تيماري سوشي سالمون وبيض السمك

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 24

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 75 غ فيليه سالمون.
• ملعقة كبيرة من الواسابي.
• 6 ملاعق صغيرة من بيض سمك السالمون.
• 2 ورقة نوري.

لتبليل الأيدي:

• ربع كوب ماء.
• 2 ملعقة صغيرة من خل الأرُز.

للأرُز:

• نصف كوب أرُز قصير الحبة.
• نصف كوب ماء.
• نصف ملعقة كبيرة من خل الأرُز.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير:

الأرُز:

1. نضع الأرُز في وعاء واسع ثم نغمره بالماء ونحركه بيدنا ثم نصفي عنه الماء ونكرر العملية مرتين إلى أن يصبح لون ماء الغسيل صافي. نترك الأرُز ليتصفى.
2. نضع الأرُز والماء في قدر متوسطة، نضع القدر على نار عالية وننتظر إلى أن يغلي الماء ثم نخفف الحرارة إلى أخفض درجة ممكنة، نغطي الأرُز.
3. نطهو الأرُز مدة 15 دقيقةً ثم نرفعه عن النار ونتركه مُغطىً مدة 10 دقائق.
4. نخلط السكر والملح وخل الأرُز ونضعها في قدر صغيرة على حرارة متوسّطة ونسخنها مدة دقيقة، نحرك لكي يذوب السكر والملح، نرفع القدر عن النار عندما يسخن المزيج.
5. نصب الأرُز في صحن ونصب فوقه خليط الخل وكلاهما لا يزال دافئًا، نحرك لكي تتغطى كل حبة أرُز بالمزيج ثم نضعه بجانب مجرى هواء إلى أن يبرد.
6. نقطِّع فيليه السالمون بحجم 2.5 /5 سم، سينتج لدينا 24 قطعة.
7. نقطع ورقةً من أوراق النوري إلى 12 مربع لتكون أصغر من قطع السالمون ونقطع الورقة الثانية على شكل نجوم لتكون صغر من قطع السوشي أيضًا.
8. نضع قطعة نايلون على سطح العمل ونضع فوقها شريحة من شرائح النوري ثم شريحة من السالمون ونقطة من الواسابي.
9. نخلط الماء والخل ونبلل اليدين ثم نصنع نأخذ مقدار ملعقتين صغيرتين من الأرُز ونشكل كرةً صغيرةً ونضع الكرة على السالمون والواسابي، ونلف النايلون حول السوشي لتأخذ شكل كرة ثم نضعها جانبًا ونكرر العملية حتى تنفد المكونات.
10. نضع مقدار ربع ملعقة صغيرة من بيض سمك السالمون فوق كل حبة سوشي ثم نقدم الطبق مباشرةً.

النصائح:

• لتسريع طهو الأرز نقوم بنقعه في الماء الفاتر مدة نصف ساعة.

.