طريقة التحضير

الحمص بالطحينة

• 1

  يغسل الحمص المنقوع ويسلق في 2 لتر من الماء على نار هادئة لمدة 4 ساعات حتى يصبح طرياً

• 2

  يضرب الحمص في محضّرة الطعام حتى يصبح ناعماً

• 3

  يضاف ماء الحمص المفرزة على دفعات حتى نحصل على القوام المرغوب به، ثم نخلط لمدة 4 دقائق

• 4

  تضاف الطحينة والثوم وعصير الليمون الأخضر والملح وتخلط المكونات لمدة 2 دقيقة

• 5

  يضاف زيت الزيتون في النهاية ويعدل التتبيل حسب الرغبة

للتقديم

• 1

  تسخن الزبدة في مقلاة ويحمر اللحم على حرارة عالية لمدة 2 دقيقة، يتبل بالملح والفلفل الأسود

• 2

  يجمع بصل الشالوت المقلي والبصل الأخضر والكزبرة والنعناع، ثم يرش عصير الليمون الأخضر وصلصة السريراتشا الحارة

• 3

  تتبل بالملح والفلفل الأسود، وتصبح جاهزة للتقديم

• 4

  يصب الحمص في طبق التقديم ويوضع على الوجه سلطة اللحم والصنوبر