :

• واحد كيلو سمك بياض .
• 2 معلقة كبيرة ثوم مفروم.
• 2 معلقة كبيرة كمون.
• 2 معلقة كبيرة كزبره جافة.
• عصير ليمون.
• معلقة كبيرة ملح.
• رشة شطه (حسب الرغبة (
• فلفل حار (حسب الرغبة)
• نصف كيلو أرز مصري (قصير الحبة(
• 2 بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 كوب زيت للقلي.
• 1 لتر عصير طماطم.
• معلقة كبيرة صلصة طماطم.
• معلقة صغيرة بهارات.
• واحد كوب دقيق (طحين)
• بقدونس مفروم.

طريقة الطهي :

• نقوم بتنظيف السمك وغسله جيدا وتقطيع السمكه على شكل  حلقات سميكة نسبياً .
• نبدأ بتحضير خليط تتبيل السمك نضيف الثوم المفروم مع الملح والكمون والكزبره الجافه والفلف الحار وعصير الليمون وقليل من الشطه حسب الرغبه ونقوم بتقليبهم جيداً .
• نحضر قطع السمك ونقوم بتبهيرها بخليط التوابل السابق وتركها مدة لا تقل عن ساعتين.
• في مقلاة كبيرة نقوم بوضع زيت غزير ونرفع الزيت على النار حتى يسخن.
• نقوم بتصفية قطع السمك من التوابل ونضعها في الدقيق ثم في الزيت ونفعل ذلك مع جميع قطع السمك ونقلى السمك حتى ينضج ويأخذ الون الذهبى المقرمش ثم نقوم بتصفيته على ورق المطبخ ونتركه جانباً.
• فى صينية الفرن نبدأ بوضع 4 معالق زيت على النار ونضيف اليها البصل المفروم ثم نقلب البصل حتى يصبح لونه ذهبي نبدأ بوضع عصير الطماطم مع معلقة صلصة الطماطم ونقلب ونتركها قليلاً ثم نبهرها بالملح والفلفل والكمون.
• نبدأ بوضع حلقات سمك البياض المقلي الى صلصة الطماطم ثم نتركها تغلى وبعد ذلك نرفعها من علىالنار وتوضع فى فرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة .
• يقدم كما هو فى صينية الفرن ( بيركس) ويمن تزيينه بالبقدونس المفروم.

فيديو: