حلوى نابليون الفرنسية

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• كوب حليب سائل.
• نصف عود فانيلا.
• 3 بيضات متوسطات.
• 6 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• 5 ملعقة كبيرة من الزبدة.
• شريحة باف بيستري بحجم 20 سم -45 سم.
• 2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
• 8 حبات توت عليق للتزيين.

طريقة التحضير:

1. نضع الحليب في قدر على حرارة متوسطة، ونفتح عود الفانيلا ونقشط البذور من داخله، ثم نضع البذور والعود مع الحليب ونترك إلى أن يغلي ثم نرفعه عن الحرارة ونغطيه ونتركه جانبًا مدة ساعة، ثم نصفّي الحليب ونتخلّص من عود الفانيلا ونرجع الحليب إلى القدر ونتركه ليغلي على حرارة متوسطة.
2. نفقس البيض ونفصل الصفار عن البياض، نحتفظ بالصفار ونتخلص من البياض.
3. نخفق صفار البيض مع 5 ملاعق كبيرة من السّكر والنشا مستخدمين خفاقةً كهربائيّةً، نخفق من 3 إلى 5 دقائق ثم نضيف نصف كوب من الحليب الساخن بالتدريج ونستمرّ بالخفق إلى أن تمتزج المكوّنات ثم نعيد المزيج إلى الحليب الذي في القدر ونحرّك بملعقة خشبيّة مدة 5 دقائق، سيصبح الكاستارد سميكًا كفايةً ليغطي الملعقة الخشبية، ثم ننقله إلى وعاء ونستمر بالتحريك إلى أن يصبح دافئًا بعد 5 دقائق.
4. نضيف الزبدة بالتدريج ونحرك جيدًا لكي تختلط المكونات ثم نغطي سطح الكاسترد بورق
5. نايلون لكي لا تتشكل طبقة على سطحه ونضعه في الثلاجة إلى أن يحين وقت استخدامه.
6. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 190 مئويّة.
7. نضع ورقة زبدة على صينية خبز ونضع عجينة الباف بيستري فوقها ثم نغطي العجينة بورقة زبدة أخرى، ثم نضع العجينة في الثلاجة مدة 20 دقيقة إلى أن تبرد بعد ذلك نخرجها ونضع صينيّةً أخرى فوق ورقة الزبدة لكي تثقلها وندخلها إلى الفرن لتخبز مدة 10 دقائق ثم نزيل عنها ورق الزبدة ونرشها بالسّكر المتبقي ونرجعها إلى الفرن مدة 7 دقائق ثم نخرجها ونقطعها إلى 12 قطعةً متساويةً.
8. ندهن الكاستارد فوق الجانب الذي عليه السّكر ثم نضع طبقةً أخرى وندهنها بالكاستارد ثم الطبقة الثالثة ونرشّ السكر البودرة فوقها، ونكرّر العملية حتّى إنهاء الكميّة.
9. نغسل توت العليق جيدًا ونضع حبتين منه بجانب كل طبق وبذلك يصبح جاهزًا للتقديم.

النصائح:

• لتجنب ترك البيض أثرًا عند كسره فوق الطاولة نضع منديلًا ورقيًا تحته.
• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .

.