طريقة التحضير

كرز كاتشب:

• 1

  يخلط ويمزج كل من صمغ الجيلان والملح وصمغ الزانثان.

• 2

  تضاف المقادير الجافة في السائلة مع الخفق. يجب الحرص أن تكون المقادير الجافة موزعة بشكل جيد.

• 3

  يضاف دهن الحمل المشوي ويوضع القدر على نار متوسطة. يغلى السائل للحرص على أن يتشبع صمغ الجيلان جيداً بالماء.

• 4

  يزال الدهن البقري ويرمى ثم يسكب السائل في وعاء أو قدر فوق حمام ثلج.

• 5

  حالما يجمد الهلام بالكامل ينقل إلى الخلاط ويخلط حتى يصبح ناعماً.

• 6

  يمرر الهلام عبر مصفاة ناعمة.

الفتات:

• 1

  يحمص الصنوبر في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 150 مئوية.

• 2

  يخلط مع بقية المقادير.

لشوي أسياخ الكباب البقري والتطبيق:

• 1

  تتبل شريحة اللحم بالملح والفلفل الأسود، يشك 2 مكعب من مكعبات اللحم وتشوى الأسياخ في مقلاة للشوي على حرارة عالية لمدة 3 دقائق كحد أقصى.

• 2

  يقدم كباب اللحم مع 2 كتلة صغيرة من جل الكرز السائل ويوضع فوقها الفتات.

• 3

  يزين كباب أنتيكوتشو الكرز بالملح والقرفة والأزهار الجافة.