طريقة التحضير

حشوة الزعتر

• 1

  يشوح البصل بزيت الزيتون حتى يصبح شفافاً، ثم يذبل الزعتر لمدة 1 دقيقة

• 2

  تتبل بالملح والسماق وتترك جانباً حتى تبرد

العجينة

• 1

  يجمع الماء والزيت والخميرة في وعاء الخلاط مركب عليه مضرب العجين

• 2

  يضاف الطحين والملح، وتخلط العجينة على سرعة خفيفة حتى يتشكل العجين

• 3

  ترفع السرعة إلى متوسطة وتعجن لمدة 15 دقيقة

• 4

  تقلب العجينة إلى سطح نظيف ومرشوش قليلاً بالطحين

• 5

  تطوى العجينة وتترك حتى ترتاح لمدة 20 دقيقة، تكرر عملية الطوي وإراحة العجين لمرتين

• 6

  تترك العجينة لترتاح بحرارة الغرفة حتى تتضاعف بالحجم لمدة 2 ساعة

• 7

  تقسّم العجينة إلى 6 حصص متساوية، وتترك حتى ترتاح على سطح مزيّت بزيت الزيتون

• 8

  تفرد العجينة باستخدام يدين مدهونتين بالزيت، توضع الحشوة في الوسط وتطوى العجينة حتى تغطي الحشوة

• 9

  تنقل العجينة إلى صينية مزيّتة وتسطح مجدداً

• 10

  تترك حتى تتخمر بحرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة

• 11

  تعاد إلى الفرن وتشوى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة