طريقة التحضير

لحم البقر:

• 1يوضع الستيك على لوح التقطيع ونعمل شق في منتصف الستيك لصنع ما يشبه الجيب.
• 2ندخل في الشق ورقة مريمة واحدة ويضاف إليها جبنة البارميزان وشرائح البسطرمة وتضغط بقوة حتى تصبح مسطحة.
• 3يسخن زيت الزيتون في مقلاة. تشوح الستيك لمدة دقيقة واحدة بحيث تكون جهة اللحم إلى الأسفل. تضاف الطماطم ثم تقلب ويطهى لمدة دقيقة أخرى.

الصلصة والتقديم:

• 1في المقلاة ذاتها، تضاف المريمية وتطهى على نار هادئة حتى تتكثف السوائل إلى النصف.
• 2تسكب مرقة اللحم البقري في طبق السيزلنج مع قطعتي ستيك البقر، وتضاف إليها شريحتي جبنة موتزاريلا وتشوى حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية فاتحة.